Nowalijki gắn liền với mùa xuân - hẹ xanh, củ cải giòn và lá rau diếp trên bánh mì sandwich là những dấu hiệu đầu tiên của mùa xuân trong nhà bếp. Chán với bắp cải hoặc củ dền thường xảy ra vào cuối mùa đông, và các loại rau tươi hấp dẫn với màu sắc và mùi thơm. Tuy nhiên, có ý kiến cho rằng không nên ăn rau tầm xuân vì trồng bằng phân bón, không có giá trị dinh dưỡng.
Các nhà dinh dưỡng đồng ý rằng các loại rau ban đầu có thể được bổ sung đa dạng và nhiều màu sắc cho chế độ ăn, nhưng không nên coi chúng là thành phần chính của bữa ăn.
Chọn loại rau sớm nào?
Rau phải có mùi tươi, không phải bìa cứng hoặc các bao bì khác. Chọn rau từ các trang trại hữu cơ với chứng chỉ phù hợp.
Củ cải không phân bón
Củ cải tốt nhất sẽ có kích thước trung bình - củ cải phát triển quá mức cho thấy rằng chúng được trồng trên đất được bón nhiều phân. Vỏ của một củ cải tốt phải săn chắc và không bị biến màu. Chú ý đến màu sắc của lá - nếu chúng có màu vàng thì đó cũng là dấu hiệu cho thấy rằng rau đang phát triển trên mặt đất được bón nhiều phân.
Mua rau diếp không bị biến màu
Lượng nitrat lớn nhất, có hại cho sức khỏe, tích tụ ở các lá trên ngọn và những lá non nhất ở giữa đầu. Khi chọn rau diếp, hãy chú ý đến bề ngoài của lá - nếu chúng có đốm, đổi màu và không cứng thì bạn không nên mua.
Công thức món DỨA và thăn heo nướng ớt trộn rau diếp
Lá hẹ ngon nhất
Cũng giống như khi chọn củ cải hoặc xà lách - lá hẹ phải xanh, căng và không bị biến màu. Nếu bạn làm hành lá hẹ, hãy đảm bảo hành không bị mềm, mốc hoặc có dấu hiệu thối rữa.
Công thức sốt phô mai tươi với hẹ
Những ai không nên ăn rau tầm xuân?
Nowalijek không được khuyến khích cho:
- Người bị dị ứng,
- Bị loét dạ dày,
- Những người bị hội chứng ruột kích thích,
- Trẻ em dưới 3 tuổi (hệ tiêu hóa của trẻ còn non nớt và hoạt động khác với người lớn nên rau tầm xuân có thể gây đau bụng hoặc nổi mẩn ngứa).
