Nấm Tây Tạng (kefir) - đặc tính, tác dụng phụ

Xem thêm ảnh Nấm Tây Tạng (kefir) - đặc tính, tác dụng phụ 4

Nấm Tây Tạng (nấm kefir, hạt kefir Tây Tạng) là loại vi khuẩn nuôi cấy giống như bông súp lơ, được sử dụng để lên men sữa. Sản phẩm cuối cùng là kefir Tây Tạng, các đặc tính và tác dụng chữa bệnh của chúng đã được các nhà sư Tây Tạng và những người khác đánh giá cao trong hàng thiên niên kỷ. Các ý kiến ​​có thể được tìm thấy về nó là rất tích cực. Tuy nhiên, cần nhớ rằng nấm Tây Tạng có thể gây ra tác dụng phụ và không được khuyến khích cho tất cả mọi người. Kiểm tra xem nấm Tây Tạng có tác dụng gì đối với sức khỏe, có nguy hại không? Bạn có thể mua nó ở cửa hàng nào và giá cả như thế nào.

Nấm Tây Tạng (nấm kefir, hạt kefir Tây Tạng) là các loại vi khuẩn được nuôi cấy được sử dụng để lên men sữa. Nấm Tây Tạng là một nhóm vi sinh vật cộng sinh với thành phần cụ thể (SCOBY - Văn hóa cộng sinh của vi khuẩn và nấm men) hoạt động như một sinh vật. Hạt kefir Tây Tạng có dạng hạt đường kính từ 0,3 đến 2 cm, hình dạng không đều, màu trắng đến hơi vàng và có mùi đặc trưng. Vì vậy, chúng trông giống như những bông hoa súp lơ. Sau khi kết hợp chúng với sữa và quá trình lên men, kefir Tây Tạng được tạo ra, các đặc tính và tác dụng chữa bệnh của chúng đã được các nhà sư Tây Tạng và những người khác đánh giá cao trong nhiều thiên niên kỷ.

Nghe về nấm kefir Tây Tạng. Điều gì đáng để biết về nó? Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5

Có hai nguồn hạt kefir - Caucasus và Tây Tạng8. Mặc dù chúng thuộc cùng một họ, nhưng chúng được sử dụng để làm hai loại đồ uống kefir khác nhau, có chút khác biệt về thành phần và tính chất.

Chủ yếu có hai nguồn hạt kefir - Caucasus và Tây Tạng .¹ Đậu kefir Tây Tạng và Caucasian thuộc cùng một họ² nhưng là hai nền văn hóa vi khuẩn khác nhau. Hạt kefir Tây Tạng là nền văn hóa khởi đầu (vi khuẩn) chỉ có ở Tây Tạng và Trung Quốc .¹ Họ sản xuất kefir Tây Tạng - một thức uống tương tự như kefir truyền thống (thức uống được làm từ hạt kefir của người da trắng) .³ Kefir Tây Tạng là sữa lên men với các loại hạt kefir cụ thể - loại của người Tây Tạng² , không phải da trắng. Đồ uống tương tự như kefir đã được tìm thấy ở các khu vực khác trên thế giới, ví dụ như ở Đài Loan, Nga (nó được làm từ hạt kefir của vùng da trắng - tương tự như kefir của Ba Lan), ở Thổ Nhĩ Kỳ, Brazil, Argentina, Hàn Quốc, Đức, Ireland, Bồ Đào Nha và Pháp .²

Nấm Tây Tạng hơi khác về thành phần và do đó - tính chất, so với các loại hạt kefir khác.4 Hầu hết nấm Tây Tạng (trên 50%) bao gồm vi khuẩn axit lactic (chủ yếu là Lactobacillus và Lactococcus), nấm men và vi khuẩn axit axetic.1, 4 Cần biết rằng thành phần của vi sinh vật có thể khác nhau tùy thuộc vào nguồn gốc (tùy thuộc vào khu vực Trung Quốc nơi lấy nấm), môi trường được sử dụng trong quá trình lên men và phương pháp nuôi cấy.

