Khoai lang - đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Công thức nấu ăn khoai lang

Xem thêm ảnh Khoai lang - giá trị dinh dưỡng. Công thức nấu ăn khoai lang 4

Khoai lang, hoặc khoai lang, được phục vụ trên bàn của người Ba Lan ít thường xuyên hơn nhiều so với khoai tây truyền thống. Trong khi đó, khoai lang lại vượt trội hơn chúng về giá trị dinh dưỡng và đặc tính tốt cho sức khỏe. Một số loại khoai lang là nguồn cung cấp carotenoid, bao gồm lutein giúp cải thiện thị lực. Vẫn còn những loại khác chứa lycopene, có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim. Kiểm tra các đặc tính sức khỏe của khoai lang.

Khoai lang (tiếng Latinh. Ipomoea batatas) là khoai lang, khoai lang, kūmara hoặc khoai tây cuộn. Khoai lang có xuất xứ từ Trung Mỹ. Người châu Âu đã biết đến tài sản của họ nhờ Christopher Columbus. Đổi lại, các nhà thám hiểm Bồ Đào Nha đã đưa chúng đến Châu Phi và Ấn Độ, ngày nay là một trong những nơi sản xuất khoai lang chính - bên cạnh Việt Nam, Nhật Bản và Trung Quốc.

Có khoảng 400 giống khoai lang, có màu da khác nhau, từ tím đến đỏ, cam và vàng đến trắng. Thịt cũng có thể có màu khác, tùy thuộc vào giống - trắng, cam hoặc vàng. Khoai lang đỏ là một nguồn tuyệt vời của lycopene, có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim và một số bệnh ung thư. Mặt khác, màu tím có chứa anthocyanins - chất chống oxy hóa mạnh.

ĐIỀU CẦN BIẾT >> RAU violet tiêu diệt TẾ BÀO UNG THƯ

Các giống thịt vàng là một kho chứa carotenoid, bao gồm lutein giúp cải thiện tình trạng thị lực. Ngoài ra, khoai lang chứa rất nhiều khoáng chất như: canxi, phốt pho, kali, natri, magiê, lưu huỳnh, clo, sắt, iốt, cũng như một lượng nhỏ mangan, đồng, molypden và selen. Củ cũng chứa nhiều vitamin B (đặc biệt là vitamin B6), vitamin C, axit folic và vitamin E.

Khoai lang - đặc tính chống ung thư

Theo các nghiên cứu, phụ nữ tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu beta-carotene (như khoai lang) có nguy cơ phát triển ung thư vú thấp hơn. Mặt khác, một nghiên cứu được thực hiện trên chuột đực đã chứng minh rằng việc đưa khoai lang tím vào chế độ ăn uống có tác dụng ức chế sự hình thành các thay đổi bệnh lý ở ruột già. Đổi lại, một nghiên cứu được thực hiện trên những bệnh nhân được chẩn đoán mắc bệnh ung thư bàng quang cho thấy rằng khoai lang là một trong những loại rau có tác dụng bảo vệ chống lại căn bệnh này. Không chỉ vậy, khoai lang có thể giảm nguy cơ phát triển ung thư thận. Đây là kết quả của một nghiên cứu được thực hiện ở Nhật Bản, bao gồm quan sát 47 997 nam giới và 66 520 phụ nữ trong 10 năm.

Cũng đọc: Topinambur (atisô Jerusalem) - đặc tính Khoai tây tốt cho sức khỏe và ít calo Củ cải: giá trị dinh dưỡng và đặc tính chữa bệnh

Khoai lang chữa bệnh tiểu đường

Cải thiện chức năng tế bào tuyến tụy, mức độ lipid, chuyển hóa glucose và giảm khả năng kháng insulin đã được quan sát thấy ở những con chuột được cho ăn khoai lang ruột trắng 8 tuần.

Chỉ số đường huyết của khoai lang là 54

Các nghiên cứu khác cho thấy khoai lang góp phần cải thiện độ nhạy insulin ở người. Không có gì ngạc nhiên khi Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) khuyến cáo nên đưa khoai lang vào chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường. Khoai lang chứa carbohydrate được hấp thụ chậm hơn (chỉ số đường huyết thấp hơn = 54) và do đó không ảnh hưởng nhiều đến lượng đường huyết. Để so sánh - chỉ số đường huyết của khoai tây dao động từ khoảng 60 (nấu chín) đến hơn 80 (nướng).

Chúng tôi đề nghị

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!

Tìm hiểu thêm Điều này sẽ có ích

Giá trị dinh dưỡng của khoai lang nấu chín không có vỏ (trên 100 g)

Giá trị năng lượng - 76 kcal
Tổng số protein - 1,37 g
Chất béo - 0,14 g
Carbohydrate - 17,72 g (bao gồm cả đường đơn 5,74)
Chất xơ - 2,5 g

Vitamin

Vitamin C - 12,8 mg
Thiamine - 0,056 mg
Riboflavin - 0,047 mg
Niacin - 0,538 mg
Vitamin B6 - 0,165 mg
Axit folic - 6 µg
Vitamin A - 15.740 IU
Vitamin E - 0,94 mg
Vitamin K - 2,1 µg

Khoáng chất

Canxi - 27 mg
Sắt - 0,72 mg
Magiê - 18 mg
Phốt pho - 32 mg
Kali - 230 mg
Natri - 27 mg
Kẽm - 0,20 mg

Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn

Bánh rán khoai tây ngọt

Jacek Bilczyński, một chuyên gia về thực phẩm và lối sống lành mạnh, trình bày ý tưởng về món bánh khoai lang ăn kiêng và lành mạnh!

Khoai lang cho đôi mắt khỏe mạnh

Khoai lang là nguồn cung cấp carotenes và carotenoid, bao gồm lutein - một chất có lợi cho thị lực. Điều đáng biết là hàm lượng carotenes và carotenoid trong các giống khoai lang ruột vàng cao hơn so với bí ngô, bông cải xanh hoặc rau bina, vốn thường được biết đến với hàm lượng các hợp chất này.

Khoai lang chứa raffinose, một trong những loại đường gây ra khí

Khoai lang giúp trí nhớ tốt hơn

Theo các nghiên cứu tiến hành trên chuột, khoai lang có thể giúp cải thiện trí nhớ. Những loài gặm nhấm được cho ăn khoai lang ruột tím cho thấy sự cải thiện đáng kể trong chức năng nhận thức, điều này có thể liên quan đến sự hiện diện của anthocyanins trong những loại rau này.

Khoai lang - sử dụng trong nhà bếp

Khoai lang có thể được ăn, nướng và nấu chín với vỏ. Trên cơ sở của họ, bạn có thể chuẩn bị món thịt hầm và súp. Bạn cũng có thể dùng khoai lang để nướng bánh khoai, làm pudding khoai lang mà các bé yêu thích. Bạn có thể làm khoai tây nghiền từ khoai lang, sau đó bạn có thể sử dụng để làm bánh sandwich ngon. Chỉ cần phết hỗn hợp nhuyễn lên bánh mì, phủ một lớp bơ đậu phộng và các lát táo lên trên.

Không chỉ có củ ăn được mà cả lá khoai lang. Chúng được biết đến rộng rãi tại các nhà hàng Trung Quốc, Nhật Bản và Philippines.

Củ khoai lang mọng nước, mềm, có vị ngọt.

Hãy nhớ - để ngăn không cho khoai lang bị thâm đen, hãy nấu chúng ngay sau khi gọt vỏ và / hoặc cắt lát, hoặc ngâm chúng trong nước cho đến khi nấu chín. Xỏ khoai nhiều lần trước khi nướng.

Chọn củ khoai lang chắc, không bị bầm dập, mềm nhũn, hư hỏng. Bảo quản khoai lang ở nơi tối, mát và thông gió tốt. Sau đó, chúng vẫn tươi trong khoảng 10 ngày. Khoai lang sống không nên để trong tủ lạnh.

Nó sẽ hữu ích cho bạn

Khoai lang - công thức làm khoai tây chiên

Khoai lang chiên là một thay thế lành mạnh cho khoai tây chiên. Bạn có thể thêm gia vị cho món khoai lang chiên bằng cách rắc hành hoặc tỏi băm nhỏ lên trên.

Nguyên liệu: 3 củ khoai lang lớn, 1 thìa cà phê muối, mỡ nướng, dầu ô liu

Làm nóng lò nướng ở 175 độ C. Cắt khoai lang thành từng lát mỏng. Bôi một ít mỡ vào khay nướng. Trải các lát khoai lang thành một lớp. Sau đó rưới dầu ô liu và rắc muối. Nướng cho đến khi vàng nâu (khoảng 20-30 phút). Nhớ lật các lát trong nửa chừng khi nấu.