Bơ là loại trái cây rất dễ ăn, ngoài ra còn có nhiều dược tính và giá trị dinh dưỡng. Bơ nhờ hàm lượng axit oleic có tác dụng giảm cholesterol và kali có trong nó giúp điều chỉnh huyết áp. Nhưng hãy cẩn thận - bơ là loại trái cây nhiều nhiệt nhất. Hãy đọc hoặc nghe để biết cách ăn bơ, cách sơ chế bơ để không bị thâm sau khi gọt vỏ, hạt bơ có độc không và bạn có ăn được không?
Bơ là loại trái cây rất dễ ăn, ngoài ra còn có nhiều dược tính và giá trị dinh dưỡng. Họ đã được đánh giá cao bởi cư dân ở trung tâm nam Mexico, nơi họ đến từ. Tên của quả bơ bắt nguồn từ từ Ahuacuatltrong tiếng Aztec có nghĩa là "cái cây mà các hạt nhân phát triển". Nguồn gốc của tên gọi này có liên quan chặt chẽ đến hình dạng của trái cây và các đặc tính kích thích tình dục của nó. Tuy nhiên, do có lớp da xanh, sần sùi nên đôi khi nó được gọi là lê cá sấu. Ở Ba Lan, nó còn được gọi là ngon.
Mục lục
- Bơ - nó có bao nhiêu calo? Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
- Bơ và giảm béo. Ăn bơ có làm bạn béo không?
- Các đặc tính của quả bơ là gì?
- Bơ - giống
- Làm thế nào để mua một quả bơ tốt?
- Bơ - cách gọt vỏ và ăn
- Bơ độc đối với động vật
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5
Bơ - nó có bao nhiêu calo? Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
Giá trị năng lượng - 160 kcal
- Tổng số protein - 2,00 g
- Chất béo - 14,66 g
- Carbohydrate - 8,53 g (bao gồm đường đơn 0,66)
- Chất xơ - 6,7 g
Vitamin
- Vitamin C - 10,0 mg
- Thiamin - 0,067 mg
- Riboflavin - 0,130 mg
- Niacin - 1,738 mg
- Vitamin B6 - 0,257 mg
- Axit folic - 81 µg
- Vitamin A - 146 IU
- Vitamin E - 2,07 mg
- Vitamin K - 21,0 µg
Khoáng chất
- Canxi - 12 mg
- Sắt - 0,55 mg
- Magiê - 29 mg
- Phốt pho - 52 mg
- Kali - 485 mg
- Natri - 7 mg
- Kẽm - 0,64 mg
Axit béo
- bão hòa - 2,126 g
- không bão hòa đơn - 9,799 g
- không bão hòa đa - 1,816 g
Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn
Cũng đọc: Dầu bơ - đặc tính sức khỏe và ứng dụng
Bơ và giảm béo. Ăn bơ có làm bạn béo không?
Mặc dù có ít đường trong trái bơ, nhưng do chất béo này, bơ là loại trái cây chứa nhiều calo nhất: 100 g có 160 kcal (tức là trái cây trung bình có tới 430 kcal), và ví dụ: một quả chuối đặc biệt calo là 95 kcal trong 100 g. Về mặt lý thuyết, nó không được khuyến khích cho chế độ ăn kiêng giảm béo. Tuy nhiên, câu trả lời cho câu hỏi - ăn bơ có làm bạn béo không? - phức tạp hơn một chút.
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Loma Linda ở California (Mỹ) đã phát hiện ra rằng quả bơ có thể giúp kiểm soát sự thèm ăn. Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng, ăn một nửa quả bơ vào bữa trưa khiến bạn cảm thấy no lâu hơn và giảm ham muốn ăn vặt giữa các bữa chính. Các nhà khoa học đã tiến hành một thí nghiệm trên một nhóm 26 người thừa cân.
Các đối tượng được ăn một nửa quả bơ tươi vào bữa trưa - thay thế một sản phẩm khác hoặc thêm vào những gì họ định ăn. Hóa ra nhờ đó họ đã có 40%. ít muốn ăn thứ gì đó trong vòng ba giờ sau bữa ăn và giảm 28% ít ham muốn hơn trong năm giờ so với bữa trưa tiêu chuẩn không có quả bơ. Họ cũng thú nhận rằng họ cảm thấy hài lòng hơn.
Các đặc tính của quả bơ là gì?
- Không giống như hầu hết các loại trái cây phổ biến, bơ có hàm lượng đường đơn thấp. Mặt khác, bơ là một nguồn giàu axit béo không bão hòa đơn. Trái bơ có hàm lượng omega-9 trung bình từ 20 - 30%. Nó cũng chứa một tỷ lệ tốt các axit béo không bão hòa omega-3 và omega-6, rất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.
- Do độ đặc và sự hiện diện của chất béo, nó còn được gọi là "bơ của thần". Nhờ chất béo, các thành phần có giá trị từ các sản phẩm khác được hấp thụ tốt hơn, chẳng hạn như cơ thể hấp thụ lycopene chống ung thư gấp 4 lần từ cà chua, nếu chúng ta ăn bơ cùng lúc, ví dụ như trong món salad.
- Trong bơ cũng có nhiều kali (nhiều hơn chuối), có tác dụng điều hòa huyết áp, đảm bảo tim hoạt động bình thường, đồng thời có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh.
- Loại quả này chứa nhiều vitamin C, E và A - chất chống oxy hóa mạnh có khả năng chống ung thư, cũng như vitamin B, trong đó axit folic đặc biệt quý giá, có tác dụng ngăn ngừa dị tật thai nhi.
- Ăn bơ cũng rất tốt cho mắt của bạn, vì nó có chứa lutein và zeaxanthin.
Bơ và cholesterol
Một quả bơ cỡ trung bình (270 g) có khoảng 40 g chất béo. Các loại trái cây khác chỉ chứa một lượng vi lượng (0,2-0,4 g). Tuy nhiên, đó là chất béo có lợi cho sức khỏe.
Beta-sitosterol có trong chất béo không bão hòa đơn giúp giảm mức cholesterol LDL và triglyceride "xấu".
Nó cũng giúp duy trì mức độ chính xác của "cholesterol tốt" HDL. Điều này có nghĩa là bơ cũng sẽ là một lựa chọn tốt cho những người bị xơ vữa động mạch.
Bơ và bệnh tiểu đường
Các axit béo không bão hòa đơn có tác dụng ngăn ngừa hoặc đảo ngược tình trạng kháng insulin, là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường loại 2.
Bơ chữa ung thư?
Các axit béo có trong quả bơ, ngoài tác dụng duy trì mức cholesterol bình thường, nó còn có tác dụng chống ung thư.
Các nhà khoa học Canada đã xác định được một loại lipid trong quả bơ giúp điều trị bệnh bạch cầu dòng tủy cấp tính, báo cáo của tạp chí Cancer Research. Lipid được gọi là avocatin B. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm trên tế bào người đã chỉ ra rằng nó hoạt động bằng cách chống lại các tế bào gốc ung thư một cách có chọn lọc (chúng là nguyên nhân chính gây ra bệnh bạch cầu phát triển và tái phát ở nhiều bệnh nhân) mà không ảnh hưởng đến các tế bào khỏe mạnh.
Các nhà nghiên cứu hy vọng rằng một loại thuốc có chứa avocatin B sẽ giúp tăng khả năng sống sót và chất lượng cuộc sống ở những bệnh nhân mắc bệnh bạch cầu cấp dòng tủy trong tương lai. Họ cũng nhấn mạnh rằng khả năng sử dụng lipid này trong y học vượt ra ngoài ung thư học.
Bơ làm chậm lão hóa?
Công đoàn kết luận, trong số những người khác Trong quả bơ làm giảm các triệu chứng lão hóa ở chuột, báo cáo Chuyển hóa tế bào. Các nhà khoa học từ Đại học Washington ở St. Louis phát hiện ra rằng nicotinamide mononucleotide (NMN) hòa tan trong nước và được sử dụng cho các loài gặm nhấm khỏe mạnh bù đắp cho sự mất năng lượng này, nhờ đó nó có thể làm giảm các triệu chứng lão hóa trong cơ thể như tăng cân, mất hoạt động thể chất và giảm độ nhạy insulin.
Nicotinamide mononucleotide xuất hiện tự nhiên, bao gồm. trong bông cải xanh, bắp cải, dưa chuột hoặc bơ. Đưa NMN cho chuột già đã có nhiều kết quả tích cực bao gồm mật độ xương, sức mạnh cơ xương, chức năng gan, cũng như hoạt động của hệ thống miễn dịch, thị lực và độ nhạy insulin. Tác giả của nghiên cứu, Tiến sĩ Shin-ichiro Imai, nhận xét: 'Do các quá trình sản xuất năng lượng hoạt động theo cách tương tự trong tế bào của con người - chúng tôi hy vọng rằng nghiên cứu này sẽ giúp chúng tôi phát triển các phương pháp để già đi khỏe mạnh hơn'.
Bơ hỗ trợ sự hấp thu của provitamin A.
Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng, thêm một quả bơ tươi vào cà chua hoặc cà rốt giúp cải thiện đáng kể sự hấp thụ của carotenoid và sự chuyển đổi của chúng thành dạng hoạt động của vitamin A.
Các nhà khoa học từ Đại học Bang Ohio đã thực hiện một nghiên cứu trên một nhóm gồm 12 người đàn ông và phụ nữ khỏe mạnh. Trong vòng đầu tiên, người ta đã kiểm tra xem ăn 150 gram bơ tươi cùng với nước sốt cà chua giàu beta-carotene có tạo điều kiện hấp thụ carotenoid hay không. Trong vòng nghiên cứu thứ hai, nước sốt cà chua đã được thay thế bằng cà rốt tươi.
Hóa ra trong trường hợp đầu tiên, bơ làm tăng hấp thu beta-caroten lên 2,4 lần và tăng chuyển hóa thành vitamin A. Khi kết hợp bơ với cà rốt, sự hấp thụ beta-caroten tăng 6,6 lần và sự hấp thụ tăng 4,6 lần. alpha-caroten - 4,8 lần. Sự chuyển đổi của carotenoid thành dạng hoạt động lớn hơn 12,6 lần.
Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêmBơ - giống
Bơ có hơn 100 giống và những giống mới, chẳng hạn như bơ không hạt, vẫn đang được sản xuất. Trong số những cái phổ biến hơn có sẵn ở Ba Lan, những điều sau đây đáng được chú ý:
- Quả bơ Pinkerton - có hình dáng giống quả lê và vỏ sần sùi, màu xanh đậm, dễ dàng bóc thịt. Pinkerton có hương vị đặc biệt mãnh liệt và thịt của nó có màu kem, màu xanh lục nhạt
- Bơ thịt xông khói - hình bầu dục, vỏ màu xanh lục và khá mỏng, thịt có màu xanh vàng
- Quả bơ Hass - thu hút sự chú ý với làn da sần sùi - nâu sẫm và thậm chí đen. Thịt màu xanh lá cây nhạt có hương vị hấp dẫn và kết cấu kem
- Bơ Gwen - nó giống giống Hass nhưng to hơn nhiều, mặc dù vỏ dày nhưng vỏ rất mịn và thịt mịn và chắc chắn màu xanh
- Quả bơ Lamb Hass - cực kỳ lớn - những quả bơ lớn nhất của giống này nặng tới nửa kg, và đá tương đối nhỏ. Thịt cừu Hass có đặc điểm da rất cứng, không đều, nhưng thịt lại có màu kem với hương vị béo ngậy.
- Bơ sậy - có đặc điểm là quả tròn, kích thước vừa phải (lên đến 400 g), vỏ màu xanh đậm, không đồng đều, dễ bong tróc phần thịt màu kem
- Bơ Fuerte - khá lớn, hình quả lê, màu xanh lá cây, da mịn và thịt màu xanh nhạt với hương vị đặc biệt tinh tế
Làm thế nào để mua một quả bơ tốt?
Việc mua một quả bơ ngon khi bạn không có kinh nghiệm thực tế có thể khó khăn. Bơ phải chín đúng cách, đặc biệt nếu bạn muốn ăn ngay. Tất nhiên, nếu bạn mua một quả bơ chưa chín thì bạn có thể đợi nó chín nhưng sẽ mất thời gian. Vì vậy, có một quy tắc - nếu bạn muốn ăn ngay - hãy mua loại mềm, nếu để vài ngày - hãy chọn loại cứng hơn. Tuy nhiên, đừng chọn loại quá cứng, vì có thể xảy ra trường hợp trước khi chín nó bị hỏng.
Làm thế nào để nhận biết một quả bơ chín?
Bơ chín có vỏ hơi sẫm màu (tùy theo giống mà có thể xanh hơn, nâu hơn hoặc đen hơn). Bạn cần kiểm tra kỹ - không được có đốm đen hoặc vết ố - nghĩa là bên trong cũng có sự đổi màu và quả không thích hợp để ăn.
Nó cũng mềm - với áp lực nhẹ, da sẽ hơi uốn cong, nhưng đồng thời cung cấp một lực cản nhẹ. Nếu nó biến dạng vĩnh viễn khi dùng ngón tay ấn vào - hãy đặt quả trở lại và tìm quả khác. Một số cũng kiểm tra độ chín và độ thích hợp để ăn bằng cách nghiêng nhẹ phần cuống. Nếu phần thịt bên dưới có màu của quả thì mọi thứ vẫn ổn và bạn có thể mua nó, nếu thấy biến màu thì tốt hơn hết bạn nên bỏ mua.
Bơ - cách gọt vỏ và ăn
Làm thế nào để gọt vỏ một quả bơ?
Để cắt quả bơ, hãy cắt theo chiều dọc (dao dừng trên đá). Sau đó lấy quả ở cả hai bên, xoắn từng nửa theo chiều ngược lại và loại bỏ đá - bạn có thể làm điều này bằng cách chọc dao vào đó. Sau đó dùng thìa lấy bã ra. Bạn cũng có thể dùng dao cắt theo vỏ (để tạo thành ô cờ), sau đó dùng thìa nhẹ nhàng cho vào bát - đây là một cách để lấy hoa quả thái hạt lựu cho món salad.
Làm thế nào để ăn một quả bơ?
Chúng ta ăn bơ chủ yếu là ăn sống. Bơ có thể được phết lên bánh mì - sau đó chúng tôi xử lý chúng như bơ hoặc bơ thực vật - trên đó chúng tôi đặt những thứ thường dùng cho bánh mì - thịt nguội, pho mát, rau.
Chúng ta cũng có thể đặt toàn bộ lát bơ lên bánh mì hoặc chuẩn bị hỗn hợp bột nhão từ nó. Gì? Khả năng ở đây là vô tận - giới hạn duy nhất là trí tưởng tượng và sở thích hương vị của chúng ta. Bởi vì, ví dụ, người Brazil thêm bơ vào kem. Người Philippines pha đồ uống từ hỗn hợp bơ, đường và sữa.
Dice bơ cho món salad.
Cách bảo quản bơ
Cừu trưởng thành nên được giữ trong tủ lạnh. Trái cây chưa chín có thể cho vào túi giấy hoặc để ở nhiệt độ phòng trong vài ngày.
Nếu không dùng ngay, bạn có thể rắc chanh hoặc nước cốt chanh lên để bơ không bị đổi màu.
Hạt bơ có thể ăn được
Hạt bơ không nên vứt đi mà hãy ăn! Nó sẽ được làm khô trong vài ngày. Khi đá khô, cho vào túi ni lông và dùng chày hoặc búa đập thịt. Đá nghiền sau đó được xay trong máy xay thành bột mịn có thể được thêm vào ví dụ như sữa chua.
Bơ độc đối với động vật
Bơ chứa một loại độc tố gọi là persin có thể gây kích ứng đường tiêu hóa ở động vật ăn cỏ như trâu bò, ngựa, thỏ và động vật gặm nhấm. Persin đặc biệt nguy hiểm đối với chim, vì nó gây suy tuần hoàn, hô hấp và có thể dẫn đến chết đột ngột. Không chỉ thịt quả độc hại mà cả lá, cành, vỏ và hạt của cây.
Quả bơ có gây hại cho chó và mèo không?
Đúng vậy, ăn nhiều trái cây có thể khiến trẻ bị tiêu chảy và nôn mửa. Chúng tôi không biết các nghiên cứu lâm sàng có thể xác nhận ý kiến về độc tính của bơ đối với chó và mèo. Tuy nhiên, mọi người đều đồng ý rằng không nên cho những con vật này ăn bơ với số lượng lớn.
Theo Tiến sĩ Justine A. Lee, một bác sĩ thú y và nhà nghiên cứu độc chất, người đã liên kết với Trung tâm Kiểm soát Chất độc Động vật ở Minneapolis trong nhiều năm, phổ biến ở Hoa Kỳ, bơ với lượng nhỏ không gây hại cho chó vì chó không nhạy cảm với Persin. Chó có thể gặp nhiều rủi ro hơn khi nuốt phải một viên đá quả bơ, có thể mắc kẹt trong thực quản, dạ dày hoặc ruột và sau đó cần phải phẫu thuật.
Đáng biếtBơ là một ngành kinh doanh tốt hơn cocaine. Ngay cả ... các tập đoàn ma túy cũng muốn phát triển chúng
Sự phổ biến của trái bơ đã làm tăng nhu cầu và giá cả đối với loại trái cây này. Nó chỉ ra rằng đó là một công việc kinh doanh có lợi nhuận đến nỗi ngay cả các tập đoàn ma túy Mexico cũng quan tâm đến nó. Họ cố gắng chiếm các đồn điền bằng cách tống tiền và thậm chí bắt cóc.
Nhu cầu khổng lồ cũng khiến nông dân Nam Mỹ phải chặt phá ngày càng nhiều rừng để trồng mới "bơ thần". Theo The Mail On Sunday, một số nhà hàng ở Anh đã quyết định rút bơ khỏi đề nghị của họ, bao gồm cả. Cà phê Tincan ở Bristol và Wild Strawberry ở Buckinghamshire, Anh, mặc dù các món ăn từ bơ rất phổ biến ở đó. Tất cả chỉ vì các-ten và tác hại của môi trường khi trồng loại trái cây này.
Nguồn: AvocaDON'T! Các quán cà phê thời thượng cấm 'siêu thực phẩm' vì lo ngại chúng đang làm hỏng môi trường và thúc đẩy các băng nhóm tội phạm
Đề xuất bài viết:
Bạn đang ăn uống lành mạnh?Nguồn:
- Bơ có thể giúp điều trị bệnh bạch cầu, Truy cập trực tuyến
- Thành phần bông cải xanh làm giảm các triệu chứng lão hóa ở chuột, truy cập trực tuyến
- Quả bơ hỗ trợ hấp thụ provitamin A, truy cập trực tuyến
- Quả bơ - Quả bom béo trái cây, truy cập trực tuyến
- Grotto D., 101 sản phẩm cho sức khỏe và cuộc sống, đầy đủ Olejnik D., biên tập. Vesper, Poznań 2010
- Bơ có thể giúp bạn kiểm soát cơn thèm ăn, truy cập trực tuyến
Đọc thêm bài viết của tác giả này
