Thứ Sáu, ngày 7 tháng 2 năm 2014. - Một nghiên cứu mới được công bố trên 'Diabetologia' cho thấy rằng tiêu thụ nhiều sữa chua, so với không ăn, có thể làm giảm 28% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 mới bắt đầu.
Cụ thể, các nhà khoa học từ Đại học Cambridge (Vương quốc Anh) phát hiện ra rằng, trên thực tế, tiêu thụ cao hơn các sản phẩm sữa lên men ít béo, bao gồm tất cả các loại sữa chua và một số loại phô mai ít béo, cũng làm giảm nguy cơ Bệnh tiểu đường tương đối trong 24 phần trăm tổng thể.
Điều tra viên chính của nghiên cứu này, Tiến sĩ Nita Forouhi, thuộc Hội đồng Nghiên cứu Y khoa thuộc Đơn vị Dịch tễ học của Đại học Cambridge, giải thích: "Nghiên cứu này cho thấy một số loại thực phẩm có thể đóng vai trò quan trọng trong phòng ngừa bệnh tiểu đường loại 2 và có liên quan đến các thông điệp sức khỏe cộng đồng. "
Các sản phẩm sữa là một nguồn quan trọng của protein, vitamin và khoáng chất chất lượng cao. Tuy nhiên, chúng cũng là một nguồn chất béo bão hòa, vì vậy các hướng dẫn chế độ ăn uống hiện khuyên mọi người không nên tiêu thụ với số lượng lớn, thay vì khuyến nghị rằng họ nên tiêu thụ các sản phẩm này trong các lựa chọn ít béo.
Các nghiên cứu trước đây về mối liên hệ giữa việc tiêu thụ các sản phẩm sữa (chất béo cao hoặc chất béo thấp) và bệnh tiểu đường có kết quả không thuyết phục. Do đó, bản chất của mối liên quan giữa việc sử dụng các sản phẩm sữa và bệnh tiểu đường loại 2 vẫn chưa rõ ràng, điều này đã khiến các tác giả thực hiện nghiên cứu mới này, sử dụng một đánh giá chi tiết hơn về việc tiêu thụ các sản phẩm sữa hơn thế. Nó đã được thực hiện trong các phân tích trước đó.
Nghiên cứu này dựa trên nghiên cứu 'EPIC-Norfolk', bao gồm hơn 25.000 đàn ông và phụ nữ sống ở Norfolk, Vương quốc Anh và đã phân tích nhật ký chi tiết hàng ngày về tất cả thực phẩm và đồ uống được tiêu thụ cho hơn một tuần tại thời điểm tham gia nghiên cứu trong số 753 người mắc bệnh tiểu đường loại 2 trong hơn 11 năm theo dõi với 3.502 người tham gia nghiên cứu ngẫu nhiên. Điều này cho phép các tác giả kiểm tra nguy cơ mắc bệnh tiểu đường liên quan đến việc tiêu thụ các sản phẩm sữa nói chung và các loại sản phẩm sữa riêng lẻ.
Tổng tiêu thụ sữa (tổng sản phẩm sữa nhiều chất béo hoặc tổng sản phẩm sữa ít béo) không liên quan đến bệnh tiểu đường mới phát triển sau khi tính đến các yếu tố quan trọng như lối sống lành mạnh, giáo dục, mức độ béo phì, thói quen ăn uống khác và tổng lượng calo. Tổng lượng sữa và pho mát cũng không liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Ngược lại, những người tham gia nghiên cứu tiêu thụ nhiều sản phẩm sữa ít béo lên men (như sữa chua, phô mai tươi và phô mai ít béo) có khả năng mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn 24% trong 11 năm, trong So sánh với người không tiêu dùng.
Khi các sản phẩm sữa ít béo lên men được kiểm tra riêng, sữa chua, chiếm hơn 85% các sản phẩm này, có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn 28%. Cụ thể, việc giảm rủi ro này được quan sát thấy ở những người tiêu thụ trung bình bốn thùng rưỡi tiêu chuẩn 125g sữa chua mỗi tuần.
Điều tương tự cũng áp dụng cho các sản phẩm sữa lên men ít chất béo khác như pho mát chưa chín, bao gồm phô mai tươi và phô mai hoặc phô mai. Một phát hiện khác là ăn sữa chua thay vì một phần đồ ăn nhẹ khác như khoai tây chiên cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Mặc dù loại nghiên cứu này không thể chứng minh rằng việc tiêu thụ các sản phẩm sữa làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, các sản phẩm sữa có chứa các thành phần có lợi như vitamin D, canxi và magiê. Các sản phẩm sữa lên men có thể có tác dụng có lợi chống lại bệnh tiểu đường thông qua vi khuẩn sinh học và một dạng vitamin K đặc biệt (từ họ Menaquinone) liên quan đến quá trình lên men.
Các tác giả nhận ra những hạn chế của nghiên cứu về chế độ ăn uống dựa trên việc yêu cầu mọi người báo cáo những gì họ ăn và không tính đến sự thay đổi chế độ ăn theo thời gian, nhưng chỉ ra rằng nghiên cứu của họ rất lớn, với theo dõi lâu dài và đã có một đánh giá chi tiết về chế độ ăn uống của những người được thu thập trong thời gian thực, tại thời điểm mọi người tiêu thụ thực phẩm, thay vì dựa vào trí nhớ trong quá khứ.
