Thực vật hoang dã ăn được: bồ công anh, cây tầm ma, pansy, daisy, calendula, coltsfoot, sen cạn

Có thể tìm thấy nhiều loại cây ăn ngon và lành mạnh trong số các loại cỏ dại thông thường, hoa dại và một số loại hoa vườn. Thực vật hoang dã có thể ăn được có thể biến bàn ăn thành một đồng cỏ thơm, và một món ăn bình thường thành một món ăn tinh tế. Đồng thời, chúng có đặc tính chữa bệnh. Thử dùng cúc vạn thọ, pansies, tầm ma hoặc bồ công anh.

Dandelion (bồ công anh), nettle, lebioda, field pansies, borage, marigolds, nasturtiums… Có thể bạn chưa bao giờ ăn chúng. Và rất đáng để thử mùi vị của chúng. Có nhiều cách để sử dụng các loại cây dại, ăn được và các loại hoa khác nhau trong nhà bếp. Chúng có thể được chế biến như rau hoặc thêm vào các món ăn như một loại gia vị. Những nụ hoa cúc tươi là một phần bổ sung ban đầu cho rau diếp xanh, và lá bồ công anh làm tăng thêm hương vị tuyệt vời cho hương vị của pho mát cottage thông thường. Súp cà chua rắc hoa lưu ly hay một thức uống mùa hè với đá viên, trong đó bánh được nhúng qua chảo là một tác phẩm nghệ thuật thực sự, không chỉ là ẩm thực.

Cỏ lùng ít calo, chứa nhiều vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng, tinh dầu và chất xơ. Những tác dụng hữu ích và thậm chí chữa bệnh của những loại cây này đối với cơ thể đã được biết đến từ thời xa xưa.

Những bộ phận nào của cây dại ăn được là tốt nhất: lá, hoa hay thân?

Giá trị dinh dưỡng của cây phụ thuộc vào mùa sinh trưởng, vì vậy cần tìm hiểu trước thời điểm tốt nhất để bắt đầu thu hoạch. Một số hoa vẫn được thu hái trong nụ, những hoa khác chỉ sau khi nở. Chúng không thể bị ướt hoặc ẩm do sương, vì vậy tốt nhất nên thu hái chúng vào buổi trưa của một ngày quang đãng. Tùy thuộc vào loài, bạn có thể cắt toàn bộ chùm hoa, chọn hoa riêng lẻ hoặc chỉ xé bỏ các cánh hoa.
Các lá non và chồi non là ngon nhất và khỏe mạnh nhất, vì vậy chúng nên được tuốt trước khi ra hoa. Nhưng không có trong kho, vì chúng không thích hợp để bảo quản lâu hơn. Rễ ra khi cây ngủ đông, vào mùa xuân hoặc mùa thu. Chúng dễ dàng kéo ra hơn khi mặt đất ẩm ướt.

Thực vật hoang dã ăn được: bồ công anh (bồ công anh)

Bồ công anh mọc ở đồng cỏ và bãi cỏ. Nó nở rộ nhất vào tháng Năm. Thu hái lá vào tháng 6, vì sau đó trở nên đắng, ra nụ từ tháng 4 đến tháng 10, bén rễ vào đầu mùa xuân và mùa thu. Những chiếc lá non đi cùng với rau diếp và trải dài. Nếu chúng bị đắng, bạn phải cắt bỏ dây thần kinh hoặc đun sôi, thay nước hai hoặc ba lần. Các loại lá được chế biến như rau bina và cũng được thêm vào súp, rễ - như cà rốt. Bạn có thể làm siro, rượu hoặc ướp nụ vối.

Đặc tính chữa bệnh: Sữa là nguồn cung cấp vitamin B, C, beta-carotene và khoáng chất. Nó làm tăng tốc độ tiêu hóa, cải thiện chức năng gan, có đặc tính lợi tiểu và chống căng thẳng.

Cây dại ăn được: cây sen cạn

Nasturtium là một loại cây cảnh có hoa màu vàng và cam, nó nở hoa từ tháng 6 cho đến khi sương giá đầu tiên. Hoa và lá có thể ăn được. Chúng có mùi thơm nồng và vị cay nồng. Các món ăn với pho mát, trứng hoặc salad có bổ sung loại cây này rất ngon và trông hiệu quả. Nasturtium cũng sẽ làm phong phú hương vị của pate, soufflés và thịt hầm. Nụ hôn và hạt chưa chín thay thế nụ bạch hoa trong các món ăn. Cồn sen cạn thơm rất tuyệt.

Đặc tính chữa bệnh: Cây sen cạn chứa muối khoáng, tinh dầu, chất xơ. Nó có tác dụng diệt khuẩn, được khuyến cáo đặc biệt trong các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp và đường tiết niệu.

Thực vật hoang dã ăn được: cây tầm ma

Cây tầm ma mọc ở khắp nơi: ngoài đồng, ven đường rừng, vườn cây ăn trái, dưới hàng rào, bên các công trình. Ngọn non có lá chét thích hợp để ăn. Chúng được thu hoạch từ tháng 4 đến tháng 10, nhưng ngon nhất vào mùa xuân. Để cây tầm bóp hết cháy, phải trụng qua nước sôi hoặc luộc chín. Bạn có thể chế biến nó như rau bina, thêm vào súp, nước sốt, salad, thịt.

Tính chất chữa bệnh: Cây tầm ma chứa nhiều sắt, canxi, phốt pho, magie, axit hữu cơ, vitamin và chất xơ. Nó ức chế chảy máu, kích thích sản sinh hồng cầu và huyết sắc tố, bồi bổ cơ thể. Ở một số quốc gia, phương pháp điều trị làm sạch bằng nước cây tầm ma rất phổ biến. Bạn cần uống 1/2 cốc mỗi ngày trong 2 tuần.

Thực vật hoang dã ăn được: dã quỳ (violet ba màu)

Pansy xuất hiện ở những vùng đất hoang hóa, ruộng đồng, ven đường và đồi núi. Hoa thanh tú thường có cánh hoa phía trên màu tím, cánh hoa bên và dưới màu vàng. Nhưng cũng có những chiếc bánh pía màu tím với tâm màu vàng. Nhà bếp sử dụng hoa có thể được thu hoạch từ tháng 4 đến tháng 10. Chúng rất hợp với các món salad, món rau, súp và salad trái cây.

Đặc tính chữa bệnh: pansy chứa nhiều vitamin C và các nguyên tố vi lượng. Nó điều chỉnh sự trao đổi chất, củng cố mạch máu, có tác dụng lợi tiểu và giải độc cơ thể. Pansies được sử dụng trong nhiễm trùng đường tiết niệu, tăng huyết áp và các bệnh về mắt. Chúng cải thiện sự xuất hiện của da và không thể thay thế trong việc điều trị mụn trứng cá ở tuổi vị thành niên.

Cây thuốc hoang dã: chim cánh cụt thông thường

Coltsfoot mọc trên bờ kè, ruộng ẩm ướt và đất sét. Cuống chân chim có vảy màu đỏ và kết thúc bằng một giỏ hoa màu vàng. Nó nở hoa vào tháng 3, và chỉ sau đó lá - lớn, hình trái tim, được bao phủ bởi lớp lông tơ bên dưới. Bộ phận ăn được là hoa và lá non có cuống. Những bông hoa được thu hoạch vào đầu mùa xuân. Sau khi sấy khô, chúng có thể được ủ như trà hoặc làm thành xi-rô. Có thể tuốt lá từ tháng 5 đến tháng 8. Chúng được chế biến như rau bina, chiên, thêm vào món salad, súp và nhồi.

Đặc tính chữa bệnh: chân chim là nguồn cung cấp axit hữu cơ, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng. Nó có đặc tính chống viêm và diệt khuẩn. Nó làm dịu kích ứng của đường hô hấp khi bị cảm lạnh.

Nghệ thuật thu thập thực vật hoang dã

• Lần đầu tiên tốt nhất bạn nên đi với người hiểu biết nhiều về cây dại. Đôi khi chỉ chuẩn bị theo lý thuyết là không đủ, bởi vì cùng một loại cây trên đồng cỏ hoặc rìa ruộng có thể trông hoàn toàn khác so với trong hướng dẫn thảo dược. Khi đó, rất khó để phân biệt cỏ dại ăn được với các loại cây độc tương tự như chúng.
• Chúng ta nên cẩn thận chọn những nơi mà chúng ta sẽ thu thập cây. Chúng ta phải chắc chắn rằng chúng đến từ những khu vực chưa bị nhiễm các chất có hại cho sức khỏe.
• Chúng ta hãy chọn những mẫu khỏe mạnh, có thân và lá xanh rõ ràng. Màu quá đậm có thể cho thấy chúng chứa các hợp chất nitơ, có màu xanh lục nhạt hoặc vàng - về một loại bệnh. Vì lý do tương tự, không nên thu hoạch những cây có rễ bị biến dạng và các chồi phình to. Cây bị hại sẽ mất đi các đặc tính dinh dưỡng, vì vậy tốt nhất sau khi hái nên đặt chúng thật lỏng lẻo trong rổ để chúng không bị phát triển quá mức và nhăn nheo. Những bông hoa đặc biệt mỏng manh, vì vậy chúng không được thu thập trong túi nhựa.

Thực vật hoang dã ăn được: hare oxalis

Cây me chua là một loại thân rễ mọc leo, mảnh, từ đó mọc ra các lá tương tự như cỏ ba lá. Rất nhiều trong rừng và gần suối. Hoa cây me có màu trắng hoặc hồng với những đường vân màu tím. Nó nở vào mùa xuân và mùa thu. Lá ăn được thu hoạch khi bắt đầu ra hoa. Bạn có thể sử dụng chúng để axit hóa súp rau và borscht, thêm chúng vào nước sốt, mayonnaise, sữa chua và xà lách.

Đặc tính chữa bệnh: Hare oxalis chứa protein, phốt pho, sắt, magiê, vitamin C. Nó cải thiện tiêu hóa và có đặc tính chống viêm. Nó cung cấp axit oxalic, vì vậy cây có thể được ăn với số lượng hạn chế. Tuy nhiên, những người bị sỏi thận nên tránh cây me chua.

Thực vật hoang dã có thể ăn được: cúc

Hoa cúc đồng cỏ và đồng cỏ, mọc hoang dại ở các bãi đất trống, bờ sông và bãi cỏ. Chồi, hoa và lá non có thể ăn được. Lá có nụ thu hái vào mùa xuân và mùa thu, hoa từ mùa xuân đến đợt sương đầu. Lá và chồi có thể được thêm vào món salad, nước sốt và súp, bơ thảo mộc, phết, trứng tráng. Các chồi có thể được ngâm giống như nụ bạch hoa. Hoa làm phong phú hương vị và trang trí các món ăn và đồ uống, bạn có thể làm xi-rô từ chúng.

Tính chất chữa bệnh: Cúc tần chứa nhiều vitamin C, beta-caroten, tinh dầu, flavonoid, protein, đường, muối khoáng. Nó có tác dụng chống viêm, long đờm và chống xuất huyết. Tăng tốc độ chữa lành vết thương và hấp thu máu tụ.

Thực vật hoang dã ăn được: cây thường xuân Kurdybanek

Bluszczyk phát triển tươi tốt các khu rừng, sườn đồi, mương và vườn. Chồi non có thể ăn được - chúng ngon nhất vào mùa xuân, nhưng chúng cũng có thể được thu hoạch vào tháng 6. Chúng có mùi nồng và vị cay, đắng. Bluszczyk kurdybanek là một thành phần tuyệt vời của món salad và súp thảo dược mùa xuân. Nó rất hợp với các loại rau và thịt hầm, đặc biệt là các món băm nhỏ, cũng như súp rau củ. Nó làm tăng hương vị của trứng tráng, bơ thảo mộc, phô mai tươi và phô mai phết, trứng bác, các món ăn với khoai tây, cơm và mì.

Đặc tính chữa bệnh: Bluszczyk kurdybanek chứa nhiều vitamin C, axit hữu cơ, muối khoáng, carotenoid. Nó kích thích tiêu hóa và cải thiện sự thèm ăn.

Thực vật hoang dã ăn được: Lebioda (quinoa)

Bạn có thể gặp Lebioda trên các cánh đồng, khu vườn và trong đống đổ nát. Nó từng là một loại rau phổ biến, ngày nay nó đã được thay thế bằng rau mồng tơi. Các lá có răng cưa mọc xen kẽ trên một chồi cao (đến 1 m). Cụm hoa giống hình chùy hoặc cành. Lá ăn được thu hoạch từ tháng 4 đến tháng 10. Lá non sống có thể được thêm vào món salad, những loại lớn hơn có thể được chuẩn bị như rau bina. Hành tây băm nhỏ cho vào thịt băm, các món nhồi, súp.

Đặc tính chữa bệnh: Lebioda chứa protein, đường, canxi, magiê, phốt pho, sắt, vitamin C. Nó kích thích ruột, tăng cường thể lực.

Thực vật hoang dã ăn được: calendula

Cúc vạn thọ nở từ tháng 6 đến cuối mùa thu. Trong tự nhiên, cây có giỏ màu vàng cam đơn lẻ là phổ biến nhất, nhưng các giống vườn đầy hoa cũng thích hợp để thu hoạch. Công dụng chính của hoa cúc vạn thọ trong nhà bếp là chúng được xé ra từ các giỏ trong giai đoạn nở rộ. Họ thay thế thành công nghệ tây đắt tiền trong các món ăn. Chúng có thể được thêm vào súp, nước sốt, mì ống và dùng để tạo màu cho gạo. Lá non được thêm vào súp và salad.

Đặc tính chữa bệnh: Calendula cung cấp beta-carotene, flavonoid và phytosterol. Nó có tác dụng chống viêm, chống co thắt, lợi tiểu và diaphoretic. Nó được sử dụng trong các rối loạn của đường tiêu hóa và bàng quang. Tăng tốc độ chữa lành vết thương.

Thực vật hoang dã ăn được: cây lưu ly

Cây lưu ly mọc ở đồng cỏ và vườn. Nó có những chiếc lá lớn phủ lông thô và những bông hoa li ti màu xanh, hồng hoặc trắng xuất hiện từ tháng 6 đến tháng 8. Lá và hoa lưu ly non có mùi vị của dưa chuột tươi. Chúng được thêm vào món salad, nước sốt, súp, thịt và pho mát. Nó cũng có thể được sử dụng để tạo hương vị cho rượu mùi, đồ uống và giấm.

Đặc tính chữa bệnh: Cây lưu ly chứa magiê, kali, axit hữu cơ và flavonoid. Nó có tác dụng lợi tiểu và chống viêm, kích thích sự trao đổi chất và tăng cường sức mạnh thần kinh.

Những loài hoa nào sẽ giúp làm sạch không khí trong nhà?

"Zdrowie" hàng tháng