Nấm Tây Tạng (nấm kefir, hạt kefir Tây Tạng) có thể làm giảm cholesterol

Các chế phẩm sinh học có trong nấm Tây Tạng có thể làm giảm cholesterol, như được chứng minh bởi các nhà khoa học Trung Quốc tại Bệnh viện thứ hai của Đại học Cát Lâm.5 Ba chủng phân lập được chọn cho một nghiên cứu kéo dài 4 tuần trên chuột Lactobacillus, Được đánh dấu là Lactobacillus acidophilus LA15, Lactobacillus plantarum B23 và Lactobacillus kefiri D17. Những loài gặm nhấm ăn kiêng có hàm lượng cholesterol cao trong suốt cuộc thí nghiệm được chia thành bốn nhóm. Mẫu đầu tiên không nhận được dòng phân lập, mẫu thứ hai nhận được dòng phân lập LA15, mẫu thứ ba - B23 và mẫu thứ tư - D17. Tổng nồng độ cholesterol, triglycerid và lipoprotein tỷ trọng thấp trong huyết thanh giảm đáng kể ở những con chuột được sử dụng chế phẩm sinh học (trái ngược với những con chuột không nhận được chúng). Một trong những lý thuyết giải thích tác dụng chống cholesterol của nấm Tây Tạng là do các vi sinh vật trong nấm tạo ra một loại enzyme phân hủy cholesterol. Một hợp chất khác được tìm thấy trong nấm Tây Tạng - exopolysaccharides (EPS) cũng có đặc tính làm giảm cholesterol.

Cũng đọc: WATER KEFIR - RECIPE. Cách pha đồ ​​uống từ pha lê Nhật Bản? Danh sách các chế phẩm sinh học tự nhiên: sữa chua, ủ chua, Kombucza kvass (kombucha) - đặc tính của nấm trà Điều cần biết

Nấm Tây Tạng (kefir) - mua ở đâu? Giá bao nhiêu?

Bạn có thể mua nấm Tây Tạng tại các cửa hàng trực tuyến hoặc đấu giá trực tuyến (giá dao động từ PLN 5 đến PLN 20) hoặc từ những người bạn đã trồng nó - nấm phát triển nhanh chóng, vì vậy bạn có thể chia sẻ nó.

Nấm Tây Tạng (nấm kefir, hạt kefir) - có thể tăng cường hệ thống miễn dịch

Exopolysaccharides (EPS) cũng kích thích hoạt động của hệ thống miễn dịch, bao gồm thông qua sự nhân lên của các tế bào lympho, kích hoạt các đại thực bào và sản xuất các cytokine (và do đó là các tế bào của hệ thống miễn dịch). Các nghiên cứu cho thấy lượng kháng thể trong máu của động vật được cho ăn nấm Tây Tạng cao hơn so với nhóm đối chứng.

Nấm Tây Tạng (nấm kefir, hạt kefir) - đặc tính chống viêm tiềm năng

Nấm Tây Tạng cũng có tác dụng chống viêm mạnh mẽ, đã được chứng minh bởi các nhà khoa học Brazil từ Universidade de Alfenas³. Họ đã tiến hành các nghiên cứu trên những con chuột có bàn chân bị viêm với các chất gọi là carrageenan và dextran. Trong các thí nghiệm, huyền phù của nấm Tây Tạng sau khi lên men 24 giờ và hạt kefir nghiền bằng máy đã được sử dụng. Kết quả cho thấy huyền phù nấm Tây Tạng ức chế quá trình viêm ở 43%. Tình trạng sưng bàn chân đã giảm đáng kể ở chuột. Sự sưng tấy do carrageenan gây ra đã được ức chế ở 62 phần trăm. trong vòng 3 giờ. Chứng phù do dextran chấm dứt hoàn toàn sau 1 giờ.

Đáng biết

Nấm Tây Tạng - tác hại, tác dụng phụ

Kefir được coi là một thức uống an toàn, nhưng có thể xảy ra trường hợp ai đó quá mẫn cảm với các thành phần riêng lẻ của nó. Nếu bạn cảm thấy khó chịu sau khi tiêu thụ kefir, đừng ăn nó và tham khảo ý kiến ​​bác sĩ của bạn. Do sự hiện diện của vi khuẩn và nấm men trong kefir Tây Tạng, những người nhiễm HIV và những người có hệ miễn dịch suy yếu nên đặc biệt cẩn thận. Khi nó được sản xuất trong điều kiện không phù hợp (đặc biệt là tại nhà, nơi khó bảo đảm vô trùng), thức uống có thể bị nhiễm nấm gây bệnh, gây nguy hiểm, đặc biệt là đối với những người bị suy giảm miễn dịch.

Nấm Tây Tạng (nấm kefir, hạt kefir) - đặc tính chống ung thư tiềm năng

Các nhà khoa học Trung Quốc từ Đại học Chiết Giang lập luận trên "Tạp chí Sữa Quốc tế" .7 Họ đã nghiên cứu (in vitro) ảnh hưởng của các phân đoạn kefir Tây Tạng lên dòng tế bào ung thư dạ dày ở người SGC7901. Quan sát thấy sự ức chế rõ ràng sự nhân lên của các tế bào ung thư.

Nấm Tây Tạng (nấm kefir, hạt kefir) cải thiện công việc của dạ dày

Thức uống dựa trên nấm Tây Tạng là một loại probiotic tuyệt vời - một nguồn vi sinh vật hỗ trợ sự phát triển của hệ vi sinh thích hợp của cơ thể và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh. Nó cải thiện sự thèm ăn và tiêu hóa bằng cách khử trùng hệ tiêu hóa một cách tự nhiên.

Đáng biết

Nấm Tây Tạng - chống chỉ định

• Việc điều trị bằng nước uống nấm Tây Tạng nên dùng trong 3 tuần, sau đó nghỉ 1 tuần để cơ thể không lười sản sinh vi khuẩn tốt.
• bệnh tiểu đường và các bệnh mãn tính khác (những người đang chống chọi với bất kỳ bệnh nào nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước)
• lạm dụng rượu
• trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú (kefir Tây Tạng có thể chứa cồn)
• dùng thuốc (đặc biệt là thuốc kháng sinh)

Đề xuất bài viết:

Nấm Tây Tạng - công thức. Làm thế nào để nhân giống và áp dụng?

Đề xuất bài viết:

NƯỚC KEFIR (tinh thể / tảo Nhật Bản) - đặc tính và ứng dụng

Đề xuất bài viết:

Kefir: giá trị dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe. Kefir được sản xuất như thế nào?

Thư mục:

1. Tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy của hạt Kefir Tây Tạng bằng phương pháp bề mặt đáp ứng, http://www.sciasedirect.com/science/article/pii/S1877705812018644

2. Cấu trúc tốt của hạt Kefir Tây Tạng và sự phân bố, sự đa dạng và sự thay đổi men của chúng, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4076316/#pone.0101387-Farnworth1

3. Nghiên cứu hoạt tính chống viêm của nấm Tây Tạng, một phương pháp nuôi cấy cộng sinh của vi khuẩn và nấm được đóng gói thành một ma trận polysaccharide., Http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12526861

4. Kefir sữa: thành phần, vi sinh vật nuôi cấy, hoạt động sinh học và các sản phẩm liên quan, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

5. Đặc tính Probiotic của các chủng Lactobacillus được phân lập từ hạt kefir Tây Tạng, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23894554

6. Đặc điểm hóa học, vật lý và các hoạt động chống oxy hóa của exopolysaccharide được tạo ra bởi hạt kefir Tây Tạng trong quá trình lên men sữa, http://www.sciasedirect.com/science/article/pii/S0958694614002106

7. Cảm ứng quá trình tự chết của tế bào ung thư dạ dày SGC7901 trong ống nghiệm bằng một phần không có tế bào của kefir Tây Tạng, http://www.sciasedirect.com/science/article/pii/S0958694612002658?via%3Dihub

8. Đặc điểm của Lactobacillus plantarum Lp27 được phân lập từ hạt kefir Tây Tạng: một loại vi khuẩn probiotic tiềm năng có tác dụng giảm cholesterol, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23498003