Đậu cô ve hay còn gọi là đậu cô ve hay đậu gà có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đậu gà, ngoài việc là một kho báu của protein, một lượng lớn còn có các thành phần khác ngăn ngừa táo bón, thúc đẩy giảm cân, giảm huyết áp và cholesterol. Ngoài ra, nó còn được coi là một loại thuốc kích thích tình dục. Kiểm tra những đặc tính khác mà chickpeas có.
Đậu gà, còn được gọi là đậu cô ve hay đậu gà, là loại đậu có đặc tính sức khỏe từ lâu đã được đánh giá cao ở các nước Địa Trung Hải và Trung Đông. Trong ẩm thực Ả Rập, đậu gà được dùng để chế biến món falafel hay hummus nổi tiếng, tức là phết lên bánh mì. Ở Ai Cập, hạt đậu xanh được coi là một loại thuốc kích thích tình dục vì chúng có tác dụng kích thích mạnh mẽ.
Có hai loại chickpeas: kabuli và desi. Hạt của loại được tiêu thụ phổ biến nhất, Kabuli, lớn và có màu kem, trong khi hạt desi nhỏ và có nhiều màu: kem, đỏ, đen, nâu, vàng và xanh lá cây. Mỗi loại đậu gà này được đặc trưng bởi một hương vị hơi ngọt ngào và tinh tế với một nốt hương thơm.
Cũng đọc:
- Đậu lăng - đặc tính sức khỏe và giá trị dinh dưỡng của đậu lăng
- Đậu gây ra khí ga. Làm thế nào để tránh đầy hơi và đầy hơi sau khi đậu?
- PEA - giá trị dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5
Đậu gà như một nguồn protein
100 g đậu gà nấu chín chứa tới 8,86 g protein, có giá trị dinh dưỡng tương đối cao, bao gồm bởi vì nó cung cấp các axit amin mà protein có trong các sản phẩm ngũ cốc không có. Tuy nhiên, mặc dù vậy, nó không thể là 100 phần trăm. thay thế protein động vật lành mạnh, ví dụ như protein sữa. Các chuyên gia từ Viện Dinh dưỡng và Thực phẩm lập luận rằng trong tình huống như vậy, chỉ cần kết hợp đậu gà (giống như tất cả các loại đậu) với các sản phẩm thực vật khác trong một bữa ăn (ví dụ như tấm) để tạo ra một nguồn protein lành mạnh là đủ.
Như các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng lập luận, trong chế độ ăn uống của một người trưởng thành, một nửa lượng protein cần thiết phải là protein động vật và nửa còn lại có nguồn gốc từ thực phẩm thực vật. Đổi lại, trong khẩu phần ăn của trẻ em và thanh thiếu niên, cũng như phụ nữ có thai và trong thời kỳ cho con bú, protein thực vật nên chiếm 1/3 lượng protein thích hợp.
ĐIỀU CẦN BIẾT >> Falafel - công thức làm món đậu gà
Giá trị dinh dưỡng trung bình của đậu gà nấu chín (không muối) trong 100 g
Giá trị năng lượng - 164 kcal
Tổng số protein - 8,86 g
Chất béo - 2,59 g
Carbohydrate - 27,42 g (bao gồm cả đường đơn 4,80)
Chất xơ - 7,6 g
Vitamin
Vitamin C - 1,3 mg
Thiamine - 0,116 mg
Riboflavin - 0,063 mg
Niacin - 0,526 mg
Vitamin B6 - 0,139 mg
Axit folic - 172 μg
Vitamin A - 27 IU
Vitamin K - 4,0 μg
Khoáng chất
Canxi - 49 mg
Sắt - 2,89 mg
Magiê - 48 mg
Phốt pho - 168 mg
Kali - 291 mg
Natri - 7 mg
Kẽm - 1,53 mg
Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn
Đậu gà làm giảm huyết áp và cholesterol
Đậu gà làm giảm nồng độ của cái gọi là phân đoạn. Cholesterol "xấu", là nguyên nhân gây ra chứng xơ vữa động mạch, và do đó nhiều bệnh tim mạch, bao gồm cả. bệnh tim mạch vành hoặc đau tim. Điều này được xác nhận bởi nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học từ Trường Y tế Công cộng Harvard trên một nhóm 40.000 nam giới, cho thấy rằng một liều lượng chất xơ cao hàng ngày làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch vành tới 40%.