Các tác giả kết luận rằng nghiên cứu của họ, do đó, giúp cung cấp bằng chứng mạnh mẽ rằng việc tiêu thụ các sản phẩm sữa lên men có hàm lượng chất béo thấp, phần lớn là sữa chua, có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn trong tương lai
Nguồn:
Tags:
Dinh dưỡng Sự Tái TạO Khác Nhau
Cụ thể, các nhà khoa học từ Đại học Cambridge (Vương quốc Anh) phát hiện ra rằng, trên thực tế, tiêu thụ cao hơn các sản phẩm sữa lên men ít béo, bao gồm tất cả các loại sữa chua và một số loại phô mai ít béo, cũng làm giảm nguy cơ Bệnh tiểu đường tương đối trong 24 phần trăm tổng thể.
Điều tra viên chính của nghiên cứu này, Tiến sĩ Nita Forouhi, thuộc Hội đồng Nghiên cứu Y khoa thuộc Đơn vị Dịch tễ học của Đại học Cambridge, giải thích: "Nghiên cứu này cho thấy một số loại thực phẩm có thể đóng vai trò quan trọng trong phòng ngừa bệnh tiểu đường loại 2 và có liên quan đến các thông điệp sức khỏe cộng đồng. "
Các sản phẩm sữa là một nguồn quan trọng của protein, vitamin và khoáng chất chất lượng cao. Tuy nhiên, chúng cũng là một nguồn chất béo bão hòa, vì vậy các hướng dẫn chế độ ăn uống hiện khuyên mọi người không nên tiêu thụ với số lượng lớn, thay vì khuyến nghị rằng họ nên tiêu thụ các sản phẩm này trong các lựa chọn ít béo.
Các nghiên cứu trước đây về mối liên hệ giữa việc tiêu thụ các sản phẩm sữa (chất béo cao hoặc chất béo thấp) và bệnh tiểu đường có kết quả không thuyết phục. Do đó, bản chất của mối liên quan giữa việc sử dụng các sản phẩm sữa và bệnh tiểu đường loại 2 vẫn chưa rõ ràng, điều này đã khiến các tác giả thực hiện nghiên cứu mới này, sử dụng một đánh giá chi tiết hơn về việc tiêu thụ các sản phẩm sữa hơn thế. Nó đã được thực hiện trong các phân tích trước đó.
Nghiên cứu này dựa trên nghiên cứu 'EPIC-Norfolk', bao gồm hơn 25.000 đàn ông và phụ nữ sống ở Norfolk, Vương quốc Anh và đã phân tích nhật ký chi tiết hàng ngày về tất cả thực phẩm và đồ uống được tiêu thụ cho hơn một tuần tại thời điểm tham gia nghiên cứu trong số 753 người mắc bệnh tiểu đường loại 2 trong hơn 11 năm theo dõi với 3.502 người tham gia nghiên cứu ngẫu nhiên. Điều này cho phép các tác giả kiểm tra nguy cơ mắc bệnh tiểu đường liên quan đến việc tiêu thụ các sản phẩm sữa nói chung và các loại sản phẩm sữa riêng lẻ.
TIÊU THỤ CỦA SẢN PHẨM SỮA KHÔNG ĐƯỢC HỢP TÁC VỚI RỦI RO RỦI RO
Tổng tiêu thụ sữa (tổng sản phẩm sữa nhiều chất béo hoặc tổng sản phẩm sữa ít béo) không liên quan đến bệnh tiểu đường mới phát triển sau khi tính đến các yếu tố quan trọng như lối sống lành mạnh, giáo dục, mức độ béo phì, thói quen ăn uống khác và tổng lượng calo. Tổng lượng sữa và pho mát cũng không liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Ngược lại, những người tham gia nghiên cứu tiêu thụ nhiều sản phẩm sữa ít béo lên men (như sữa chua, phô mai tươi và phô mai ít béo) có khả năng mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn 24% trong 11 năm, trong So sánh với người không tiêu dùng.
Khi các sản phẩm sữa ít béo lên men được kiểm tra riêng, sữa chua, chiếm hơn 85% các sản phẩm này, có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn 28%. Cụ thể, việc giảm rủi ro này được quan sát thấy ở những người tiêu thụ trung bình bốn thùng rưỡi tiêu chuẩn 125g sữa chua mỗi tuần.
Điều tương tự cũng áp dụng cho các sản phẩm sữa lên men ít chất béo khác như pho mát chưa chín, bao gồm phô mai tươi và phô mai hoặc phô mai. Một phát hiện khác là ăn sữa chua thay vì một phần đồ ăn nhẹ khác như khoai tây chiên cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
HIỆU QUẢ CỦA BACTERIA PROBIOTIC
Mặc dù loại nghiên cứu này không thể chứng minh rằng việc tiêu thụ các sản phẩm sữa làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, các sản phẩm sữa có chứa các thành phần có lợi như vitamin D, canxi và magiê. Các sản phẩm sữa lên men có thể có tác dụng có lợi chống lại bệnh tiểu đường thông qua vi khuẩn sinh học và một dạng vitamin K đặc biệt (từ họ Menaquinone) liên quan đến quá trình lên men.
Các tác giả nhận ra những hạn chế của nghiên cứu về chế độ ăn uống dựa trên việc yêu cầu mọi người báo cáo những gì họ ăn và không tính đến sự thay đổi chế độ ăn theo thời gian, nhưng chỉ ra rằng nghiên cứu của họ rất lớn, với theo dõi lâu dài và đã có một đánh giá chi tiết về chế độ ăn uống của những người được thu thập trong thời gian thực, tại thời điểm mọi người tiêu thụ thực phẩm, thay vì dựa vào trí nhớ trong quá khứ.
Các tác giả kết luận rằng nghiên cứu của họ, do đó, giúp cung cấp bằng chứng mạnh mẽ rằng việc tiêu thụ các sản phẩm sữa lên men có hàm lượng chất béo thấp, phần lớn là sữa chua, có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn trong tương lai
Nguồn:
