Carob, còn được gọi là bột carob hoặc kẹo cao su carob, là một chất nhũ hóa được sử dụng, trong số những chất khác, trong trong quá trình sản xuất bánh kẹo. Trong thành phần của các sản phẩm thực phẩm, nó xuất hiện dưới tên E410. Điều này có nghĩa là kẹo cao su châu chấu có hại không? Hoặc có thể nó có nhiều đặc tính và giá trị dinh dưỡng? Kiểm tra xem tay quay có ảnh hưởng gì đến sức khỏe của bạn không, bạn có thể mua ở đâu và giá cả như thế nào.
Mục lục:
- Carob - ứng dụng. Làm thế nào để sử dụng carob?
- Carob - thuộc tính
- Carob - giá trị dinh dưỡng
- Carob (bột) - calo
- Carob - ăn như thế nào?
- Karob - giá cả, bạn có thể mua ở đâu?
- Carob và cacao
Carob, còn được gọi là kẹo cao su cào cào, hoặc kẹo cao su carob, là hạt bột được tìm thấy trong hạt đậu châu chấu, còn được gọi là vỏ quả carob (còn được gọi là ceratonia, cây carob, hoặc cây carob) - một loại cây thường xanh có thể được tìm thấy chủ yếu ở cây carob. tất cả ở Địa Trung Hải, cũng như ở Ấn Độ và Úc. Carob không chỉ ở dạng bột mà còn ở dạng mật đường.
Nghe tác dụng của carob đối với sức khỏe. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5
Carob - ứng dụng. Làm thế nào để sử dụng carob?
Hạt cây carob nghiền thành bột được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất ổn định, chất nhũ hóa và chất tạo gel (làm đặc).
Gôm đậu Locust được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm như:
- lớp trên bề mặt
- phủ sương giá
- kem
- sữa công thức trẻ em
- các sản phẩm kem lên men và các sản phẩm thay thế chúng có chứa vi khuẩn sống
- trái cây và rau khô
- hạt dẻ ướp ăn được
- hạt dẻ xay nhuyễn
- mứt, thạch, mứt cam
Đọc thêm: PHỤ GIA THỰC PHẨM có hại cho sức khỏe không? ĐƯỜNG: không chỉ đường trắng mới ngọt, tức là đánh giá về chất tạo ngọt Chất bảo quản, thuốc nhuộm, chất cải tạo - hạn chế phụ gia hóa học vào thực phẩmKẹo cao su Carob trong thành phần của các sản phẩm thực phẩm có thể được tìm thấy dưới tên E410.
Kẹo cao su Carob có mùi thơm nhẹ caramel, gợi nhớ đến cacao, do đó nó được coi là một sự thay thế tốt cho cacao và sô cô la.
Kẹo cao su đậu Locust cũng được sử dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng (bao gồm cả chất giảm béo) và một số loại thuốc (bao gồm cả xi-rô).
Nó cũng được thêm vào thức ăn gia súc. Bên cạnh đó, gôm carob có thể được tìm thấy trong thành phần của chất kết dính và chất tẩy rửa.
ĐIỀU CẦN BIẾT: Liệt kê "E" - các loại phụ gia trong thực phẩm
Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêmCarob - thuộc tính
Gôm đậu Locust là một chất có nguồn gốc thực vật, và do đó là tự nhiên. Do đó, nó được coi là an toàn cho sức khỏe và không có chống chỉ định tiêu thụ, cũng như giới hạn lượng tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được.
Kẹo cao su Carob không gây ra bất kỳ tác dụng phụ nghiêm trọng nào - nếu tiêu thụ quá mức, nó chỉ có thể gây đầy hơi.
Carob - giá trị dinh dưỡng
Kẹo cao su đậu Locust không có hại, và ngoài ra nó còn có giá trị dinh dưỡng lớn - 15%. bao gồm nước và lên đến 70 phần trăm. từ carbohydrate (đường, tinh bột và hemicellulose). Phần còn lại là chất đạm (4-6%) và chất béo (khoảng 0,5%). Ngoài ra, nó còn chứa nhiều nguyên tố khoáng chất, chẳng hạn như canxi, phốt pho, kali, sắt và magiê, cũng như các vitamin: A, B2, B3 và D.