Đậu cô ve không chỉ làm giảm mức độ "cholesterol xấu" mà còn cả huyết áp. Kali chứa trong nó (291 mg / 100 g) làm cho các mạch máu thông thoáng hơn và do đó máu lưu thông tự do hơn, dẫn đến giảm áp suất. Ngoài ra, kali đẩy nhanh quá trình bài tiết natri dư thừa ra khỏi cơ thể, điều này cũng giúp làm giảm mức áp suất.
Ngoài ra, đậu gà nhờ có hàm lượng sắt nên ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Nó cũng có thể được sử dụng để hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu. Nó cũng được khuyến khích cho phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt.
Đừng làm vậyPhương pháp Ashkar, tức là đậu gà, tỏi và bắp cải chữa ung thư
"Liệu pháp" được khuyến nghị bởi dr. Ashkara được thiết kế để loại bỏ cơ thể khỏi các tác nhân gây ung thư. Ví dụ, để thực hiện phương pháp tẩy rửa như vậy, hãy đặt tỏi đã nghiền nát lên chân và đợi vài giờ để bong bóng hình thành. Sau đó, bạn phải cắt nó và đặt đậu gà lên vết thương rỉ dịch. Đặt lá bắp cải lên trên trong một tấm vải gấp đôi. Băng bó toàn bộ. Để phương pháp này có hiệu quả, cần thay đậu gà hai lần một ngày trong ít nhất hai tháng. Bằng cách này, nó được cho là có thể chữa khỏi không chỉ tất cả các loại ung thư, mà còn cả bệnh thấp khớp, viêm khớp và thậm chí cả AIDS. Dr. Ashkara lập luận rằng việc điều trị sẽ hiệu quả hơn khi từ bỏ hóa trị. Các bác sĩ cảnh báo chống lại "liệu pháp" này - nó không phải là một phương pháp điều trị. Không nên sử dụng vì nguy hiểm đến sức khỏe và tính mạng.
Đậu gà trị táo bón
Chế độ ăn uống thiếu chất xơ là nguyên nhân phổ biến nhất của táo bón. Và chất dinh dưỡng này, đậu gà chứa một lượng lớn, tới 7,6 g / 100 g. Chất xơ - và đặc biệt là phần không hòa tan của nó - sau khi vào cơ thể sẽ hấp thụ nước trong ruột và làm tăng khối lượng phân, do đó có tác động tích cực đến nhu động ruột và đi tiêu thích hợp. Ngoài ra, nó liên kết với axit clohydric dư thừa trong dạ dày, điều này mong muốn ở những người bị tăng tiết hoặc trào ngược dạ dày thực quản. Nó cũng sẽ giúp chữa các bệnh đường ruột, bao gồm diverticulosis ruột, bệnh trĩ. Một số người cho rằng nó cũng có thể ngăn ngừa ung thư ruột kết.
Lượng chất xơ hàng ngày nên từ 20 đến 35 g.
CẢNH BÁO! Đậu gà gây đầy hơi. Lý do cho điều này là các oligosaccharide tạo khí có trong hạt đậu xanh, mà con người không thể tiêu hóa được. Chúng bị phân hủy bởi vi khuẩn ruột kết, và giai đoạn cuối của quá trình này là khí. Bạn có thể loại bỏ hiệu ứng này (hoặc ít nhất là giảm thiểu nó) bằng cách ngâm đậu xanh trong nước có pha muối nở và đổ bỏ nước ngâm (hạt nên được luộc trong nước ngọt). Việc sử dụng các loại gia vị thảo mộc (ví dụ như kinh giới, caraway, oregano) cũng có thể hữu ích.
Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêmĐậu cô ve có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường
Đậu gà có chỉ số đường huyết thấp (IG = 30), vì vậy chúng có thể tiếp cận với nó mà không sợ hãi, đặc biệt là vì chất xơ có trong nó ổn định mức đường huyết (đường) và làm giảm sự hấp thụ carbohydrate.
Ngoài ra, theo một nghiên cứu năm 2007 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh, một chế độ ăn giàu đậu xanh có thể làm giảm mỡ nội tạng và giảm kháng insulin. Ít nhất đây là hiệu quả mà các nhà nghiên cứu đạt được ở chuột béo phì do béo phì trong phòng thí nghiệm gây ra. Vì vậy, họ kết luận rằng một chế độ ăn giàu đậu xanh có thể ngăn ngừa sự khởi phát của bệnh tiểu đường.
Nó sẽ hữu ích cho bạnĐậu gà - làm thế nào để nấu ăn?
Hạt đậu xanh chưa chín có thể ăn sống, chỉ cần nấu chín hoặc bảo quản.
Đậu gà dùng để nấu ăn nên được ngâm trong nước với một thìa cà phê muối nở trong 10-12 giờ, loại để ăn sống - trong 24 giờ. Sau đó để ráo nước, cho vào nước sôi và nấu, đậy nắp lại cho đến khi hạt mềm - thường khoảng 1,5 giờ. Có người khuyên nên thay nước tối đa 2 lần trong quá trình nấu nướng do bị nhiễm khuẩn.
Đậu gà và giảm béo
Chất xơ chứa trong đậu gà kéo dài thời gian nhai thức ăn, dẫn đến cảm giác no sớm hơn, kéo dài thời gian. Ngoài ra, chất xơ làm giảm hấp thu năng lượng từ thức ăn và tăng đào thải mỡ ra ngoài cơ thể. Ngoài ra, đậu gà có chứa vitamin B và magiê - những chất điều chỉnh công việc của hệ thần kinh, giúp bạn có thể vượt qua cơn nguy kịch trong quá trình giảm cân. Do đó, mặc dù thực tế là đậu gà không có hàm lượng calo thấp (164 kcal / 100 g sau khi nấu chín), bạn có thể đưa chúng vào chế độ ăn một cách an toàn. Tiêu thụ với lượng vừa phải, nó chắc chắn sẽ góp phần giảm cân.
Đậu gà cho bệnh bạch biến?
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Banaras Hindu ở Ấn Độ cho rằng thuốc mỡ làm từ đậu xanh mà họ phát triển có thể hữu ích trong việc điều trị bệnh bạch biến. Đặc tính chữa bệnh của nó đến từ các axit amin có trong nó, ảnh hưởng đến sự tổng hợp melanin, tức là sắc tố da, sau đó tái tạo các tế bào sắc tố và giúp điều trị các rối loạn da liễu mãn tính.
Đề xuất bài viết:
Bạn đang ăn uống lành mạnh? Điều này sẽ hữu íchĐậu gà - bạn có thể làm gì từ nó?
Ngoài món hummus và falafel thơm ngon nổi tiếng, đậu gà cũng có thể được dùng để làm súp, pate và cốt lết. Nó cũng hoạt động tốt như một chất nhồi cho bánh bao hoặc bánh croquettes. Nó cũng có thể là một thành phần trong món salad và món ăn ratatouille.
Ngoài ra, hạt đậu xanh có thể dùng làm bột để nướng bánh mì hoặc bánh kếp. Ưu điểm tuyệt vời của nó là không chứa gluten, do đó nó được khuyến khích cho những người dị ứng với thành phần này hoặc bị bệnh celiac.
Các loại gia vị giúp đậu gà hoàn hảo, trong số những loại khác hương thảo, cỏ xạ hương, rau mùi, cà ri, nghệ, nhục đậu khấu và thậm chí cả quế.
Aquafaba, một chất lỏng từ một lon đậu gà, được đánh bông, sẽ tạo ra một lớp bọt cứng, hoàn hảo, thêm vào kem sẽ làm cho nó bông xốp. Hàm lượng aquafaba từ một lon đậu gà (150 ml) tương ứng với 3 loại protein lớn hoặc 4 loại nhỏ. Aquafaba cũng có thể thu được bằng cách nấu đậu gà khô và giảm mạnh chất lỏng thành dạng sệt. Nó hoàn hảo cho những người bị dị ứng trứng, những người ăn chay trường và tất cả những người thích thử nghiệm trong nhà bếp.
Nguồn: x-news / Dzień Dobry TVN
Chúng tôi đề xuất hướng dẫn điện tử
Tác giả: Tư liệu báo chí
Trong hướng dẫn, bạn sẽ học:
- cách nấu các loại đậu
- liệu chúng có nên được ngâm trước không
- cái nào sẽ nấu nhanh nhất
