- Ăn thịt chế biến dưới dạng hamburger, xúc xích hoặc xúc xích làm tăng nguy cơ ung thư. Thịt đỏ cũng có thể gây ung thư, theo một nghiên cứu do Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) ủy quyền cho Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế.
Một bản tóm tắt của nghiên cứu này, được công bố trên tạp chí chuyên ngành The Lancet Oncology, đã tiết lộ rằng tiêu thụ hàng ngày 50 gram thịt chế biến làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết lên 18%, theo kết quả nghiên cứu, Họ được kết luận và dựa trên các nghiên cứu dịch tễ học được thực hiện ở một số quốc gia. Do đó, WHO đã quyết định đưa thịt chế biến vào nhóm các chất nguy hiểm nhất đối với sức khỏe, cùng với khói thuốc lá, rượu, plutonium hoặc không khí bị ô nhiễm.
Tuy nhiên, cơ quan thực hiện nghiên cứu đã nhận ra rằng nguy cơ đối với con người là hạn chế. Ở nơi đầu tiên vì để gây ung thư, tiêu thụ phải liên tục, trong vài năm. Thứ hai, vì rủi ro tăng theo lượng thịt tiêu thụ.
Đối với WHO, thịt chế biến là bất kỳ loại thịt nào đã được chế biến bằng muối, chữa bệnh, lên men và hun khói để cải thiện hương vị và bảo quản thực phẩm. Điều này bao gồm xúc xích, một số bánh mì kẹp thịt băm nhỏ và xúc xích như xúc xích hoặc giăm bông. Thịt chế biến có thể từ cả bò hoặc lợn hoặc gia cầm.
Ngoài ra, các nhà khoa học cũng đã tìm thấy một mối liên hệ tích cực giữa ung thư ruột kết, tuyến tụy và tuyến tiền liệt và việc tiêu thụ thịt đỏ từ cơ bắp của một con bò, cừu, lợn, ngựa và dê.
Ảnh: © Pixabay.