Trong quá khứ, vỏ quả carob thậm chí còn được sử dụng trong y học, do các đặc tính sức khỏe của chúng, bao gồm cải thiện tiêu hóa, giảm mức cholesterol trong máu, làm hết tiêu chảy ở trẻ em và người lớn, trị ho (vì chúng có đặc tính long đờm), giảm đau (chúng chứa axit gallic có tác dụng giảm đau). Chúng cũng được sử dụng trong cuộc chiến chống loãng xương (do hàm lượng canxi và phốt pho cao).
Đáng biếtCarob (bột) - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
Giá trị năng lượng - 222 kcal
Tổng số protein - 4,62 g
Chất béo - 0,65 g
Carbohydrate - 88,88 g (bao gồm cả đường đơn 49,08)
Chất xơ - 39,8 g
Vitamin
Vitamin C - 0,2 mg
Thiamine - 0,053 mg
Riboflavin - 0,461 mg
Niacin - 1,897 mg
Vitamin B6 - 0,366 mg
Axit folic - 29 µg
Vitamin A - 14 IU
Vitamin E - 0,63 mg
Khoáng chất
Canxi - 348 mg
Sắt - 2,94 mg
Magiê - 54 mg
Phốt pho - 79 mg
Kali - 827 mg
Natri - 35 mg
Kẽm - 0,92 mg
Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn
Carob - ăn như thế nào?
Kẹo cao su hạt Locust không chứa gluten và không gây dị ứng, do đó nó có thể được tiêu thụ bởi những người đang chống chọi với bệnh celiac và dị ứng thực phẩm.
Kẹo cao su hạt Locust không chứa gluten, không chứa caffeine, không chứa theobromine và không chứa oxalic.
Ngoài ra, nó là một sự thay thế lành mạnh cho ca cao và sô cô la vì nó không chứa theobromine và axit oxalic, những chất cản trở sự hấp thụ canxi và kẽm.
Kẹo cao su đậu Locust có thể được sử dụng như một chất làm đặc và thay thế trứng - nó có thể được sử dụng để làm món tráng miệng và bánh ngon.
Kẹo cao su đậu Locust cũng được dùng để nướng bánh mì nguyên cám tự làm. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng để làm đặc nước sốt.
Hạt carob rang và xay cũng được sử dụng như một chất thay thế cà phê. Tuy nhiên, không giống như nó, chúng không chứa caffeine.
Cần biết rằng quả carob cũng có thể được sử dụng để lấy mật đường, tức là một loại xi-rô đặc có dư vị caramel (mật ong carob), một chất thay thế đường lành mạnh.
Karob - giá nơi bạn có thể mua
Carob có thể được mua dưới dạng bột tại các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Giá khoảng 12 PLN trên 1 kg. Mật đường carob cũng có sẵn trong các cửa hàng (nó là một loại xi-rô caramel ngọt ngào, màu nâu sẫm). Giá khoảng 25 PLN cho 800 g.
Carob và cacao
Carob, không giống như cacao, không chứa chất kích thích, vì vậy nó có thể được sử dụng thành công trong chế độ ăn uống hàng ngày của trẻ em, pha chế một thức uống nóng tương tự như cacao.
Carob cũng thường được sử dụng bởi những người bị dị ứng vì nó không chứa chất gây dị ứng.
Carob do đó có thể được sử dụng như một chất tạo ngọt. Mặt khác, cacao tự nhiên không có vị ngọt. Karob có vị caramel tinh tế, ngọt ngào, trái ngược với vị cacao khô và hơi đắng.
Đề xuất bài viết:
Nhãn trên sản phẩm thực phẩm: thông tin nào cần tìm trên bao bì?
