Súp lơ là một loại rau có đặc tính và giá trị dinh dưỡng nên được tất cả chúng ta đánh giá cao. Súp lơ trắng có tác dụng chống ung thư đã được khoa học chứng minh. Ngoài ra, súp lơ sẽ giúp chống lại các vết loét và giúp ích cho những người bị bệnh thấp khớp. Kiểm tra những đặc tính khác mà súp lơ có và những ai không nên ăn nó.
Súp lơ trắng là một loại rau có đặc tính dinh dưỡng được đánh giá cao từ năm 600 trước Công nguyên. Sau đó, nó được trồng ở Tiểu Á, từ nơi nó đến Ý, và vào thế kỷ 16, nó được vận chuyển đến Pháp và các nước châu Âu khác, bao gồm cả Anh. Đến lượt mình, người Anh vào đầu thế kỷ 17 đã mang súp lơ đến Bắc Mỹ, nơi ngày nay chúng được trồng, cũng như ở Pháp, Ý, Ấn Độ, Trung Quốc, Canada và Mexico.
Nghe về các đặc tính dinh dưỡng của súp lơ và những ai nên ăn nó. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video
Súp lơ trắng có thể giúp ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt và bàng quang
Súp lơ trắng thuộc nhóm thực phẩm thực vật có khả năng chống ung thư mạnh nhất. Điều này được xác nhận bởi nghiên cứu khoa học. Các nhà nghiên cứu Bắc Mỹ và Canada lập luận rằng tiêu thụ súp lơ, cũng như bông cải xanh, có thể làm giảm nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt mạnh mẽ trên Tạp chí của Viện Ung thư Quốc gia. Theo họ, súp lơ và bông cải xanh chứa nhiều chất có thể có tác dụng chống ung thư.
Các nhà nghiên cứu tại Trường Dược Ernest Mario của Rutgers cũng tin rằng súp lơ là một vũ khí hữu hiệu trong việc ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt, đặc biệt là khi kết hợp với cà ri. Nghiên cứu cho thấy chất được tìm thấy trong loại gia vị phổ biến này - curcumin - có thể ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư, đặc biệt là khi kết hợp với phenethyl isothiocyanate (PEITC) - một chất được tìm thấy trong các loại rau như bắp cải, cải Brussels, súp lơ, bông cải xanh và củ cải.
Glucosinolates - hợp chất chứa lưu huỳnh - là nguyên nhân tạo ra mùi thơm và vị đặc trưng của súp lơ.
Đổi lại, các nhà khoa học Mỹ từ Đại học Texas, người đã công bố kết quả nghiên cứu của họ trên Tạp chí Quốc tế về Ung thư, nói rằng súp lơ có thể làm giảm khả năng mắc ung thư bàng quang. Điều này là do các chất chống oxy hóa của nhóm isothiocyanin (bao gồm cả sulforaphane), trung hòa các gốc tự do có thể góp phần vào sự phát triển của ung thư. Điều đáng biết là chất này cũng có trong bắp cải và các loại rau họ cải khác có liên quan đến nó, chẳng hạn như cải Brussels và củ cải.
Ngoài ra, người ta thấy rằng tiêu thụ 50 g rau không chứa tinh bột mỗi ngày (bao gồm cả súp lơ) làm giảm 28% nguy cơ phát triển ung thư miệng, họng và thanh quản.
Cần biết rằng, ngoài isothiocyanins, các hợp chất khác có đặc tính chống ung thư mà súp lơ có chứa là indol. Cả chất trước và chất sau đều được hình thành do sự phân hủy của một chất gọi là glucoraphanin, có nhiều nhất trong bông cải xanh, bắp cải đỏ và súp lơ trắng. Glucoraphanin là hợp chất lưu huỳnh tạo ra mùi đặc trưng của súp lơ.
Nó sẽ hữu ích cho bạnGiá trị dinh dưỡng của súp lơ nấu chín (trên 100 g)
Giá trị năng lượng - 23 kcal
Tổng số protein - 1,84 g
Chất béo - 0,45 g
Carbohydrate - 4,11 g (bao gồm cả đường đơn 2,08)
Chất xơ - 2,3 g
Vitamin
Vitamin C - 44,3 mg
Thiamine - 0,042 mg
Riboflavin - 0,052 mg
Niacin - 0,410 mg
Vitamin B6 - 0,173 mg
Axit folic - 44 µg
Vitamin A - 12 IU
Vitamin E - 0,07 mg
Vitamin K - 13,8 µg
Khoáng chất
Canxi - 16 mg
Sắt - 0,32 mg
Magiê - 9 mg
Phốt pho - 32 mg
Kali - 142 mg
Natri - 15 mg
Kẽm - 0,17 mg
Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA cho sự khác biệt tiêu chuẩn
Súp lơ trắng có thể chống lại vết loét
Những người đang chống chọi với vết loét nên tiếp cận với súp lơ. Ở trên isothiocyanins có đặc tính kìm khuẩn mạnh và phá hủy vi khuẩn Helicobacter pylori - vi khuẩn có thể góp phần vào sự phát triển của vết loét. Ngoài ra, chúng có thể bảo vệ chống lại các bệnh khác của hệ tiêu hóa, chẳng hạn như viêm dạ dày, thực quản và thậm chí cả ung thư dạ dày, các nhà khoa học từ Trường Y Đại học Johns Hopkins ở Baltimore (Mỹ) cho rằng.
Súp lơ trắng và viêm khớp dạng thấp
Các nhà khoa học đã theo dõi một nhóm phụ nữ lớn tuổi trong hơn 10 năm và phát hiện ra rằng những bệnh nhân ăn nhiều rau họ cải ít bị viêm khớp dạng thấp hơn. Ngoài ra, loại rau này được khuyến khích trong chế độ ăn uống của những người đang đấu tranh với RA.
Quan trọngSúp lơ trắng khó tiêu và gây đầy hơi
Súp lơ rất khó tiêu hóa, vì vậy tốt hơn hết bạn không nên ăn nó vào bữa tối. Bên cạnh đó, nó có đặc tính tạo khí. Để giảm bớt chúng, súp lơ trắng nên được dùng với tỏi, gừng, thì là, hoặc hạt caraway.
Cũng đọc: Bắp cải: đặc tính chữa bệnh Đậu xanh - đặc tính và giá trị dinh dưỡng, calo Bông cải xanh - đặc tính và giá trị dinh dưỡngSúp lơ trắng và bệnh tiểu đường
Chỉ số đường huyết của súp lơ là 15 nên người bệnh tiểu đường có thể sử dụng không hạn chế. Loại rau này được khuyên dùng ngay cả trong chế độ ăn kiêng Montignac, tức là chế độ ăn kiêng liên quan đến việc tiêu thụ các sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp.
Súp lơ trắng không dành cho người bị bệnh tuyến giáp
Súp lơ - cùng với các loại rau họ cải khác như bắp cải, bông cải xanh, thuộc nhóm rau chữa bệnh bướu cổ. Chúng chứa các chất cản trở sự hấp thụ iốt từ thức ăn. Do đó, ăn chúng nhưng với số lượng lớn có thể gây ra các triệu chứng suy giáp. Tuy nhiên, tôi bị thuyết phục bởi một số bác sĩ chuyên khoa rằng việc thỉnh thoảng ăn một lượng nhỏ các loại rau họ cải không có vấn đề gì và không gây hại cho sức khỏe của những người đang chống chọi với các bệnh tuyến giáp.
Nó sẽ hữu ích cho bạnSúp lơ - cách chọn và bảo quản?
Khi mua súp lơ trắng, cần đảm bảo phần đầu có màu trắng hoặc kem (giống súp lơ trắng), đồng thời chắc, cứng và nặng tay. Cần biết rằng súp lơ có nhiều loại và màu sắc khác nhau - từ trắng, xanh nhạt đến tím.
Súp lơ trắng nên được bảo quản trong tủ lạnh, giữ nguyên cuống để tránh tích nước và nhanh hỏng. Tốt nhất nên để trong ngăn rau quả và ăn trong vòng 5 ngày sau khi mua
Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêmSúp lơ - sử dụng trong nhà bếp
Hoa súp lơ có thể được ăn sống bằng cách nhúng chúng vào nước chấm hoặc trộn salad. Những bông hoa súp lơ sống có thể được thêm vào món salad, chúng được nấu thành súp, thịt hầm và bánh tart. Súp lơ trắng cũng có thể được nghiền cùng với khoai tây nghiền, nhưng ở nước ta, nó thường được dùng nấu với bánh mì phủ bơ vàng.
HÃY THỬ CÔNG NGHỆ >> Súp lơ bơ - khác biệt
Nó sẽ hữu ích cho bạnSúp lơ - làm thế nào để nấu nó?
- cắt những bông hoa khỏi thân và sau đó rửa chúng trong một cái rây dưới vòi nước lạnh
- Hấp súp lơ không quá 3-4 phút. Nếu bạn nấu lâu hơn, bạn sẽ không tránh được mùi khó chịu, nhưng quan trọng nhất - bạn sẽ mất nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm cả sulforaphane chống ung thư
- nấu súp lơ trong nồi nhôm làm súp lơ ngả sang màu vàng, còn nấu súp lơ trong nồi sắt thì súp lơ trắng xanh.
- súp lơ không nên nấu chín. Sau đó mùi vị của thức ăn sẽ kém đi. Tất cả là do hàm lượng lưu huỳnh cao thoát ra trong quá trình nấu nướng
Súp lơ nướng với sốt bechamel thì là
Nguồn: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Thư mục:
1. Grotto D., 101 sản phẩm tốt cho sức khỏe và cuộc sống, đầy Olejnik D., biên tập. Vesper, Poznań 2010
2. Kałędkiewicz E., Lange E., Tầm quan trọng của các hợp chất có nguồn gốc thực vật được lựa chọn trong chế độ ăn uống để ngăn ngừa ung thư, "Những tiến bộ trong liệu pháp Phytotherapy" 2013, số 1
