Giám đốc Sức khỏe Cộng đồng và Môi trường của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), María Neira, đã cảnh báo hôm nay vào ngày thứ hai của Đại hội Dinh dưỡng và Sức khỏe Cộng đồng Thế giới về sự cần thiết phải kết nối các vấn đề dinh dưỡng với các mục tiêu phát triển bền vững này. Hội nghị chung của Liên Hợp Quốc có kế hoạch phê duyệt vào tháng 9 năm sau.
Neira đã thu hút sự chú ý đến những tác động tiêu cực mà cả biến đổi khí hậu và quản lý sản xuất thực phẩm kém gây ra cho sức khỏe dinh dưỡng của người dân.
Chuyên gia của WHO đã ám chỉ những thay đổi mà thiên tai đang gây ra trong mô hình sản xuất lương thực của các quốc gia bị ảnh hưởng đặc biệt bởi lũ lụt và hạn hán và những khó khăn trong việc tiếp cận nước uống tồn tại ở các nước châu Phi, khiến việc tiếp cận trở nên khó khăn từ dân số đến các chất dinh dưỡng cần thiết.
Đồng thời, ở các nước giàu, hàng tỷ tấn thực phẩm bị vứt đi hoặc tiêu thụ không cần thiết mỗi năm, nghĩa là chúng bị lãng phí vì không có sự quản lý sản xuất phối hợp và chiến lược, theo ý kiến của họ, sẽ góp phần giải quyết các vấn đề suy dinh dưỡng.
Mặt khác, chuyên gia dinh dưỡng của Đại học Hohenheim (Đức) Hans Kinrad Biesalski đã nhấn mạnh rằng ở các nước phát triển, khủng hoảng kinh tế đã khiến trái cây và rau quả giảm hoặc biến mất khỏi giỏ mua sắm trong đó thực phẩm nhiều hơn Giá rẻ, và với ít chất dinh dưỡng, bây giờ là nhân vật chính.
Sự thay đổi trong chế độ ăn uống này dẫn đến suy dinh dưỡng cho trẻ em dưới hai tuổi, những người không còn có thể cung cấp chế độ ăn uống mà họ cần, điều đó có nghĩa là họ phải chịu đựng cái mà Biesalski gọi là "cơn đói tiềm ẩn", có thể ảnh hưởng lớn đo lường sự phát triển tiếp theo của nó và đó cũng là nguyên nhân gây ra bệnh béo phì ở trẻ em.
Biesalski nhấn mạnh rằng, so với những gì xảy ra ở các nước đang phát triển, nơi có dữ liệu về suy dinh dưỡng, ở châu Âu không có nghiên cứu đầy đủ về "nạn đói ẩn giấu", nhưng các cuộc khảo sát, như đã thực hiện ở Catalonia, đã đổ lỗi rằng "rất khó để tin rằng khi đối mặt với sự phong phú của sản xuất thực phẩm như vậy, các gia đình có thể gặp khó khăn."
Chuyên gia dinh dưỡng của Đại học Hohenheim này đã báo cáo rằng, theo một nghiên cứu được thực hiện ở nước đó, 60% người cao tuổi sống trong viện dưỡng lão bị suy dinh dưỡng, không phải vì họ đói, mà vì thèm ăn, họ không ăn các chất dinh dưỡng họ cần.
Benjamin Caballero, giáo sư y tế quốc tế tại Trường Y tế Công cộng Bloomberg và giáo sư nhi khoa tại Trường Y, cả hai tại Đại học Johns Hopkins (Baltimore, Hoa Kỳ), đã đề cập đến sự thâm nhập của "thực phẩm rác" trong hầu hết Tất cả các nước trên thế giới là một trong những tác động của toàn cầu hóa sản xuất.
Điều này đã dẫn đến việc kết hợp lượng calo rẻ tiền không có nhiều giá trị dinh dưỡng ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, mà không có nhiều người trong số họ vẫn giải quyết vấn đề thiếu hụt dinh dưỡng.
"Tình trạng kép" này, xảy ra ở những vùng nghèo đói và thiếu dinh dưỡng và ở các trung tâm đô thị, thừa cân, đã được mở rộng đến nhà, nơi thiếu dinh dưỡng có thể cùng tồn tại ở trẻ em đến năm tuổi bị suy dinh dưỡng ở người lớn.
Caballero đã xem xét rằng, do khó khăn mà trẻ em tự điều chỉnh và các công ty bán sản phẩm của họ ít hơn, nên việc thành lập, đặc biệt là ở các nước đang phát triển, một số quy định hình sự hóa việc tiếp thị nước giải khát có đường trường học, như một công thức để chống lại trẻ thừa cân.
Một ví dụ về loại chính sách này, Caballero đã đề cập đến những gì đã được thực hiện ở một số nước Mỹ Latinh, như Mexico, nơi kể từ tháng 1 nước giải khát bị đánh thuế và thuế 8% đối với đồ ăn vặt cũng đã được thiết lập, các chiến lược cũng được áp dụng ở Chile, Uruguay, Ecuador hoặc Brazil.
Nguồn: www.DiarioSalud.net
