ST MARTIN'S CROISSANT: GIá TRỊ DINH DƯỠNG. LàM THẾ NàO ĐỂ LàM CHO Nó?

St Martin's Croissant - nó là gì?

Bánh sừng bò của St Martin là một sản phẩm bánh kẹo bao gồm một loại bánh ngọt bán Pháp, nhân hạt anh túc trắng, đường, trứng, bơ thực vật, các loại hạt, nho khô, kẹo trái cây hoặc trong xi-rô và hương vị hạnh nhân. Nó có hình lưỡi liềm với các lớp có thể nhìn thấy trên mặt cắt ngang. Lớp vỏ màu vàng sẫm hoặc nâu nhạt được phủ một lớp sương và rắc các loại hạt cắt nhỏ. Trọng lượng của bánh sừng bò dao động từ 150 đến 250 g. Bánh sừng bò được làm thủ công nên việc sản xuất rất tốn thời gian.

St Martin's Croissant: giá trị dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng của bánh sừng bò St. Martin phụ thuộc vào nguyên liệu thô được sử dụng trong sản xuất. Sản phẩm này rất giàu calo. One St. Martin's Croissant cung cấp tới 850 kcal. Thêm vào đó, nó chứa nhiều chất béo: nó là nguồn cung cấp cả chất béo bão hòa có trong bơ thực vật và chất béo không bão hòa đa có trong quả óc chó. Ngoài ra, bánh sừng bò có chứa các axit béo không bão hòa đơn, nguồn gốc của nó là hạt anh túc - thành phần chính của nhân bánh.

Bánh sừng bò của St Martin là một nguồn cung cấp phốt pho, magiê, canxi, sắt, đồng và kẽm nhờ hàm lượng của hạt anh túc, quả óc chó và hạnh nhân. Sắt tham gia vào quá trình vận chuyển và lưu trữ oxy của cơ thể, nó được sử dụng để sản xuất các tế bào hồng cầu, tham gia vào quá trình tổng hợp DNA, đóng vai trò trong các quá trình miễn dịch, và sự thiếu hụt của nó trong cơ thể sẽ dẫn đến thiếu máu. Canxi xác định hoạt động thích hợp của hệ thống xương, kẽm tham gia vào các quá trình miễn dịch và có tác dụng có lợi cho da, tóc và móng tay. Và magiê tham gia vào quá trình điều nhiệt, điều hòa huyết áp, co cơ và dẫn truyền thần kinh. Ngoài ra, bạn có thể tìm thấy một lượng nhỏ vitamin B trong bánh sừng bò.

St Martin's Croissant - giá trị dinh dưỡng (1 miếng)

Giá trị calo 850 kcal
Chất đạm 19,70 g
Chất béo 50,00 g
Carbohydrate - 91,3 g
Sucrose - 21,3 g
Axit béo bão hòa - 15,2 g
Axit béo không bão hòa đơn - 15,6 g
Axit béo không bão hòa đa - 15,9 g
Cholesterol - 46,9 g

Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)

Canxi - 468,2 mg (47%)
Natri - 35,5 mg (2%)
Phốt pho - 489,4 mg (70%)
Kali - 589,2 mg (13%)
Magiê - 188,8 mg (47%)
Sắt - 4,1 mg (41%)
Kẽm - 2,3 mg (21%)
Đồng - 0,37 mg (41%)

Vitamin

Vitamin A - 4,43 µg (0,5%)
Niacin (B3) - 1,46 mg (9%)
Vitamin B1 - 0,19 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B6 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)

Giá trị dinh dưỡng: nghiên cứu riêng,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn dinh dưỡng của Viện Văn hóa và Thực phẩm, 2012

Làm thế nào để chọn một chiếc bánh sừng bò St. Martin?

Khi mua bánh sừng bò của St. Martin, điều đáng chú ý là chúng có giấy chứng nhận sản phẩm của khu vực hay không. Cũng có bán bánh sừng bò dưới một cái tên khác, chẳng hạn như bánh sừng bò hạt anh túc, nhưng chúng không được sản xuất theo công thức truyền thống.

St Martin's Croissant: công thức. Cách làm bánh Croissant ở St. Martin?

Trước khi bắt đầu sản xuất bột, men rượu được chuẩn bị từ bột mì, sữa, men và một lượng nhỏ đường, để lên trong khoảng một giờ. Sau đó, bột mì, bơ thực vật, sữa, đường, trứng, muối và hương liệu được thêm vào đó. Mọi thứ được trộn lẫn và để lại để tăng Bột thành phẩm được chia thành nhiều phần nhỏ hơn và cắt thành từng miếng vuông, được phết mỡ hành. Các hình vuông bột được gấp lại nhiều lần, bôi mỡ mỗi lần và cán mỏng một lần nữa để có được khối bột bán Pháp. Bột thành phẩm cuối cùng được cắt thành hình tam giác, trên đó đổ khối hạt anh túc được chuẩn bị từ hạt anh túc trắng, trước đó được đổ với nước sôi và xay hai lần, và thêm đường, trứng, bơ thực vật, nho khô, hương hạnh nhân và kẹo trái cây hoặc xi-rô vào đó. Toàn bộ thứ được bao bọc và tạo thành hình lưỡi liềm. Sau đó, bề mặt của bánh sừng bò được phủ một lớp trứng và nướng. Sau khi nướng, bánh sừng bò được làm nguội và rắc các loại hạt đã nghiền.