Đôi khi bạn bước vào một cửa hàng và nhìn thấy một sản phẩm trên kệ với một cái tên nghe lạ tai. Bạn không biết nó là gì, chứa những gì và làm thế nào nó có thể bổ sung sự đa dạng cho thực đơn hàng ngày của bạn.
Tuy nhiên, rất đáng để bị cám dỗ và thử món bánh hummus hoặc bánh pudding thơm với kuzu có vị như thế nào. Đối với những người muốn biết những gì một số sản phẩm với những cái tên kỳ lạ ẩn bên trong, một bảng gian lận nhỏ.
Thạch
Một chất giống như thạch thu được từ rong biển. Không vị và không mùi. Có ở dạng bột màu xám nhạt, mảnh, hạt và thanh ép được phơi nắng. Hoàn hảo cho bánh ngọt, món tráng miệng, pate, trứng và salad.
Thay thế gelatin. Thạch agar không tan ở nhiệt độ cao nên bền hơn thạch gelatin. Độ bền của gel thạch phụ thuộc vào độ nhớt của chất được biến thành thạch (nước rau câu và nước trái cây yêu cầu ít thạch hơn sữa đậu nành hoặc bột trái cây).
Sản phẩm chứa i-ốt, canxi, sắt, phốt pho, vitamin A, C, D, K và các vitamin nhóm B.
Gomasio
Muối vừng dùng thay cho muối thường. Hương vị hấp dẫn phù hợp với nhiều món rau và ngũ cốc. Hoàn hảo như một loại nước sốt cho thịt nguội hoặc trên bánh sandwich với bơ.
hummus
Bắt nguồn từ Lebanon, món ăn này phổ biến trong các món ăn Ả Rập và Do Thái cũng như các món ăn của người da trắng. Nó có nhiều biến thể, như một món ăn nhẹ lạnh, ăn với bánh mì pita. Thành phần chủ yếu của nó luôn là đậu gà (đậu gà) đã được nấu chín và nghiền nhỏ, tỏi nghiền, bột mè và nước cốt chanh, trộn đều với nhau.
Karob
Quả cây carob dạng bột. Nó giống cacao về màu sắc và mùi vị. Được thêm vào bánh ngọt và món tráng miệng để thay thế cho sô cô la hoặc ca cao (làm cho bánh nướng có màu sẫm; thay thế ca cao, sử dụng một nửa lượng được chỉ định trong công thức). Nó được đặc trưng bởi một hàm lượng chất béo rất thấp. Tuy nhiên, nó chứa khoảng 80% protein, nhiều canxi, phốt pho, kali, magiê và sắt, cũng như vitamin A, B2, B3 và D. Nó không chứa caffeine.
Kuzu
Rễ bột của cây leo châu Á mọc hoang ở Hoa Kỳ. Một chất thay thế rất tốt cho bột ngô. Tinh bột trắng không mùi và không vị rất thích hợp để làm nước sốt trong suốt mà không có dư vị của nguyên liệu. Bản thân hoặc kết hợp với thạch, nó được sử dụng trong bánh pudding và các món ăn như thạch.
Miso
Đậu nành lên men và gạo xay nhuyễn với việc thêm muối biển với độ sệt của bơ đậu phộng. Chứa các enzym hỗ trợ tiêu hóa. Bên cạnh nước tương, tương miso được sử dụng phổ biến nhất để nêm nếm cho tất cả các món ăn.
Trong nhiều thế kỷ, nó đã được làm trong các hộ gia đình và được sử dụng - do hàm lượng muối cao - không chỉ để làm gia vị cho các món ăn mà còn để bảo quản thực phẩm, chẳng hạn như cá. Có rất nhiều loại miso: đậm và nhạt, với các loại gia vị khác nhau.
Xi-rô phong
Thay thế đường. Hoàn hảo để đổ bánh kếp, kem, bánh xốp, trái cây, và cũng có thể bổ sung cho trà, cà phê hoặc sữa. Do hương thơm và hương vị tinh tế, phong phú, nó được sử dụng để quay thịt lợn, thịt gia cầm và cá.
Nó chỉ được sản xuất ở phía đông bắc của Bắc Mỹ (nhà sản xuất lớn nhất là Quebec ở Canada).
Sốt mè
Một loại bột nhão làm từ hạt mè nghiền với kết cấu và hương vị của bơ đậu phộng. Được biết đến trong nhiều thế kỷ ở Trung Đông, thường được sử dụng trong ẩm thực Ả Rập và Do Thái. Bổ sung cho nước sốt và bánh ngọt. Sốt Tahini dùng với cá nướng và nướng. Nó có vị ngon với mè hoặc hạt thì là đen. Trong món nướng, bạn có thể thay thế bằng trứng (2 muỗng cà phê tahini kết hợp với nước = 1 quả trứng).
Bột báng
Cháo bột sắn. Nó chứa carbohydrate dễ tiêu hóa và ít protein. Nó không gây dị ứng và không vị. Ở dạng bột, nó được sử dụng như một chất làm đặc cho nước sốt và mousses. Hạt khoai mì được sử dụng để làm bánh pudding và bánh pudding. Ở các vùng đang phát triển (Brazil, Guyana, Java, Singapore), nó là một phần của chế độ ăn hàng ngày của người dân địa phương.
Đền chùa
Bột nhão làm từ đậu nành nấu chín, nghiền nát và lên men. Nó có một hương vị tinh tế, hương vị hơi hạt và độ đặc giống như một loại thịt tinh tế. Món ăn truyền thống ở Indonesia. Nó có thể được nướng, chiên, thêm vào các món rau, cơm, súp và salad. Nó rất giàu protein và chất béo có giá trị, và nó chứa vitamin B12 là một trong số ít các sản phẩm thực vật.
Đậu hũ
Vị trung tính và phô mai đậu nành không mùi. Gia vị đúng cách, nó giống với thịt. Một nguồn giàu protein lành mạnh, chất béo không bão hòa thực vật và nhiều loại vitamin. Được thêm vào súp, bánh ngọt và thịt hầm. Nó có thể được chuẩn bị dễ dàng và nhanh chóng theo nhiều cách khác nhau. Một thành phần của thực đơn hàng ngày hoặc một bổ sung tuyệt vời cho các món khai vị và món ăn phương Đông tinh tế. Nó có giá trị làm phong phú các món hầm rau củ, salad, nước sốt hoặc các món ăn Trung Quốc với nó. Nó có thể được phục vụ lạnh, đun nóng trong nước hoặc trong lò, ướp và chiên.
Các loại phổ biến nhất là đậu phụ cứng (thích hợp cho các món nấu chín) và đậu phụ mềm (hoàn hảo cho món salad, thịt hầm).
-nie-zastpi-zdrowej-diety.jpg)
