Rau mầm là một thực phẩm chủ yếu của chế độ ăn kiêng ngày xuân hạ chí. Tiếp cận để họ lấy lại vóc dáng cân đối sau mùa đông. Bạn có hôn mê và bạn không cảm thấy như bất cứ điều gì? Tóc mất độ bóng, da xám xịt? Hy vọng cải thiện rau mầm! Chúng chứa tất cả những gì tốt nhất - vitamin, nguyên tố vi lượng, protein, chất xơ - với liều lượng khổng lồ.
Rau mầm không chỉ nên được đưa vào chế độ ăn uống vào mùa xuân hạ chí của bạn - bạn nên ăn chúng quanh năm. Mầm không phải là một phát minh của thời đại chúng ta! Người Trung Quốc gặp nhau trên mầm cách đây 5000 năm. Đặc tính chữa bệnh của những loại cây này có nghĩa là chúng bắt đầu được coi như một loại thuốc kỳ diệu. Hương vị của chúng cũng nhanh chóng được đánh giá cao. Chính vì vậy, rau mầm đã trở thành món ăn gắn bó lâu dài trong các gian bếp của người Viễn Đông.
Nghe về rau mầm, sức khỏe và hương vị của chúng. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video
Mầm là tất cả về sức khỏe
Thực vật tích trữ lượng dự trữ vitamin, khoáng chất và protein trong hạt để truyền lại cho thế hệ sau. Tuy nhiên, ăn hạt không giống như ăn mầm tươi. Tại sao? Vì chúng ta không thể sử dụng hết các thành phần tích lũy trong hạt. Chỉ trong quá trình nảy mầm, các enzym được kích hoạt trong chúng, xử lý các chất dinh dưỡng theo cách mà cơ thể chúng ta có thể hấp thụ dễ dàng hơn. Đường đơn được hình thành từ cacbohydrat phức hợp, axit amin từ protein, lượng vitamin cũng tăng lên.
Mầm chứa những thứ tốt nhất trong số mọi thứ, với liều lượng khổng lồ. Chúng là một kho vitamin B, vitamin C (ví dụ: 1/2 cốc mầm cỏ linh lăng chứa tương đương 6 ly nước cam), D, E, K, PP và sắt, phốt pho, canxi, magiê, kali, kẽm, iốt, mangan, đồng, liti, selen. Chúng chứa nhiều beta-carotene, protein có giá trị và axit béo omega-3. Chúng có nhiều chất xơ (ví dụ: 3 thìa mầm lúa mì có nhiều chất xơ hơn một lát bánh mì đen). Ngoài ra, chúng cung cấp ít calo và không có đặc tính gây đầy hơi.
Rau mầm bảo vệ chúng ta khỏi tác hại của các gốc tự do. Chúng ức chế sự hình thành của chúng trong cơ thể và vô hiệu hóa hoạt động của những chất mà chúng ta hấp thụ từ môi trường. Chúng làm giảm mức cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và ung thư, đồng thời điều chỉnh tiêu hóa. Chúng tác động hoàn hảo đến da, tóc, móng và răng, giúp xương chắc khỏe. Chúng tái tạo và trẻ hóa cơ thể, cải thiện khả năng miễn dịch, bổ sung lượng vitamin và khoáng chất bị thiếu hụt, nói cách khác - chúng đảm bảo sức khỏe.
Nó sẽ hữu ích cho bạnMầm đậu nành - đặc tính
Mầm đậu nành là nguồn cung cấp protein và vitamin A, B, C, K, sắt, phốt pho, magiê và kali. Trong đó có rất nhiều axit béo không no và isoflavone. Chúng điều chỉnh công việc của hệ thống thần kinh và nội tiết, ngăn ngừa tăng huyết áp, đông máu và cải thiện vẻ ngoài của làn da. Chúng có thể làm giảm các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh. Chúng có một hương vị hấp dẫn. Chúng kết hợp tốt nhất với ẩm thực Trung Quốc. Ngâm: 12 giờ, nảy mầm: 3 ngày (thu hoạch khi mọc khoảng 1 cm).
Mầm cỏ linh lăng - đặc tính
Mầm cỏ linh lăng cung cấp protein, axit béo không bão hòa, vitamin E và C, axit folic, selen, kẽm và magiê. Chúng tăng cường cơ bắp, xương và răng, hỗ trợ điều trị các bệnh thấp khớp. Chúng hơi chua với dư vị hấp dẫn. Chúng có vị ngon không kém với bánh mì và bơ, cũng như trong các món ăn. Ngâm: 5 giờ, nảy mầm: 5 - 7 ngày (khi mọc được 3 - 5 cm).
