Thứ Sáu, ngày 3 tháng 10 năm 2014.- Từ thời cổ đại, hoa đã có mặt trong các nền văn hóa ẩm thực trên khắp thế giới; Bây giờ họ lấp đầy những món ăn mới nhất của ẩm thực haute với những sắc thái nhỏ, khẳng định lại bản thân như một thành phần kích thích thị giác, vị giác và khứu giác.
Trong cuộc chinh phục khẩu vị của con người, ngày càng nhiều đầu bếp chọn hợp nhất truyền thống và tiên phong bao gồm cả hoa ăn được trong các món ăn khác nhau như salad, cơm và món tráng miệng. Có nhiều loại hoa nổi bật về hương vị của chúng, bao gồm hoa oải hương, dâm bụt, hoa anh thảo, quả có múi như cam hoặc chanh, nụ bạch hoa, atisô, bạch đàn và nasturtium.
Đầu bếp Rodrigo de la Calle tin rằng mặc dù Liên minh châu Âu không công nhận hoa là thực phẩm, "hoa trên đĩa không phải là trang trí", mà thay vào đó sử dụng chúng như một loại gia vị để mang lại những sắc thái nhất định.
Đầu bếp nói rằng những bông hoa được sử dụng khác nhau tùy thuộc vào các mùa trong năm, ví dụ, vào mùa đông, những cây hương thảo và vào mùa hè, của zucchini, mặc dù vào mùa xuân là khi có nhiều loại hơn.
De la Calle giải thích rằng nói chung "hoa là một thứ gì đó rất tinh tế", và không phải là một yếu tố xâm lấn, mặc dù có một số, ví dụ, tỏi hoặc hương thảo nếu chúng được sử dụng với số lượng lớn. Những thứ mà đầu bếp thích nhất là những bông hoa của tỏi, hương thảo, hoa nhài, zucchini, antana và tagetes.
Chuyên gia nói rằng mặc dù chúng có các thành phần dinh dưỡng, chúng không thể được coi là nguồn chính cho thực phẩm của con người. Ở Tây Ban Nha, các loại hoa được sử dụng phổ biến nhất là hoa hồng, hoa violet, bồ công anh, dâm bụt, hoa nhài, hướng dương và bí ngô, nhưng từ quan điểm dinh dưỡng, chúng không có suy luận lớn.
Tuy nhiên, có một số loại hoa như bông cải xanh, súp lơ, hẹ, nụ bạch hoa, cúc hoặc cơm cháy thường được sử dụng và được đưa vào thực phẩm bình thường.
Mặc dù số lượng thường được sử dụng là nhỏ so với rau, nhưng trước khi chuẩn bị, chúng phải được làm sạch và sấy khô đúng cách hoặc chúng được đông lạnh hoặc giữ trong ngâm dầu để tránh rủi ro; Các loại dầu được sử dụng thường được sử dụng như ô liu, đậu nành, hướng dương và lần lượt làm tăng hương vị và cho màu sắc.
Villarino giải thích rằng trong các nhà kính, chúng thường được sử dụng thuốc trừ sâu có thể gây hại và nếu hoa đã được xử lý bằng hóa chất thực vật thì có thể vẫn còn đó.
Do đó, chuyên gia khuyên rằng chúng là sinh thái và trong trường hợp bạn chọn những sản phẩm có sản xuất bình thường theo quan điểm nông nghiệp thì nên thận trọng khi chế biến món ăn. Tuy nhiên, nếu chúng được bảo quản và thao tác tốt, "chúng không phải đưa ra vấn đề", ông nói rõ.
Bác sĩ khuyên không nên lấy hoa mà việc trồng trọt không rõ và thêm trực tiếp vào món ăn vì nếu chúng không được bảo quản tốt và tiêu thụ rất tươi chúng có thể gây ra vấn đề.
Từ đường phố, ông chỉ ra rằng "mỗi bông hoa đều có cách xử lý" và một số giống không chấp nhận rửa, ví dụ, hoa hương thảo không thể cho vào nước vì chúng bị oxy hóa.
Nếu bạn định bắt đầu tiêu thụ hoa một cách thường xuyên, "tốt hơn là bắt đầu từ từ để làm quen với nó" và ăn một lượng nhỏ. Điều này là do hoa có một số chất vô hại về mặt lý thuyết đối với con người không có trong các loại rau khác và có thể có một số đặc điểm dị ứng.
Mặc dù nó đã được quan sát thấy rằng có một số phản ứng quá mẫn hoặc dị ứng ở một số người khi ăn hoa, nhưng không có gì rất dị ứng, ông kết luận.
Nguồn:
Tags:
Tình DụC gia đình Dinh dưỡng
Trong cuộc chinh phục khẩu vị của con người, ngày càng nhiều đầu bếp chọn hợp nhất truyền thống và tiên phong bao gồm cả hoa ăn được trong các món ăn khác nhau như salad, cơm và món tráng miệng. Có nhiều loại hoa nổi bật về hương vị của chúng, bao gồm hoa oải hương, dâm bụt, hoa anh thảo, quả có múi như cam hoặc chanh, nụ bạch hoa, atisô, bạch đàn và nasturtium.
Đầu bếp Rodrigo de la Calle tin rằng mặc dù Liên minh châu Âu không công nhận hoa là thực phẩm, "hoa trên đĩa không phải là trang trí", mà thay vào đó sử dụng chúng như một loại gia vị để mang lại những sắc thái nhất định.
Đầu bếp nói rằng những bông hoa được sử dụng khác nhau tùy thuộc vào các mùa trong năm, ví dụ, vào mùa đông, những cây hương thảo và vào mùa hè, của zucchini, mặc dù vào mùa xuân là khi có nhiều loại hơn.
De la Calle giải thích rằng nói chung "hoa là một thứ gì đó rất tinh tế", và không phải là một yếu tố xâm lấn, mặc dù có một số, ví dụ, tỏi hoặc hương thảo nếu chúng được sử dụng với số lượng lớn. Những thứ mà đầu bếp thích nhất là những bông hoa của tỏi, hương thảo, hoa nhài, zucchini, antana và tagetes.
Những bông hoa đóng góp gì?
Antonio Villarino Marín, chủ tịch Hiệp hội khoa học thực phẩm và khoa học thực phẩm Tây Ban Nha, nhấn mạnh các vitamin của cả nhóm A và B, beta-carotene và các dẫn xuất của nó như lycopene và các thành phần như polyphenol hoặc phytochemical, trong số các đặc tính dinh dưỡng hoa quan trọng nhất . Hoa hồng và bồ công anh rất giàu chất chống oxy hóa và hoa violet có sắt.Chuyên gia nói rằng mặc dù chúng có các thành phần dinh dưỡng, chúng không thể được coi là nguồn chính cho thực phẩm của con người. Ở Tây Ban Nha, các loại hoa được sử dụng phổ biến nhất là hoa hồng, hoa violet, bồ công anh, dâm bụt, hoa nhài, hướng dương và bí ngô, nhưng từ quan điểm dinh dưỡng, chúng không có suy luận lớn.
Tuy nhiên, có một số loại hoa như bông cải xanh, súp lơ, hẹ, nụ bạch hoa, cúc hoặc cơm cháy thường được sử dụng và được đưa vào thực phẩm bình thường.
Một số khuyến nghị
Rửa trái cây và rau quả trước khi ăn là một biện pháp phòng ngừa được người tiêu dùng biết đến; Tuy nhiên, "với một sản phẩm như hoa, đôi khi bạn gặp rủi ro rằng điều này có thể không được theo dõi", chuyên gia cảnh báo.Mặc dù số lượng thường được sử dụng là nhỏ so với rau, nhưng trước khi chuẩn bị, chúng phải được làm sạch và sấy khô đúng cách hoặc chúng được đông lạnh hoặc giữ trong ngâm dầu để tránh rủi ro; Các loại dầu được sử dụng thường được sử dụng như ô liu, đậu nành, hướng dương và lần lượt làm tăng hương vị và cho màu sắc.
Villarino giải thích rằng trong các nhà kính, chúng thường được sử dụng thuốc trừ sâu có thể gây hại và nếu hoa đã được xử lý bằng hóa chất thực vật thì có thể vẫn còn đó.
Do đó, chuyên gia khuyên rằng chúng là sinh thái và trong trường hợp bạn chọn những sản phẩm có sản xuất bình thường theo quan điểm nông nghiệp thì nên thận trọng khi chế biến món ăn. Tuy nhiên, nếu chúng được bảo quản và thao tác tốt, "chúng không phải đưa ra vấn đề", ông nói rõ.
Bác sĩ khuyên không nên lấy hoa mà việc trồng trọt không rõ và thêm trực tiếp vào món ăn vì nếu chúng không được bảo quản tốt và tiêu thụ rất tươi chúng có thể gây ra vấn đề.
Từ đường phố, ông chỉ ra rằng "mỗi bông hoa đều có cách xử lý" và một số giống không chấp nhận rửa, ví dụ, hoa hương thảo không thể cho vào nước vì chúng bị oxy hóa.
Rủi ro có thể xảy ra
Dị ứng là yếu tố quan trọng nhất để ngăn ngừa. Villarino giải thích rằng có thể một số người sau khi ăn hoa bị ngứa hoặc khó chịu thường thoáng qua mặc dù anh ta khẳng định rằng anh ta đã không đăng ký bất kỳ nhiễm trùng dị ứng nào khi ăn hoa.Nếu bạn định bắt đầu tiêu thụ hoa một cách thường xuyên, "tốt hơn là bắt đầu từ từ để làm quen với nó" và ăn một lượng nhỏ. Điều này là do hoa có một số chất vô hại về mặt lý thuyết đối với con người không có trong các loại rau khác và có thể có một số đặc điểm dị ứng.
Mặc dù nó đã được quan sát thấy rằng có một số phản ứng quá mẫn hoặc dị ứng ở một số người khi ăn hoa, nhưng không có gì rất dị ứng, ông kết luận.
Nguồn:
