- Một nghiên cứu đã bác bỏ quy tắc năm giây nổi tiếng rằng bạn có thể ăn thứ gì đó đã rơi nếu bạn ở trên mặt đất trong năm giây hoặc ít hơn. Trong thực tế, vi khuẩn làm ô nhiễm thực phẩm ngay lập tức.
Ô nhiễm thực phẩm với vi khuẩn xảy ra trong chưa đầy một giây . Ngoài ra, thời gian tồn tại trong đất càng lâu và thức ăn chứa càng nhiều nước thì càng thu được nhiều vi trùng. Thật vậy, độ ẩm là yếu tố ảnh hưởng lớn nhất đến việc chuyển vi khuẩn từ bề mặt sang thực phẩm vì vi khuẩn không có chân mà di chuyển theo độ ẩm.
Để điều tra làm thế nào ô nhiễm thực phẩm xảy ra, các nhà khoa học đã ném các loại thực phẩm có kết cấu khác nhau, chẳng hạn như dưa hấu, bánh mì và kẹo dẻo trên thép không gỉ, sàn gỗ hoặc gốm và thảm. Tất cả các bề mặt này trước đây đã bị nhiễm vi khuẩn Enterobacter aerogenes, rất giống với Salmonella.
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Rutgers ở New Brunswick, New Jersey, Hoa Kỳ, phát hiện ra rằng thực phẩm bị ô nhiễm nhiều nhất sau khi rơi xuống đất là dưa hấu. Họ cũng phát hiện ra rằng thực phẩm rơi trên thảm có ít vi trùng hơn so với thực phẩm rơi trong gốm hoặc thép không gỉ.
Nghiên cứu đã được công bố trên tạp chí Vi sinh vật học ứng dụng và môi trường.
Ảnh: © Pixabay.
