---waciwoci-naturalne-rda-i-suplementy-z-cla.jpg)
Axit linoleic CLA liên hợp được tìm thấy chủ yếu trong các sản phẩm động vật - sữa, các sản phẩm từ sữa và thịt có nguồn gốc từ động vật nhai lại. Nó là một trong những hợp chất hoạt tính sinh học được nghiên cứu tốt nhất và có nhiều tác dụng tăng cường sức khỏe: chống ung thư, chống xơ vữa động mạch, giảm mô mỡ, cải thiện hệ thống miễn dịch và tăng độ nhạy insulin. Hàm lượng CLA trong các sản phẩm thực phẩm phụ thuộc vào nhiều yếu tố, và cách thức chăn nuôi là quan trọng hàng đầu. Để tăng tỷ lệ các axit béo này trong khẩu phần, nên chọn thức ăn từ các trang trại nhỏ truyền thống.
Mục lục:
- CLA (axit linoleic liên hợp) - công thức. Nó được làm như thế nào?
- CLA (axit linoleic liên hợp) - xảy ra. Các nguồn của TƯLĐTT là gì?
- CLA (axit linoleic liên hợp) - tính chất. Ảnh hưởng đến sức khỏe
- CLA (axit linoleic liên hợp) - tác dụng phụ và liều lượng
CLA (Axit linolic liên hợp) là một axit béo có nguồn gốc từ động vật có chứa 18 nguyên tử cacbon và 2 liên kết đôi liên hợp trong chuỗi của nó. Ghép nối có nghĩa là các liên kết đôi trên nguyên tử cacbon chỉ cách nhau một liên kết đơn. Nó là một đặc tính hiếm có trong tự nhiên và tính độc nhất của axit CLA, có một số tác dụng tăng cường sức khỏe, được cho là duy nhất trong đó.
Nó thuộc nhóm chất béo chuyển hóa, nhưng không nên đánh đồng nó với chất béo thực vật đã được hydro hóa rất có hại cho sức khỏe. Cấu hình trans trong CLA được hình thành tự nhiên và không có tác động tiêu cực.
Nghe về CLA, hoặc axit linoleic. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5
CLA (axit linoleic liên hợp) - công thức. Nó được làm như thế nào?
Có vài chục đồng phân CLA khác nhau, nhưng phổ biến là 2. Những loại phổ biến nhất chứa một liên kết đôi ở nguyên tử cacbon thứ 9 và 11 hoặc ở nguyên tử cacbon thứ 10 và 12 của chuỗi, và đây là trọng tâm của nghiên cứu về ảnh hưởng sức khỏe.
Đồng phân CLA chiếm ưu thế là đồng phân cis-9, trans-11 (axit dạ cỏ, dạ cỏ), chiếm 80-90% tất cả các đồng phân CLA trong thịt và sữa, và đồng phân trans-10 phổ biến thứ hai, cis-12 - 10- 20%.
Axit linoleic CLA chủ yếu được sản xuất bởi động vật nhai lại. Một số chúng được hình thành trong đường tiêu hóa (đặc biệt là trong dạ cỏ) với sự hiện diện của các vi khuẩn cộng sinh thích hợp, ví dụ: Butyryvibrio fibrisolvens.
Tuy nhiên, chúng chủ yếu được tạo ra trong mô của động vật đa dạ dày và được kết hợp vào chất béo có trong sữa của chúng, cơ bắp (chất béo vô hình) và giữa các cơ bắp (chất béo nhìn thấy được). Ở động vật có một dạ dày, CLA được tổng hợp, nhưng ở mức độ thấp hơn nhiều.
Axit này cũng được phát hiện trong mô mỡ của người và sữa mẹ. Có lẽ, nó không chỉ được cung cấp từ thức ăn, mà ở một mức độ nào đó, nó còn được sản xuất trong cơ thể.
CLA (axit linoleic liên hợp) - xảy ra. Các nguồn của TƯLĐTT là gì?
Các nguồn chính của axit linoleic liên hợp là thịt và mỡ sữa từ động vật nhai lại: bò, cừu, dê, cũng như hươu và chuột túi. Sữa cừu được đặc trưng bởi hàm lượng CLA cis-9, đồng phân trans-11 cao nhất trong số các loại sữa, nhưng do tính sẵn có của các sản phẩm làm từ sữa này thấp nên nó không phải là nguồn quan trọng của CLA.
CLA hiện diện trong chế độ ăn uống chủ yếu là do tiêu thụ sữa bò và các sản phẩm của nó (70% CLA được dùng trong thức ăn) và thịt bò (25%). Khẩu phần ăn trung bình của CLA là từ 0,5 đến 1,5 g / ngày, ít hơn nhiều so với liều đề xuất ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe - khoảng 3 g / ngày.
Liều CLA ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe là khoảng 3 g mỗi ngày.
Giá trị nhất là các sản phẩm từ bò được nuôi theo phương pháp truyền thống và chăn thả trên đồng cỏ vào vụ xuân hè. Trong cá và mỡ gia cầm, nồng độ axit linoleic liên hợp thấp hơn nhiều, và dầu thực vật hầu như không chứa axit này.
Khả năng sản xuất CLA được thể hiện bởi vi khuẩn axit lactic, do đó lượng axit này có thể tăng lên trong các sản phẩm sữa lên men, ví dụ như sữa chua và kefirs.
| Hàm lượng axit béo CLA trong các sản phẩm thực phẩm | |
| Thịt bò | 4,3 |
| Thịt heo | 0,6 |
| Thịt bê | 2,7 |
| cừu | 5,6 |
| gia cầm | 0,9 |
| Cá hồi | 0,3 |
| Cá hồi | 0,5 |
| Con tôm | 0,6 |
| Cheddar | 3,6 |
| Phô mai que | 4,5 |
| Parmesan | 3,0 |
| Pho mát Grana Padano | 9,47 |
| Sữa tiệt trùng | 5,5 |
| Bơ | 4,7 |
| Sữa chua | 4,8 |
| Lòng đỏ trứng | 0,6 |
| Dầu ngô | 0,2 |
| Dầu Archid | 0,2 |
| dầu ô liu | 0,2 |
Hàm lượng axit béo CLA trong thịt và các sản phẩm từ sữa phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Cách thức nuôi và cho ăn, cũng như giống của chúng, là những yếu tố quan trọng hàng đầu. Chất béo của động vật được nuôi theo kiểu truyền thống, tức là được chăn thả trên đồng cỏ vào mùa hè và được cho ăn hỗn hợp vào mùa đông, giàu CLA hơn nhiều so với những động vật được nuôi bằng thức ăn gia súc quanh năm.
Hàm lượng CLA trong các sản phẩm phần lớn phụ thuộc vào mùa vụ. Vào mùa hè, nó thậm chí còn cao gấp đôi so với mùa đông. Kết quả phân tích các mẫu lấy từ những con bò được nuôi theo cách truyền thống tại các trang trại nhỏ ở Lubelskie Voivodeship và những con bò được nuôi theo cách hiện đại trong Greater Poland Voivodeship, người ta thấy rằng trong chất béo sữa của những con bò được nuôi truyền thống vào mùa hè, nồng độ CLA là 10 mg / g và 5,1 mg / g vào mùa đông, trong khi ở bò giống hiện đại: 5,3 mg / g vào mùa hè và 4,2 mg / g vào mùa đông.
Hàm lượng CLA trong chất béo của động vật nhai lại có thể bị ảnh hưởng bởi việc thay đổi thức ăn của chúng, dẫn đến nồng độ axit này tăng gấp 3-5 lần. Vì mục đích này, các loại dầu và hạt có dầu giàu axit linoleic được thêm vào, cũng như dầu cá giàu axit omega-3.
| Hàm lượng axit béo CLA trong các sản phẩm thực phẩm của Ba Lan thu được từ bò nuôi hiện đại | ||
| Phô mai vàng | 2,4 | |
| Phô mai mốc xanh | 1,9 | |
| Phô mai xanh | 2,4 | |
| Phô mai dê | 2,26 | |
| Phô mai que | 3,0 | |
| Oscypek | 1,68 | |
| mùa hè | mùa đông | |
| Bơ | 2,65 | 1,51 |
| Pho mát | 1,21 – 2,40 | 0,51 – 1,1 |
Các sản phẩm sữa của Ba Lan thường có đặc điểm là hàm lượng CLA thấp hơn, chẳng hạn như các sản phẩm của Ý và Bồ Đào Nha. Điều này là do hạn chế rất lớn của việc chăn thả tự nhiên của động vật và tỷ lệ thức ăn từ đồng cỏ quá nhỏ.
