Cũng như xu hướng thời trang có thể thay đổi, sự mới lạ cũng xuất hiện theo mùa trong chế độ ăn kiêng và dinh dưỡng. Một số ở lại với chúng ta lâu hơn và phổ biến trong vài năm, trong khi những người khác chúng ta có thể sẽ không nhớ trong vài tháng. Chế độ ăn kiêng nào sẽ là mốt trong năm 2016?
1. Chế độ ăn không có gluten
Chế độ ăn kiêng không chứa gluten không phải là mới, nhưng nó vẫn là một xu hướng mạnh mẽ trong năm 2016. Nó đã rất phổ biến trong khoảng hai năm, khi bắt đầu xuất hiện tiếng nói rằng loại trừ gluten khỏi chế độ ăn uống của bạn không chỉ có lợi cho những người bị bệnh celiac hoặc dị ứng với gluten, mà về cơ bản cho tất cả mọi người. Lý thuyết này được phổ biến bởi William Davis - tác giả của cuốn sách bán chạy nhất "Chế độ ăn kiêng không có lúa mì", và nó được giới ăn uống lành mạnh và muốn giảm cân săn đón. Có lẽ mức độ phổ biến của chế độ ăn không có gluten sẽ không còn cao như cho đến nay, vì vẫn chưa có bằng chứng đáng tin cậy cho thấy việc cắt bỏ gluten là cần thiết đối với phần lớn dân số. Ngay cả nhà tiêu hóa học Peter Gibson của Đại học Monash ở Úc, người đã xác nhận rằng gluten không chỉ có hại cho những người bị bệnh celiac, đã rút lại kết luận của mình sau khi tiến hành nghiên cứu chi tiết hơn. Tuy nhiên, điều đó không làm thay đổi thực tế là bất chấp những tranh cãi (hoặc có thể là nhờ chúng), chế độ ăn không chứa gluten đang và có lẽ sẽ là chế độ ăn phổ biến nhất và được tìm kiếm nhiều nhất trong năm nay.
2. Chế độ ăn kiêng dựa trên súp
Như thường lệ với các xu hướng, những cái mới sẽ trái ngược với những cái trước đó. Đây là tình trạng ngày càng phổ biến của chế độ ăn kiêng dựa trên súp, đang bắt đầu thay thế chế độ ăn uống dựa trên nước trái cây. Rachel Beller - chủ tịch hội đồng quản trị của Viện dinh dưỡng Beller lập luận: “Súp là loại nước trái cây mới. Chế độ ăn kiêng này không khuyến khích việc ăn súp truyền thống trước bữa ăn chính để ăn ít thức ăn đặc hơn, nhưng nó khuyến khích súp trở thành món chính của tất cả các bữa ăn và thậm chí được ăn để tráng miệng. Những người ủng hộ chế độ ăn kiêng dựa trên súp đặt câu hỏi về tác dụng làm sạch và giải độc của nước trái cây, bởi vì sau khi chế biến, thành phần làm sạch nhất của rau và trái cây, tức là chất xơ, sẽ bị mất và vứt vào thùng rác. Trái ngược với nước trái cây, súp chứa nhiều chất xơ, vì chúng chứa toàn bộ rau và trong súp tráng miệng - trái cây. Đã có các quán bar ở Los Angeles bán súp trong hộp mang đi - cho bữa sáng, bữa trưa, bữa tối và món tráng miệng. McKenzie Hall, đồng sáng lập của NourishRDs, nhấn mạnh rằng vì súp phải được ăn bằng thìa, nó buộc người tiêu dùng phải ăn một cách bình tĩnh và tập trung cao độ hơn. Xu hướng này hoàn toàn phù hợp với ý tưởng về chánh niệm và thưởng thức bữa ăn.
3. Chế độ ăn kiêng Scandinavian
Đã từ lâu người ta nói rằng chế độ ăn kiêng Scandinavia có các đặc tính tương đương với chế độ ăn Địa Trung Hải - nó ngăn ngừa ung thư và kéo dài tuổi thọ. Các sản phẩm được sử dụng trong đó hơi giống với các sản phẩm trong chế độ ăn Địa Trung Hải và nhà bếp chủ yếu tập trung vào thực phẩm địa phương và các phương pháp chế biến truyền thống. Chế độ ăn kiêng Bắc Âu khuyên bạn nên ăn cá Biển Bắc vài lần một tuần. Chúng được sử dụng tươi hoặc bảo quản tự nhiên - sấy khô hoặc hun khói. Ăn cá thường xuyên đảm bảo cung cấp đủ axit béo omega-3, rất quan trọng cho sức khỏe của bạn. Người Scandinavi ăn gia cầm tương đối hiếm. Thực đơn của họ phổ biến hơn nhiều với thịt nai và thịt bò, tức là các loại thịt giàu vitamin B12 và sắt. Một yếu tố rất quan trọng khác của chế độ ăn kiêng là vollkornbrot - một loại bánh mì đen tương tự như bánh mì Pumpernickel, cực kỳ giàu chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và chức năng đường ruột và giảm hấp thụ chất béo từ thức ăn. Các loại rau phổ biến trong chế độ ăn uống của người Scandinavia là cà rốt, củ cải đường, bắp cải và cải Brussels. Trái cây thường được sử dụng trong nấu ăn là quả mâm xôi và quả việt quất - nguyên liệu cho món tráng miệng và bánh ngọt, ngoài ra còn có thể làm nước sốt thịt. Chế độ ăn uống của người Bắc Âu ít gia vị. Nó bị chi phối bởi muối, tiêu và nhục đậu khấu. Chế độ ăn kiêng Scandinavia không chỉ là một cách ăn uống cụ thể, mà còn là một lối sống năng động và dùng bữa trong một bầu không khí thân thiện, yên tĩnh. Tất cả những điều này kết hợp với nhau là một đơn thuốc cho một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh.
