Các loại đậu, nên chọn loại nào và cách chế biến chúng?

Thứ Hai, ngày 24 tháng 2 năm 2014.- Đậu, đậu xanh, đậu lăng, đậu ... Các loại đậu là đại sứ sức khỏe tuyệt vời. Bao gồm chúng trong chế độ ăn kiêng, từ hai đến bốn lần một tuần, có một số tác dụng có lợi cho cơ thể.

Trong khuôn khổ của chế độ ăn ít chất béo, chúng giúp giữ mức cholesterol thấp. Do hàm lượng chất xơ vượt trội, chúng chống lại táo bón và tăng cường sức khỏe đường ruột. Chúng là kinh tế, chơi nhiều trong nhà bếp và được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường, vì chúng có chỉ số đường huyết nhỏ và giúp giữ lượng đường trong máu ổn định. Mặc dù cùng nhau họ có những lợi ích chung, họ có những đặc thù riêng biệt. Đặc điểm dinh dưỡng chính của nó được nêu ra dưới đây và thủ thuật được đưa ra để chuẩn bị chúng.

Một thìa đậu, một miếng cắn của sức khỏe

Nấu hoặc hầm, nồi hoặc súp. Mùa đông mời bạn ăn các món ăn bằng thìa trong đó các loại đậu là nhân vật chính, mặc dù chúng cũng có một vị trí trong các chế phẩm nhẹ khác, chẳng hạn như salad hoặc kem. Mặc dù chúng là những ngôi sao của những ngày lạnh, nhưng chúng có thể được thưởng thức bất cứ lúc nào trong năm nhờ tính linh hoạt của chúng. Sau đây là một số được sử dụng nhiều nhất:

• Đậu Họ trông tuyệt vời trong nấu chín và salad. Nếu chúng không tươi, chúng cần ngâm trong nước lạnh. Việc nấu ăn của họ thường kéo dài hai đến ba giờ trong một cái hầm bình thường và một giờ nếu họ được nấu trong một cái nồi nhanh. Một cách để tạo "điểm nhấn" cá nhân cho món ăn là thêm hành tây và ớt bột.

Họ đóng góp gì? Chúng là nguồn cung cấp vitamin B1, góp phần vào hoạt động bình thường của hệ thống sản xuất năng lượng trong cơ thể; sắt, cần thiết để ngăn ngừa thiếu máu thiếu sắt; kẽm, một khoáng chất cần thiết cho nhiều chức năng cơ thể, như khả năng sinh sản; kali, quan trọng để có huyết áp ở mức bình thường; và phốt pho, yếu tố quyết định để duy trì xương.

• Đậu Hà Lan và đậu. Họ nấu ăn nhanh chóng. Chỉ cần 5 phút trong nước sôi với muối. Điều quan trọng là sau đó chúng được làm lạnh trong nước lạnh với nước đá để cố định màu. Để phục vụ chúng, chỉ cần kết hợp chúng với tỏi xào và giăm bông hoặc thịt xông khói, mặc dù đậu và đậu là những loại đậu rất thích hợp để làm kem. Đối với điều này, thật thuận tiện để vượt qua họ qua Trung Quốc để loại bỏ da, có thể khó tiêu.

Họ đóng góp gì? Hạt đậu cung cấp, trên hết, vitamin B1, niacin, axit folic, vitamin C và phốt pho. Vitamin B1 là cần thiết cho chức năng tim bình thường, trong khi niacin và axit folic (khá thiếu trong dân số), được yêu cầu để duy trì các chức năng tâm lý. Việc ăn một lượng vitamin C không đủ là không bình thường, làm tăng sự hấp thu sắt từ thực phẩm và góp phần vào hoạt động đúng đắn của hệ thống miễn dịch. Các loại đậu cũng nổi bật vì sự đóng góp của chúng trong niacin, axit folic, vitamin C và phốt pho. Niacin rất cần thiết để giữ cho màng nhầy của cơ thể ở trạng thái thích hợp, trong khi axit folic có thể ngăn ngừa mệt mỏi và mệt mỏi. Phốt pho giúp cơ thể chúng ta sử dụng canxi tốt hơn; Do đó, nó là một khoáng chất thiết yếu cho sự hình thành răng thích hợp.

• Đậu xanh Chúng có thể được phục vụ nấu với súp hoặc nước dùng, nấu chín và phục vụ độc lập, hoặc trong món salad. Tuy nhiên, đậu xanh cũng thừa nhận các món ăn phụ mạnh mẽ, chẳng hạn như thịt và cá (đặc biệt là cá tuyết).

Họ đóng góp gì? Chúng là nguồn cung cấp sắt, kali và phốt pho, cũng như giàu axit folic. Sắt góp phần vào chức năng nhận thức, trong khi kali là cần thiết cho hoạt động đúng đắn của cơ bắp. Phốt pho tham gia vào quá trình hấp thụ canxi, mặc dù phốt pho là một khoáng chất khá dồi dào trong thực phẩm, vì vậy sự thiếu hụt của nó là bất thường. Vâng, rất phổ biến việc thiếu axit folic, một loại vitamin góp phần vào sự phát triển của mô mẹ trong thai kỳ.

• Đậu trắng Các món ăn ngon nhất là những món được làm từ đậu tươi, nhuyễn, xà lách và tỏi. Không nên nấu chúng quá nhiều nếu bạn có ý định ăn chúng xào chỉ với một chút dầu ô liu.

Họ đóng góp gì? Những cây họ đậu này, trên hết, axit folic, sắt, kẽm và kali. Cả axit folic và sắt (có sự thiếu hụt khá phổ biến ở Tây Ban Nha) là các chất dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động đúng đắn của hệ thống miễn dịch. Kẽm, trong khi đó, giúp giữ cho tóc trong tình trạng tốt, trong khi kali tham gia vào việc duy trì hệ thống thần kinh.

• Đậu lăng Cây họ đậu này không cần ngâm, và trong một món hầm bình thường, chỉ mất hai giờ nấu để làm cho chúng ngon. Ngoài việc nấu với một ít hành tây và hạt tiêu xanh, chúng có thể được ăn với mực. Kết quả là một món ăn rất ngon và lành mạnh từ quan điểm dinh dưỡng. Cũng nên ăn rau xào để chuẩn bị món salad ấm.

Họ đóng góp gì? Đậu lăng làm nổi bật hàm lượng axit folic cao của nó, mặc dù chúng cũng cung cấp vitamin B1, sắt và kẽm. Axit folic và sắt là cần thiết để tạo ra các tế bào hồng cầu (tế bào máu), trong khi vitamin B1 tham gia vào chức năng thích hợp của hệ thống thần kinh.

• Đậu nành Có mặt trong nhiều món salad và các món ăn phương Đông, đậu nành cũng rất được khuyến khích để chuẩn bị món hầm. Nó không cần ngâm và bất kỳ sự chuẩn bị hợp lệ cho đậu lăng đều có thể áp dụng cho đậu nành.

Nó đóng góp gì? Nó là một nguồn thực phẩm của vitamin B6, axit folic, sắt, kali và phốt pho. Vitamin B6 điều chỉnh hoạt động của hormone cơ thể, trong khi axit folic và sắt là cần thiết cho chức năng hệ thống miễn dịch tốt. Kali cần thiết cho hoạt động đúng đắn của hệ thần kinh, và phốt pho giữ cho xương và răng trong tình trạng tốt.
Nguồn: