Sô Cô LA: ĐẶC TíNH, GIá TRỊ DINH DƯỠNG, CALO

Chủ YếU / Chế Độ Ăn UốNg Và Dinh DưỡNg / 2020

Sô cô la: đặc tính, giá trị dinh dưỡng, calo

Sô cô la được cho là một loại thuốc ngọt. Và bạn thực sự có thể bị nghiện sô cô la. Chúng tôi yêu nó vì hương vị và mùi tuyệt vời của nó. Mà còn vì nó giúp cải thiện tâm trạng của bạn, tiếp thêm năng lượng và xóa tan mệt mỏi. Hóa ra sô cô la cũng có lợi cho sức khỏe. Kiểm tra xem sô cô la có bao nhiêu calo và tại sao bạn nên ăn nó.

Mục lục:

Sôcôla - đặc tính và giá trị dinh dưỡng
Sô cô la - sô cô la có bao nhiêu calo (kcal)?
Sô cô la - đắng hơn hay sữa?
Sô cô la - tác dụng đối với sức khỏe. Tại sao nó lại đáng ăn?
Sô cô la - lớp phủ trắng trên sô cô la nghĩa là gì?
Sô cô la - tác dụng phụ
Sô cô la - dị ứng với sô cô la
Sô cô la có thể gây nghiện
Sô cô la như một loại thuốc kích dục?

Sô cô la chứa hơn 600 chất có tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Nhờ chúng, sô cô la có nhiều đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Chúng bảo vệ chống lại nhiều bệnh tật, kích thích hệ thống miễn dịch, cải thiện tâm trạng và thậm chí - như hóa ra - bảo vệ khỏi sâu răng.

Ngày nay, khoa học xác nhận những gì các chiến binh Aztec đã biết, những người đã làm mới mình trước trận chiến bằng thức uống làm từ bột ca cao. Trong nhiều thập kỷ, mọi người ngưỡng mộ những đặc tính tuyệt vời của sô cô la, và sau đó ném nó ra khỏi bệ của nó, cáo buộc nó làm tăng cholesterol, làm hỏng răng, khiến nó trở nên béo và không tốt cho sức khỏe nói chung.Hôm nay chúng ta có thể nhìn lại nó một cách thuận lợi.

Ở Hoa Kỳ đang bùng nổ các phương pháp điều trị sôcôla đặc biệt để chữa bệnh mệt mỏi, thờ ơ và suy kiệt thần kinh. Những bồn tắm sô cô la thư giãn thu hút hàng chục du khách đến Bad Eisenkappel, một khu nghỉ dưỡng chăm sóc sức khỏe ở tây nam nước Áo.

Các chuyên gia thẩm mỹ làm việc tại đó khẳng định rằng bơ ca cao, thành phần cơ bản của sô cô la, có đặc tính trẻ hóa và ngăn ngừa sự hình thành các nếp nhăn. Phương pháp điều trị thẩm mỹ bằng cách sử dụng sô cô la cũng trở thành mốt ở Ba Lan.

Sôcôla - đặc tính và giá trị dinh dưỡng

Sô cô la tự nhiên (vị đắng và đậm) rất giàu chất có giá trị cho sức khỏe. Những người đang có:

carbohydrate - nguồn năng lượng cơ bản, não của chúng ta chỉ ăn chúng
magiê - đóng một vai trò quan trọng trong việc giải phóng năng lượng từ thức ăn, hỗ trợ sự dẫn truyền của các tế bào thần kinh

Sô cô la là một loại bánh kẹo bền được làm từ khối lượng ca cao, bơ ca cao và đường, và - tùy thuộc vào loại sô cô la - các chất phụ gia khác nhau.

sắt - cần thiết cho việc sản xuất các tế bào hồng cầu và vận chuyển oxy đi khắp cơ thể
niacin - hỗ trợ giải phóng năng lượng có trong thực phẩm
theobromine - kích thích chức năng thận, lợi tiểu nhẹ, cũng kích thích hệ thần kinh trung ương, cho tác dụng tương tự như caffeine
phenylethylamine - thuộc nhóm endorphin. Khi endorphin đi vào máu, chúng sẽ cải thiện tâm trạng, kích thích năng lượng tích cực và cảm giác từ hạnh phúc nhẹ đến hưng phấn, tình trạng thường gặp ở các vận động viên.
flavonoid - ức chế quá trình oxy hóa của cái gọi là cholesterol xấu, tăng khả năng chống nhiễm trùng, tham gia vào quá trình điều hòa co bóp cơ và mạch máu - đảm bảo rằng cái gọi là các tiểu cầu không dính vào nhau. Những hợp chất này cũng có thể được tìm thấy trong táo, hạnh nhân, nho hoặc rượu vang, nhưng không ở đâu có nhiều chúng như trong hạt cacao.

Sô cô la trắng và sữa, do bổ sung sữa đặc, cũng chứa protein, là một yếu tố trong sự phát triển và tái tạo của cơ thể, và canxi - quan trọng cho hiệu quả của cơ bắp và hoạt động thích hợp của hệ thần kinh, các enzym và đông máu.

Sô cô la - sô cô la có bao nhiêu calo (kcal) - thanh / khối?

Một thanh sô cô la 100 gam có khoảng 530 đến 580 kcal (kilocalories). Một khối sô cô la nhỏ nặng 6 g và có 32-35 kcal.

100 g (10 g) sô cô la trơn có 531 kcal; khối sô cô la đen - 32 kcal
100 g sô cô la sữa nhồi các loại hạt có 539 kcal; một khối sô cô la sữa với các loại hạt - 32 kcal
100 g sô cô la đen (đen) là 554 kcal; một khối sô cô la đen - 33 kcal
100 g sô cô la trắng tương đương với 578 kcal; một khối sô cô la trắng - 35 kcal
một ly sô cô la nóng khoảng 150 kcal

Sô cô la trắng nhiều calo hơn. Nó được sản xuất mà không có thêm rượu ca cao, làm cho sô cô la có màu nâu. Do đó, nó đòi hỏi nhiều bơ ca cao hơn - đây là điều làm cho món ngon này trở nên giàu calo.

Sô cô la đen hay sô cô la sữa tốt hơn? Tiến sĩ Ania trả lời

Đáng biết

Trong 30 năm, có thể không có bất kỳ sô cô la!

Tất cả chỉ vì nguồn dự trữ ca cao đang giảm đi nhanh chóng. Năm 2018, hơn 70 nghìn tấn được sử dụng trên thế giới so với sản lượng. Người ta dự đoán rằng thâm hụt có thể lên đến một triệu tấn vào năm 2020. Theo các nhà khoa học, cây ca cao có thể tuyệt chủng sớm nhất vào năm 2050. Hiện nay, phần lớn sản lượng ca cao trên thế giới đến từ Ghana và Bờ Biển Ngà. Tuy nhiên, các đồn điền địa phương đang bị đe dọa bởi hạn hán do biến đổi khí hậu, cũng như ký sinh trùng và quản lý đất đai không đầy đủ.

Sô cô la - tác dụng đối với sức khỏe. Tại sao nó lại đáng ăn?

Nghiên cứu mới nhất của các trung tâm y tế Mỹ cho biết sau khi uống sô cô la, hoạt động của các tiểu cầu trong máu giảm xuống, chúng ít có xu hướng kết dính với nhau hơn, tức là ngăn ngừa đông máu và giảm nguy cơ đau tim.

Các thành phần trong nó làm cho các thành mạch máu đàn hồi hơn, ngăn chặn tình trạng tắc nghẽn. Các polyphenol chứa trong hạt ca cao cải thiện hoạt động của hệ tuần hoàn. Những hợp chất này làm giãn mạch máu (tạo điều kiện cho máu lưu thông), vô hiệu hóa hoạt động của cái gọi là. cholesterol xấu và ngăn ngừa hình thành cục máu đông. Theo các nhà khoa học, tiêu thụ khoảng 1/3 thanh sô cô la đen mỗi ngày có tác dụng chống lại bệnh tim.

Dưới ảnh hưởng của sô cô la gần 20 phần trăm. mức độ chất chống oxy hóa trong máu tăng lên (nhiều hơn rượu vang đỏ mang lại) - chúng làm chậm quá trình lão hóa bằng cách bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do gây hại cho tế bào, thúc đẩy bệnh tim và ung thư. Tuy nhiên, hiệu ứng này chỉ được quan sát thấy ở những người tiêu thụ sô cô la đen.

Sô cô la có rất nhiều thành phần làm tăng mức độ serotonin trong máu - loại hormone chịu trách nhiệm cho tâm trạng tốt. Nó thêm sức sống và cải thiện tâm trạng. 100 g sô cô la đen chứa tới 300 mg magiê, có tác dụng cực kỳ hữu ích đối với hệ thần kinh - giúp cải thiện hiệu suất trí tuệ và dẫn truyền thần kinh.

Nghiên cứu được thực hiện bởi một nhóm các nhà khoa học từ Helsinki đã chỉ ra rằng sô cô la giúp cải thiện tâm trạng của các bà mẹ tương lai, và do đó có tác động tích cực đến sự phát triển của thai nhi. Theo họ, con của những bà mẹ ăn sô cô la đen thường xuyên trong thai kỳ sẽ hạnh phúc và năng động hơn.

Trong tất cả các loại đồ ngọt, sô cô la ít nguy hiểm nhất cho răng. Các báo cáo gần đây cho thấy nó có chứa chất ngăn ngừa sâu răng. Điều này được phát hiện bởi người Nhật, họ hiện đang nghiên cứu một loại kem đánh răng mới được làm giàu với chiết xuất từ vỏ ca cao.

Tuy nhiên, giống như tất cả các loại đồ ngọt, sô cô la chứa carbohydrate phân hủy và gây hại cho răng của bạn. Tuy nhiên, vì nó ở trong miệng một thời gian ngắn, vì nó tan nhanh và chúng ta nuốt nó ngay lập tức, nó ít gây hại hơn ví dụ như caramels hoặc kẹo kẹo bơ cứng. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn nên đánh răng kỹ sau khi ăn kẹo sô cô la.

Các chuyên gia từ Đại học Imperial London cho biết sô cô la có thể là cơ sở của một loại thuốc ho mới. Theobromine trong sô cô la đã được chứng minh là có hiệu quả như một loại thuốc chống ho trong các nghiên cứu sơ bộ.

Đáng biết

Lớp phủ trắng trên sô cô la nghĩa là gì?

Lớp phủ màu trắng hoặc xám trên sô cô la không có nghĩa là nó đã bị hỏng. Nở hoa là những hạt chất béo cực nhỏ có trong sô cô la (chứ không phải nấm mốc như một số người lầm tưởng). Nó được tạo ra khi vị ngọt được bảo quản ở các nhiệt độ khác nhau, ví dụ như khi sô cô la tan chảy và sau đó được cho vào tủ lạnh. Nó không có hại cho sức khỏe, nó chỉ làm hỏng hiệu quả thẩm mỹ.

Sô cô la - tác dụng phụ

Với tất cả những lợi ích sức khỏe của sô cô la, sô cô la cũng có một số mặt hạn chế. Nó có thể gây ra chứng đau nửa đầu, làm xấu đi sức khỏe của phụ nữ bị PMS.

Những người có đường tiêu hóa nhạy cảm cũng nên quan sát kỹ phản ứng của mình sau khi ăn sô cô la. Có lẽ cô ấy, trong số những người khác gây ợ chua, làm trầm trọng thêm các triệu chứng trào ngược dạ dày và hội chứng ruột kích thích.

Cũng nên nhớ rằng nó có lợi cho chứng táo bón, vì vậy những người có lối sống ít năng động và dễ bị tắc nghẽn nên từ bỏ sôcôla. Thay vào đó, họ có thể thử nghiệm uống sô cô la để làm trầm trọng thêm những vấn đề này ở mức độ nhẹ hơn.

Những người bị bệnh thận và bàng quang cũng nên loại bỏ sô cô la khỏi thực đơn của họ. Nó chứa muối của axit oxalic, có thể lắng đọng trong cơ thể dưới dạng sỏi thận và tiết niệu.

Nhưng nhược điểm lớn nhất của sô cô la là nhiệt trị của nó - một thanh có giá trị năng lượng khoảng 500 kcal, tương đương với một bữa ăn đặc. Do đó, những người sành ăn dễ bị thừa cân phải tính toán cẩn thận lượng calo.

Nếu bạn ăn nhiều praline, hãy ăn salad nhẹ với thịt nạc thay vì ăn tối nhiều. Sô cô la cũng nằm trong danh sách đen những thực phẩm có thể gây dị ứng thực phẩm.

Theo chuyên gia, Dr. Bolesław Samoliński, chuyên gia tai mũi họng và bác sĩ dị ứng

Sô cô la gây dị ứng

Sôcôla - thực sự là hai trong số các thành phần quan trọng của nó: ca cao và protein - nằm trong danh sách những thực phẩm gây dị ứng mạnh. Người ta ước tính rằng những người dễ bị dị ứng chiếm khoảng 25% dân số. dân số, và trong số đó có năm trong số một trăm người phản ứng xấu với sô cô la. Điều này thường xảy ra nhất với viêm da dị ứng (ở trẻ em ban đầu có thể xuất hiện như một nốt ban nhỏ trên má, về sau da trở nên thô ráp và khô ráp). Để biết được chúng ta bị dị ứng với chất gì, ngoài các xét nghiệm chuyên khoa, cái gọi là khiêu khích tự nhiên. Đối với bữa sáng, chỉ phục vụ sản phẩm nghi ngờ gây dị ứng, ví dụ như sô cô la (1-2 viên cho trẻ nhỏ, khoảng 1/2 viên cho trẻ lớn). Nếu bạn bị ngứa da, chàm, sốt cỏ khô hoặc khó thở, thì có bằng chứng rõ ràng cho thấy bạn đang bị dị ứng. Đôi khi chúng ta thấy những triệu chứng này sau 15 phút, nhưng đôi khi chúng sẽ không xuất hiện cho đến ngày hôm sau. Để kiểm tra như vậy đáng tin cậy, nó nên được thực hiện trong giai đoạn chúng tôi không dùng bất kỳ loại thuốc giải mẫn cảm nào. Lưu ý: nếu chúng ta muốn kiểm tra trẻ theo cách này thì cần phải thực hiện với sự tư vấn của bác sĩ chuyên khoa dị ứng. Có nguy cơ xảy ra phản ứng dị ứng đe dọa tính mạng.

Sô cô la có thể gây nghiện

Bí mật tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng của sô cô la, mà đôi khi còn gây nghiện là gì? Gần đây chúng ta đã biết rằng hạt ca cao có chứa các chất tương tự như các chất hóa học có trong lá cần sa.

Chúng hoạt động giống như các phân tử mang tín hiệu trong tế bào não và việc ăn vào sẽ dẫn đến nghiện. Đây là những cái gọi là alkaloid (bao gồm morphin, caffeine, cocaine, atropine và quinine) ảnh hưởng đến các tế bào thần kinh.

Các hóa chất tương tự cũng được tìm thấy trong rượu và bia. Theo các nhà nghiên cứu, bản thân các alkaloid sẽ không gây nghiện. Mùi thơm của hạt cacao và vị khác thường của nó cũng là nguyên nhân khiến chúng ta không thể cưỡng lại một thanh sô cô la.

Thật tệ khi sô cô la khiến bạn bị nghiện? Đối với những người phù hợp hoặc mắc bệnh tiểu đường, đây chắc chắn không phải là tin tốt nhất. Tuy nhiên, những người khỏe mạnh không nên lo lắng về bất cứ điều gì - ca cao không phải là rượu hoặc ma túy làm tổn thương mô não.

Chúng tôi đề nghị

Tác giả: Time S.A

Bạn có biết rằng với một thực đơn được soạn thảo hợp lý, thỉnh thoảng bạn có thể loại bỏ được những “tội lỗi” ăn kiêng không? Điều chính là một cách tiếp cận có ý thức đối với dinh dưỡng. JeszCoLubisz, một hệ thống chế độ ăn uống sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe, đến để giải cứu. Tận hưởng chế độ ăn uống được lựa chọn riêng và liên hệ liên tục, không giới hạn với chuyên gia dinh dưỡng. Với sự hỗ trợ như vậy, bạn chắc chắn sẽ đạt được mục tiêu của mình.

Tìm hiểu thêm. Đáng biết

Sô cô la hoàn hảo

có độ đặc mịn như nhung, không vón cục
tan chảy từ từ, mềm mượt trong miệng
Sự phá vỡ của nó thành các hạt kèm theo một tiếng rắc đặc trưng
nó không có dư vị đắng và chua
tấm có độ bóng đẹp mà không có dấu vết của lớp phủ trắng
Nó chỉ phản ứng nhẹ với sự thay đổi của nhiệt độ không khí, vì vậy ngay cả khi ở nhiệt độ cao, nó cũng không được hòa tan.

Sô cô la như một loại thuốc kích dục?

Mặc dù sô cô la không chứa các chất có tác dụng kích thích tình dục, nhưng nó được ghi nhận là có các đặc tính như vậy. Casanova uống nó thay vì rượu sâm panh, khẳng định đây là một lọ thuốc tình yêu thực sự. Có lẽ vì vậy mà nó trở thành một trong những thành phần của loại thuốc kích dục nổi tiếng mang tên “Spanish fly”.

Rõ ràng, sô cô la là một trong những món ăn ngon chính được phục vụ tại các vũ hội ở Marquis de Sade. Nó không thể được giải thích chỉ bởi hàm lượng caffeine kích thích hệ thần kinh.

Hiện nay, các nhà khoa học cho rằng hương vị và mùi của sô cô la tuy gây cảm giác sảng khoái nhưng lại có tác dụng rất có lợi đối với hệ thần kinh. Và khi chúng ta trải nghiệm khoái cảm, hệ thống miễn dịch của cơ thể cũng tăng cường. Tuy nhiên, khi chúng ta không vui và căng thẳng, chúng ta dễ bị nhiễm trùng các loại.

Quan trọng

Sô cô la phục vụ con người, nó có thể giết chết những con chó. Liều gây chết người là 62 g sô cô la sữa cho mỗi kg trọng lượng cơ thể của con vật. Theo đó, đối với một con chó 5 kg, nó đủ 310 g, tương đương khoảng ba thanh sô cô la, để gây ra một thảm kịch.

Sô cô la đắng đậm độc hơn nhiều đối với con chó. Đối với một con chó nặng 25 kg, liều lượng sô cô la đen gây chết người là khoảng 150 g, tương đương với 1,5 thanh sô cô la cỡ trung bình. Điều này là do đường tiêu hóa của chó đặc biệt nhạy cảm với một số hóa chất trong sô cô la, chẳng hạn như theobromine và caffeine.

"Zdrowie" hàng tháng

Chúng tôi đề xuất hướng dẫn điện tử