Khoảng 90% sản phẩm sữa đến từ các trang trại hiện đại. Ngược lại, chất béo của bò lai truyền thống thậm chí còn dồi dào hơn 3-5 lần trong CLA.
CLA (axit linoleic liên hợp) - tính chất. Ảnh hưởng đến sức khỏe
Cộng đồng khoa học tỏ ra rất quan tâm đến các đặc tính của axit linoleic liên hợp và các công bố mới về nó thỉnh thoảng xuất hiện. Nghiên cứu về axit CLA bắt đầu vào những năm 1970, khi M.W. Pariza, một giáo sư tại Đại học Wisconsin-Madison, đã phân lập từ thịt bò xay tươi và rán một hợp chất có tác dụng ức chế sự phát triển của ung thư biểu bì ở chuột.
Trong những năm sau đó, ông xác định và đặt tên cho anh ta. Hiện nay, CLA là một trong những hoạt chất sinh học được nghiên cứu nhiều nhất và được chỉ định hoạt động phổ rộng.
Ức chế sự phát triển của khối u bằng CLA
Hoạt tính chống khối u của đồng phân cis-9, trans-11 của CLA đã được xác nhận trên nhiều mô hình động vật, cũng như ở người. Các thí nghiệm lâm sàng trên người không phải lúc nào cũng cho kết quả rõ ràng, có thể liên quan đến liều lượng CLA được sử dụng, loại khối u ung thư, tuổi của người được hỏi, v.v., tuy nhiên, có ý kiến cho rằng mối quan hệ này rất quan trọng trong việc phòng ngừa và điều trị một số loại u và ngăn ngừa di căn.
Các nghiên cứu dịch tễ học được thực hiện ở Phần Lan đã chỉ ra mối quan hệ giữa việc tiêu thụ sữa (nguồn CLA) và giảm tỷ lệ mắc ung thư vú ở phụ nữ. Các nghiên cứu trong ống nghiệm khẳng định hiệu quả kháng u rất cao đối với bệnh bạch cầu ở người, khối u ác tính, ung thư vú, ung thư vú, ung thư đại trực tràng, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư buồng trứng và ung thư miệng.
CLA được Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Hoa Kỳ công nhận là axit béo chống ung thư duy nhất ở động vật.
Pariza, tổng hợp những năm nghiên cứu của mình và kinh nghiệm của các nhà khoa học khác, cho rằng ảnh hưởng của CLA đối với sự phát triển ung thư có thể như sau:
- bằng cách can thiệp trực tiếp vào quá trình ung thư,
- gián tiếp bằng cách giảm mỡ trong cơ thể,
- bằng cách ức chế suy mòn (trạng thái suy mòn nghiêm trọng) đi kèm với nhiều bệnh ung thư tiến triển.
Trong nhiều nghiên cứu, axit CLA có tác dụng ức chế chất sinh ung thư mạnh hơn tocopherols và axit béo không bão hòa đa, axit omega-3 được biết đến với hoạt tính chống oxy hóa.
Hành động chống dịch chuyển của CLA
Các kết quả của nhiều nhà nghiên cứu chỉ ra tác dụng chống xơ vữa của CLA. Axit này góp phần làm tăng mức cholesterol HDL "tốt" và giảm chất béo trung tính. Nó cũng làm giảm quá trình oxy hóa cholesterol và lượng cholesterol trong máu, đồng thời giảm huyết áp.
Chỉ có đồng phân cis-9, trans-11 thể hiện những đặc tính này. Đồng phân trans-10, cis-12 có ảnh hưởng tiêu cực đến hồ sơ lipid - nó làm xấu đi tỷ lệ HDL so với LDL. Các nghiên cứu trên người không kết luận, có thể do việc sử dụng các đồng phân khác nhau của axit linoleic liên hợp.
Tuy nhiên, trong các mô hình động vật, việc giảm mảng bám xơ vữa động mạch đã được chứng minh khi bổ sung CLA. Điều quan trọng là tác dụng hạ axit trong dạ cỏ thể hiện ngay cả ở mức thấp trong khẩu phần (khoảng 0,6 g / ngày). Hoạt động chống xơ vữa động mạch của CLA có lẽ liên quan đến hoạt động chống oxy hóa mạnh của nó, vì bản thân mức cholesterol không phải là yếu tố nguy cơ duy nhất hoặc chính gây xơ vữa động mạch.
Ảnh hưởng của CLA đến nội dung của mô mỡ
Đồng phân trans-10, cis-12 CLA chịu trách nhiệm điều chỉnh tỷ lệ mô mỡ trong cơ thể và nó là đồng phân duy nhất cho thấy khả năng giảm mỡ trong cơ thể. Trong các thử nghiệm lâm sàng từ năm 2000, CLA với liều 3,4 g mỗi ngày trong 12 tuần được chứng minh là làm giảm đáng kể lượng mỡ trong cơ thể ở những người béo phì. Giảm cân xảy ra thông qua một số cơ chế:
- tăng tiêu hao năng lượng của cơ thể ngay cả khi nghỉ ngơi,
- giảm khả năng tích tụ triglycerid trong tế bào mô mỡ bằng cách ức chế hoạt động của lipoprotein lipase - một loại enzym cần thiết để lưu trữ triglycerid trong tế bào mỡ,
- tăng sự chết của các tế bào mỡ (tế bào mỡ),
- điều chỉnh kích thích tố mô mỡ và các dấu hiệu viêm,
- tăng quá trình oxy hóa β (sử dụng chất béo làm nguồn năng lượng) trong cơ xương.
CLA và kháng insulin
Nhiều nghiên cứu cho thấy CLA có hiệu quả trong việc tăng độ nhạy của các mô với insulin và giảm chứng tăng insulin huyết. Đồng thời, kinh nghiệm của các tác giả khác cho thấy việc sử dụng CLA không ảnh hưởng đến chuyển hóa insulin và glucose. Các tác dụng khác nhau của axit linoleic liên hợp có thể phụ thuộc vào liều CLA trong chế độ ăn, đồng phân được sử dụng, thời gian điều trị và phương pháp phân phối (với chế độ ăn kiêng hoặc trong chất bổ sung).
Ảnh hưởng của CLA đối với hệ thống miễn dịch
CLA ảnh hưởng đến sự tổng hợp eicosanoids (một loại chất trung gian lipid) và do đó điều chỉnh hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa mất khả năng miễn dịch ở động vật. Ở người, nó có tác dụng hữu ích trong một số phản ứng dị ứng và viêm, làm giảm nồng độ của các dấu hiệu viêm và tăng lượng kháng thể bảo vệ.
Bổ sung hỗn hợp hai đồng phân CLA phổ biến nhất theo tỷ lệ 1: 1 với liều 3 g / ngày trong 12 tuần làm giảm các cytokine tiền viêm (interleukin-1, yếu tố hoại tử khối u) và tăng cytokine chống viêm.
CLA (axit linoleic liên hợp) - tác dụng phụ và liều lượng
Lượng CLA có tác dụng tích cực đối với sức khỏe là khoảng 3 g mỗi ngày. Đồng thời, cần lưu ý rằng 0,6g axit dạ cỏ mỗi ngày sẽ làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu.
Đồng phân trans-10, cis-12 của axit CLA có tác dụng có lợi trên thành phần của các mô cơ thể (giảm mô mỡ, tăng khối lượng cơ), đồng thời có tác dụng tăng lipid máu và do đó có thể góp phần gây ra các bệnh tim mạch. Khi dùng chung với thức ăn, CLA được coi là an toàn và có thể an toàn trong các chất bổ sung có chứa liều lượng cao.
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng bổ sung CLA với liều lượng cao có thể gây ra gan nhiễm mỡ. Các tác dụng phụ của việc sử dụng chất bổ sung có CLA bao gồm khó chịu đường tiêu hóa, tiêu chảy, buồn nôn và mệt mỏi.
Trẻ em nên dùng CLA với liều điều trị không quá 7 tháng. Khi được tiêu thụ cùng với thức ăn, axit linoleic liên hợp an toàn trong thời kỳ mang thai và cho con bú, trong khi thiếu dữ liệu về tác dụng của các chất bổ sung. Sẽ an toàn hơn nếu tránh chúng trong những giai đoạn này.
Quan trọngNhững người bị suy giảm đông máu và đang dùng thuốc làm loãng máu không nên dùng CLA, vì axit này cũng làm giảm quá trình đông máu. Bạn nên ngừng sử dụng nó 2 tuần trước khi phẫu thuật dự kiến, vì nó làm tăng chảy máu.
Bạn nên cẩn thận và đọc kỹ nhãn khi bổ sung CLA. Thông thường, các đồng phân hoàn toàn không hoạt động của axit linoleic liên hợp được tìm thấy trong các sản phẩm dược. Loại đồng phân cũng phải được lựa chọn theo nhu cầu.
Do các kết quả nghiên cứu khoa học thường không rõ ràng và đề xuất nghiên cứu thêm về tác dụng của CLA, việc bổ sung cần được cân nhắc và giới thiệu một cách khôn ngoan. Bạn nên tăng lượng tiêu thụ CLA cùng với các nguồn thực phẩm. Vì mục đích này, bạn nên tìm thịt, sữa và các sản phẩm từ sữa từ các trang trại nhỏ, nơi động vật được nuôi và chăn thả theo truyền thống vào mùa xuân và mùa hè.
Nguồn:
1. Koronowicz A. và cộng sự, ảnh hưởng của các đồng phân axit linoleic liên hợp đến sự gia tăng của tế bào ung thư vú, Roczn. PZH, 2009, 60 (3), 261-267
2. Janeczek W. và cộng sự, Các yếu tố xác định hàm lượng axit linoleic liên hợp (CLA) trong chất béo sữa bò, Medicina Veterinaria, 2006, 5 (1), 65-82
3. Rutkowska E. và cộng sự, Đặc điểm của các axit béo có lợi cho sức khỏe trong chất béo sữa, Probl Hig Epidemiol, 2015, 96 (2), 377-386
4. Żebrowska A. và cộng sự, Các đặc tính hỗ trợ sức khỏe của chất béo sữa, Wiadomości Zootechniczne, 2009, 47 (2), 19-23
5. Protein A. và cộng sự, axit linoleic liên hợp dienes như một yếu tố phòng ngừa tiềm năng trong việc ngăn ngừa ung thư vú, Postępy Hig Med. Dosw, 2013, 67, 6-14
6. Kowalska M. et al., Dinh dưỡng bò và hàm lượng CLA trong sữa và các sản phẩm từ sữa, Hodowiec Bydła, 2012, 10, http://www.portalhodowcy.pl/hodowca-bydla-archiwum/143-hodowca-bydla-10 -2012 / 1416-dinh dưỡng-bò-a-khoản-nội dung-trong-sữa-và-sản phẩm từ sữa
7. Karwat J. và cộng sự, CLA - các đặc tính ủng hộ sức khỏe, Y học tổng quát và Khoa học sức khỏe, 2013, 19 (4), 535-538
8. Janczy A., axit linoleic liên hợp cis-9, trans-11 CLA và những thay đổi của mảng xơ vữa động mạch, Bài báo khoa học của Đại học Hàng hải Gdynia, 2012, 73, 5-15
9. Białek A. và cộng sự, Nguồn thực phẩm và tác dụng tăng cường sức khỏe của axit linoleic liên hợp (CLA), Biul. Phòng ban Nông trại. WUM, 2009, 1, 1-12
10. Bartnikowska E., Đienes liên hợp của axit linoleic. Phần I. Cấu trúc, sự hình thành, sự xuất hiện trong thực phẩm, Borgis - Thực phẩm an toàn, 2001,1
11. Kowalska M. và cộng sự, các sản phẩm từ sữa - nguồn tốt nhất của CLA, Bromat. Chèm. Toxicol., 2013, 46 (1), 1-12
12. Czekajło A. và cộng sự, Ảnh hưởng của axit linoleic liên hợp đến nguy cơ hình thành và tiến triển ung thư, Probl Hig Epidemiol, 2016, 97 (3), 207-212
13.http: //www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-826-conjugated%20linoleic%20acid.aspx?activeingredientid=826
-wartoci-odywcze.jpg)