Cũng đọc: Chế độ ăn không có gluten - lành mạnh hay có hại? 10 LOẠI RAU bị đánh giá thấp: cải xoăn, rau mùi tàu, cải củ, rau rutabaga, bí 5 lý do bạn nên ăn SÚP
4. Ẩm thực từ rau củ
Năm 2016 sẽ mang lại nhiều hứng thú hơn với rau trong bếp. Tuy nhiên, nó không phải là về chủ nghĩa ăn chay cổ điển và loại trừ hoàn toàn các sản phẩm động vật trong chế độ ăn uống, mà là về việc đặt rau lên trước và sử dụng chúng làm cơ sở để tạo ra bữa ăn. Điều này liên quan đến ý tưởng về một cách tiếp cận cân bằng đối với cả thực phẩm và môi trường nói chung: “Ăn nhiều rau hơn. Ăn ít sản phẩm động vật hơn. " Việc tìm kiếm các chất thay thế thực vật cho các sản phẩm động vật cũng đang trở nên phổ biến. Dự báo như vậy được cung cấp bởi số lượng sách dạy nấu ăn tập trung vào các món ăn không có thịt sẽ sớm xuất hiện trong các hiệu sách. Các loại rau như cải xoăn, su hào, rau má, củ cải, súp lơ xanh, bí ngô nhiều màu, cà rốt và rong biển sẽ trở nên phổ biến hơn.
5. Chế độ ăn kiêng
Từ lâu, người ta đã biết rằng thực phẩm có thể gây hại và gây ra những phản ứng không mong muốn cho cơ thể. Những phản ứng này được phân loại là dị ứng, chúng xuất hiện rất nhanh sau khi tiêu thụ sản phẩm và các chất gây dị ứng phổ biến nhất, ví dụ, protein sữa bò hoặc các loại hạt. Tuy nhiên, ngày càng có nhiều người nói về các phản ứng thực phẩm không phải là dị ứng, xảy ra rất lâu sau khi tiêu thụ thực phẩm và khó kết hợp với một thành phần cụ thể. Tuy nhiên, chúng làm gián đoạn hoạt động bình thường của cơ thể. Các bài kiểm tra "không dung nạp thực phẩm", cho biết cơ thể phản ứng xấu với thực phẩm nào, thực phẩm nào độc hại, cũng đang trở nên phổ biến. Có thông tin này sẽ thực hiện bước tiếp theo, đó là giới thiệu một chế độ ăn kiêng. Chế độ ăn kiêng như vậy càng riêng biệt càng tốt, vì nó dựa trên một bài kiểm tra cho thấy cơ thể dung nạp sản phẩm nào và sản phẩm nào không. Một chế độ ăn kiêng loại bỏ có thể mang lại những lợi ích sức khỏe tuyệt vời, cải thiện sự trao đổi chất, chức năng ruột và tình trạng da. Năm 2016 sẽ mang lại sự quan tâm gia tăng đối với các thử nghiệm về không dung nạp thực phẩm và dinh dưỡng cá nhân không chỉ vì lý do sức khỏe. Điều này phù hợp với nhu cầu về cảm giác độc đáo của con người, vốn thể hiện ngay cả trong lĩnh vực bình thường - có vẻ như - chẳng hạn như dinh dưỡng. Hiện tại, không có nghiên cứu nào xác nhận hoặc loại trừ tính hợp lệ của việc sử dụng các chế độ ăn loại bỏ.
6. Cholesterol - ít hạn chế hơn
Các khuyến nghị trước đây của nhiều hiệp hội sức khỏe và dinh dưỡng nói rằng lượng cholesterol ăn vào hàng ngày với thức ăn không được vượt quá 300 mg. Bây giờ, lần đầu tiên kể từ những năm 1970, khuyến nghị này đã được rút lại. Tất cả là nhờ nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy rằng việc tiêu thụ cholesterol cùng với thực phẩm không ảnh hưởng đến mức độ cholesterol trong máu. Quan điểm hiện tại của Ủy ban Cố vấn Hướng dẫn Chế độ ăn uống, nơi đưa ra khuyến nghị cho người Mỹ, là: "Cholesterol không phải là một thành phần thực phẩm được tiêu thụ quá mức." Tuy nhiên, vẫn chưa có tiêu chuẩn mới về mức tiêu thụ cholesterol, và không biết bao nhiêu là quá nhiều.
7. Chánh niệm và cử hành bữa ăn
Đếm calo và cân thức ăn đang trở thành dĩ vãng. Trong các chế độ ăn kiêng hiện đại, ngày càng có ít chỗ cho cách tiếp cận dinh dưỡng này, vì xã hội không có thời gian để cân nặng trong khi chuẩn bị bữa ăn và cắt 5 cm thịt thăn vì nó sẽ nặng quá. Bước tiếp theo trong việc ăn uống lành mạnh là chánh niệm, tức là tập trung vào việc lựa chọn thực phẩm chất lượng cao, chuẩn bị một cách lành mạnh, nhưng trên hết là thưởng thức bữa ăn và ăn một cách cẩn thận. Không còn phải ăn khi di chuyển và ăn vặt trước TV. Sự chú ý của bạn nên tập trung hoàn toàn vào hoạt động ăn uống, và bản thân hoạt động cũng như những gì bạn ăn sẽ mang lại cho bạn sự hài lòng. Trong năm 2016, chìa khóa để giảm số kg không cần thiết là thay thế cảm giác choáng ngợp bằng cảm giác hài lòng khi ăn một bữa ăn.
Đề xuất bài viết:
Thực phẩm thời trang - xu hướng dinh dưỡng năm 2016