Mầm yến mạch - đặc tính
Mầm yến mạch chứa tất cả các vitamin quan trọng (A, B, C và E) và khoáng chất (phốt pho, sắt, đồng, flo, kẽm, canxi, iốt), nhiều protein và chất béo. Chúng điều chỉnh hoạt động của tuyến giáp và do đó, cân bằng nội tiết tố của cơ thể. Do chứa nhiều vitamin E, mầm yến mạch có tác dụng tích cực đến khả năng sinh sản. Chúng có một hương vị rất nhẹ. Bạn có thể rắc chúng lên món salad của mình, thêm chúng vào muesli và các món tráng miệng. Bạn có thể nêm các món ăn bằng cọng (thay vì mùi tây và thì là). Ngâm: 4 giờ, mọc mầm: 2-3 ngày (thu hoạch khi hạt mọc dài bằng hạt gạo). Sau 8-12 ngày cây phát triển chiều cao 8-10 cm là có thể thu hoạch phần xanh của cây.
Cải xoong - đặc tính
Rau mầm cải xoong là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, A, B, D, muối khoáng và tinh dầu. Chúng giải khát, kích thích quá trình trao đổi chất, cải thiện chức năng thận và làm dịu cơn đau khớp. Chúng được khuyên dùng trong các liệu pháp làm sạch vào mùa xuân. Chúng có vị cay đặc trưng và hương thơm kết hợp hoàn hảo với các món salad, pho mát, các món rau và bánh mì sandwich. Ngâm: 6 giờ, nảy mầm: 2 ngày (2 ngày ta thu mầm; 6-8 ngày nữa cây đạt chiều cao khoảng 4 cm - nếu cắt cẩn thận lá sẽ mọc lại, tạo điều kiện cho lần thu mầm thứ 2).
Mầm củ cải - đặc tính
Mùi vị đặc trưng của mầm củ cải là do dầu mù tạt. Chúng chứa vitamin A, C, B, E, H, khoáng chất, axit omega-3 và chất xơ. Chúng có đặc tính chống viêm, khử trùng, làm sạch và lợi tiểu. Chúng ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm men. Chúng làm giảm bớt các vấn đề về gan và túi mật cũng như nhiễm trùng đường hô hấp trên. Một vài mầm củ cải đã tạo cho món ăn một vị ngon và mùi thơm. Ngâm: 4 giờ, mọc mầm: 2-3 ngày (thu hoạch khi cây cao 3 cm).
Mầm lúa mạch đen - đặc tính
Mầm lúa mạch đen là nguồn cung cấp dồi dào protein, vitamin E và nhóm B, kali, phốt pho, magiê, sắt và chất béo. Chúng bồi bổ cơ thể, tốt cho thần kinh và sinh lực. Chúng có vị đậm đà đặc trưng, khi rang lên có vị bùi bùi như các loại hạt. Chúng làm tăng hương vị của món salad rau và trái cây, súp, ngũ cốc và muesli. Ngâm: 12 giờ, nảy mầm: 2-3 ngày (ngon nhất khi đạt chiều dài hạt). Khi chúng phát triển đến 8-10 cm sau 8-10 ngày, cắt phần xanh bằng kéo.
Mầm lúa mì
Mầm lúa mì cung cấp protein, vitamin B, E và C, sắt, phốt pho, magiê, mangan, kẽm và canxi. Chúng rất giàu chất xơ (3 muỗng canh chứa nhiều hơn một lát bánh mì nguyên cám). Chúng chống lại sự tấn công của các gốc tự do, củng cố hệ thần kinh, tăng khả năng miễn dịch. Chúng tốt cho cơ bắp và tim mạch. Chúng có vị ngọt nhẹ, khi rang lên có vị bùi bùi như các loại hạt. Mầm và phần xanh của cây thích hợp làm món salad, rau trộn, món trái cây, pho mát và nước sốt. Ngâm: 12 giờ, nảy mầm: 2-3 ngày (có thể thu hoạch mầm khi mọc đủ chiều dài của hạt). Sau 8 - 10 ngày, khi cây cao 8 - 10 cm, bạn có thể cắt cuống.
Mầm lúa mạch
Mầm lúa mạch chứa nhiều protein, vitamin B và E, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng. Chúng dễ tiêu hóa và đưa bạn vào chân nhanh chóng, vì vậy chúng được khuyên dùng cho những người dưỡng bệnh. Chúng hạ sốt. Chúng có vị ngọt và do đó rất hợp với các món tráng miệng. Bạn có thể rắc chúng vào món salad trái cây và súp sữa ăn sáng. Thêm cọng non vào rau diếp xanh, xà lách, salad và súp. Ngâm: 12 giờ, nảy mầm: 2–3 ngày (ta thu hái mầm khi chiều dài của chúng bằng chiều dài của hạt). Sau 8-12 ngày, chúng sẽ đạt chiều cao từ 8-10 cm - đã đến lúc thu hoạch phần xanh của cây.
Cũng nên đọc: Cải xoong - nguồn cung cấp vitamin và nguyên tố vi lượng có giá trị Tại sao nên ăn RAU xanh? NOWALIJKI - lành hay độc?Làm thế nào và với những gì để ăn rau mầm?
Ăn chúng hàng ngày. Nhất thiết khi ốm đau, dưỡng bệnh, mệt mỏi hoặc căng thẳng. Tốt hơn là sống, vì chúng sẽ mất giá trị dinh dưỡng khi nấu chín. Rau mầm sẽ biến đổi một chiếc bánh sandwich thông thường và mang lại cho nó hương vị ban đầu của một loại cà chua thông thường.Chúng có thể được thêm vào salad rau hoặc trái cây, trứng bác, trứng tráng, sữa chua, bột nhão. Được chiên sơ qua trong mỡ nóng, chúng là một thành phần ngon trong các món khoai tây, với cơm và mì. Chúng là một sự thay thế hoàn hảo cho mùi tây, thì là hoặc hẹ.
Rau mầm cay (ví dụ như củ cải hoặc cải xoong) rất hợp với các món thịt, trứng, nước sốt mayonnaise, nước chấm và pho mát. Chúng có hương vị tuyệt vời với rau diếp xoăn hoặc rau diếp với các loại hạt, quả sung hoặc chuối. Những loại tinh tế (ví dụ như làm từ lúa mì hoặc hạt hướng dương) có thể được thêm vào các loại đậu và sữa lắc. Mầm cây họ đậu (ví dụ như đậu nành, đậu, đậu lăng) rất hợp với các món rau hầm, thịt và cá. Để loại bỏ vị đắng, hãy vò chúng trước khi ăn.
Cách trồng rau mầm?
Tự trồng rau mầm rất dễ. Bạn chỉ cần nhớ một vài quy tắc. Bạn có thể nảy mầm nhiều hạt giống, điều quan trọng là phải mua chúng ở cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, không phải cửa hàng làm vườn. Sau đó, chúng tôi có thể chắc chắn rằng chúng không chứa bất kỳ hóa chất nào. Trong điều kiện tự nhiên, các chất hóa học dần dần bị phá vỡ khi cây phát triển. Nhưng trong vòng vài ngày sau khi nảy mầm, nó không thể xảy ra và các hóa chất không mong muốn sẽ tìm đường xâm nhập vào cơ thể chúng ta. Chúng tôi bắt đầu bằng cách ngụy trang hạt giống. Chúng tôi loại bỏ những quả bị hỏng và đổi màu vì chúng làm gián đoạn quá trình nảy mầm. Khỏe mạnh tráng kỹ trong nước đun sôi ấm (chúng ta cũng dùng nước như vậy để tưới cây). Sau đó cho nó vào bát salad, đổ nước lên trên (3-4 cốc nước cho mỗi cốc hạt) và để nó nở trong 4-12 giờ, tùy thuộc vào loài. Đổ hạt ra rây (có thể dùng nước để nấu canh hoặc nấu rau hoặc tưới hoa), rửa sạch và đợi cho bớt nước.
Chúng tôi chọn kiểu trồng rau mầm
- trên rây lọc - để các hạt ráo nước trong rây (không được có quá nhiều hạt để có đủ lượng oxy); đổ thật nhiều nước ấm vào bát sao cho càng gần lưới lọc càng tốt, nhưng hạt không nổi trong đó; ngày hai lần chúng ta rửa sạch hạt và thay nước;
- trên lignin - đặt lignin ẩm lên đĩa và rắc hạt đã ngâm lên đó; rắc nó nhiều lần trong ngày, đảm bảo rằng lignin không bị khô;
- trong một bình phun - nó bao gồm ba thùng chứa trong suốt có đáy có rãnh để hạt có thể phân bố hợp lý (bạn có thể trồng ba loại mầm đồng thời), một thùng chứa nước và một nắp đậy; Xi phông đặc biệt giúp thoát lượng nước dư thừa, bạn chỉ cần tưới cây vài lần trong ngày.
Nhiệt độ của rừng trồng phải từ 18–21oC. Tốt nhất là lái xe vào góc khuất. Hạt có thể được phủ bằng vải lanh hoặc gạc. Chúng phải được bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời đầy đủ, vì mầm sẽ bị đắng. Sau 2-7 ngày (tùy thuộc vào loài cây) mầm đã sẵn sàng. Trước khi ăn vẫn phải rửa sạch để ráo nước - ăn mới giòn. Nếu có thể, chúng nên được ăn khi chúng có độ dài cần thiết. Nếu trồng quá nhiều sẽ bị đắng, mất giá trị dinh dưỡng.
Làm thế nào để mua rau mầm?
Không phải lúc nào chúng ta cũng có thời gian để bắt đầu trồng rau mầm. Nhưng bạn có thể mua làm sẵn. Vấn đề là chúng phải tươi, vì chúng mất giá sau 5 ngày. Chỉ mua rau mầm bảo quản trong tủ lạnh. Kiểm tra nấm mốc - bạn có thể nhận biết qua các vết bẩn trên cây và mùi mốc. Hãy chắc chắn để ý đến việc sử dụng theo ngày tháng. Bảo quản rau mầm trong tủ lạnh trong một đĩa thoáng khí (ví dụ như lọ có nắp đục lỗ).
"Zdrowie" hàng tháng
