Bạn tránh đậu vì nó gây ra khí hư, đầy hơi khó chịu? Không cần thiết. Đậu nấu chín và chế biến đúng cách không gây cảm giác đau bụng. Sơ chế đậu như thế nào để không gây ngấy và đầy hơi?
Đậu rất ngon, nhưng khí gas nó gây ra khiến nhiều tài tử sợ hãi. Tại sao đậu lại gây rắc rối cho dạ dày như vậy? Có những cách nào để tránh đầy hơi và đầy hơi đậu?
Đậu: tại sao lại gây ra khí hư?
Đậu chứa lectin ngăn chặn tạm thời trypsin, một trong những enzym chính tiêu hóa protein thực vật. Khi trypsin không hoạt động, vi khuẩn đường ruột của bạn sẽ kích hoạt và sản sinh ra khí hư và đôi khi gây đau đớn. Khó tiêu hóa nhất là vỏ đậu bị cứng.
Làm thế nào để nấu đậu để tránh gas và gas?
Một số người bị đầy hơi sau khi ăn đậu. Để tránh điều này, sau khi ngâm đậu, bạn đổ nước đi và luộc đậu mới. Dưới đây là một số cách:
- Hạt tiểu trong 1-2 giờ. trong nước rất nóng, thỉnh thoảng thêm nước sôi. Sau đó đổ bỏ nước và luộc đậu tươi cho đến khi mềm.
- Cho đậu vào nước lạnh, đun sôi nhanh, vớt ra để ráo, thêm nước ngọt vào đun đến khi đậu mềm.
- Ngâm đậu trong 8 giờ. Sau đó đun sôi, thay nước và ninh nước ngọt cho đến khi mềm (ngắn hơn các phương pháp trước).
Cảnh báo! Đậu không nên ngâm quá 12 giờ, vì khi đó các quá trình lên men mới bắt đầu. Ngâm đậu làm mềm đậu và nấu nhanh hơn, nhưng thay nước sẽ làm mất nhiều khoáng chất và vitamin B. Để tránh điều này, bạn có thể ngâm đậu trong 12 giờ, sau đó nấu trong cùng nước nhưng không đậy nắp để các hợp chất có hại thoát ra ngoài. Đậu luôn được muối sau khi nấu.
Cũng đọc:
Ẩm thực Mexico: Peperones con bonito
Ẩm thực Mexico: Tostada
Công thức nấu ăn đậu
"Zdrowie" hàng tháng
