Lá rau bina có đặc tính chống ung thư và bảo vệ chống lại chứng xơ vữa động mạch. Đặc tính chữa bệnh của rau bina là nhờ vào beta-carotene, vitamin C và lutein - những chất chống oxy hóa được biết đến. Ngoài ra, rau bina rất giàu kali, sắt và axit folic.
Rau bina là một loại rau có đặc tính và giá trị dinh dưỡng đã được biết đến ở Ba Tư cổ đại, nơi nó có thể xuất phát từ đó. Vào thế kỷ thứ 7, người cai trị Nepal đã gửi rau chân vịt làm quà cho Trung Quốc và do đó loại rau này được gọi là "thảo mộc Ba Tư".
Vào thế kỷ 11, nó được người Moor vận chuyển đến Tây Ban Nha và được biết đến với cái tên "rau Tây Ban Nha" kể từ đó. Vào thế kỷ 16, Catherine de Medici, rời Florence để kết hôn với Vua Pháp, đã đưa các đầu bếp của riêng mình đi cùng để chế biến rau bina theo cách cô ấy thích, và do đó có thuật ngữ chỉ các món ăn được phục vụ trên rau bina - ở Florentine .¹
Mục lục:
- Cải bó xôi - đặc tính chống ung thư
- Cải bó xôi cho bệnh thiếu máu?
- Cải bó xôi làm giảm huyết áp
- Rau bina - giá trị dinh dưỡng
- Rau bina - đặc tính giảm béo
- Cải bó xôi và mang thai
- Rau bina - chống chỉ định
- Rau bina - sử dụng trong nhà bếp
- Rau bina - lựa chọn và bảo quản
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video
Cũng nên đọc: Xà lách xanh - bạn nên biết gì về chúng? Chế độ ăn giàu chất sắt cho người thiếu máu - thực đơn hàng tuần Công thức nấu món ăn giàu axit folicCải bó xôi - đặc tính chống ung thư
Các nghiên cứu đã xác nhận rằng lá rau bina có đặc tính chống ung thư và bảo vệ chống lại chứng xơ vữa động mạch. Điều này là do beta-carotene, vitamin C và lutein - những chất chống oxy hóa được biết đến có nhiều trong rau bina.
Những người bị căng thẳng nên ăn rau bina, vì nó là một nguồn cung cấp magiê. Yếu tố này có ảnh hưởng lớn đến hoạt động của hệ thần kinh, làm giảm đáng kể khả năng bị căng thẳng và có đặc tính làm dịu. Nó cũng ngăn ngừa đau đầu và chóng mặt.
Cải bó xôi cho bệnh thiếu máu?
Rau bina được coi là một kho tàng chất sắt được khuyến khích để điều trị bệnh thiếu máu. Trong khi đó, các sản phẩm thực vật (bao gồm cả rau bina) như một nguồn cung cấp sắt lại không có tác dụng gì. Một lượng sắt tương tự như rau bina được tìm thấy trong thịt bò, nhưng chỉ 1% so với trước đây và 20% thịt bò.
Cải bó xôi làm giảm huyết áp
Lá cải bó xôi chứa nhiều kali có tác dụng hạ huyết áp nên những người cao huyết áp nên ăn. Ngoài ra, kali kết hợp với magiê để điều chỉnh công việc của tim.
Đáng biếtGiá trị dinh dưỡng của rau bina (trên 100 g)
Giá trị năng lượng - 23 kcal
Tổng số protein - 2,9 g
Chất béo - 0,4 g
Carbohydrate - 3,6 g (bao gồm cả đường đơn 0,4)
Chất xơ - 2,2 g
Vitamin
Vitamin C - 28,1 mg
Vitamin B6 - 0,2 mg
Axit folic - 7 µg
Vitamin A - 1 IU
Vitamin E - 0,12 mg
Vitamin K - 4,4 µg
Khoáng chất
Canxi - 99 mg
Sắt - 2,7 mg
Magiê - 79 mg
Phốt pho - 12 mg
Kali - 558 mg
Natri - 79 mg
Kẽm - 0,10 mg
Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn
Rau bina - đặc tính giảm béo
Hãy chắc chắn bao gồm rau bina trong chế độ ăn uống của bạn nếu bạn vẫn khỏe mạnh. Nó chứa ít calo: 100 g là 23 kcal. Ngoài ra, kali và vitamin B có trong nó tham gia vào quá trình đốt cháy carbohydrate và chất béo và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất.
Các nhà khoa học từ Đại học Louisiana (Mỹ) phát hiện ra rằng nó có ích trong việc giảm cân cũng vì một lý do khác. Họ lập luận trên Tạp chí của Đại học Dinh dưỡng Hoa Kỳ rằng chiết xuất rau bina có chứa thylakoids - chất giúp kéo dài cảm giác no (lên đến 2 giờ sau bữa ăn). Các hợp chất này thúc đẩy việc tiết ra các hormone cảm giác no, làm chậm quá trình tiêu hóa chất béo và giảm ham muốn ăn vặt .²
Cải bó xôi và mang thai
Các loại lá xanh đặc biệt được khuyên dùng cho phụ nữ mang thai. Axit folic có trong chúng ngăn ngừa các khuyết tật của hệ thần kinh thai nhi. Ngoài ra, nó còn chống lại các bệnh tim mạch.
Rau bina cũng rất giàu vitamin K, đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu, vitamin B làm giảm cholesterol và vitamin E.
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêm. Đáng biếtPopeye - Tôi khỏe vì tôi ăn rau chân vịt!
Bạn có biết tại thủ phủ rau bina thuộc thành phố Crystal, bang Texas (Mỹ), một tượng đài đã được dựng lên vào năm 1937 để vinh danh họa sĩ biếm họa E.C. Segar và cuốn truyện tranh và nhân vật hoạt hình Popeye? Và điều này là để quảng cáo rau bina ở Hoa Kỳ. Sau buổi chiếu phim hoạt hình Popey, doanh số bán rau tăng 33%. và người ta tin rằng một mình anh chàng thủy thủ vui tính này đã cứu toàn bộ ngành công nghiệp rau bina của Mỹ.
Rau bina - chống chỉ định
Giá trị của rau bina bị giảm do axit oxalic trong lá. Oxalat có tác dụng khử trùng trên cơ thể và có hại cho một số người.
Những người bị sỏi thận không nên ăn rau bina, bởi vì - được hình thành bởi sự liên kết của canxi với axit oxalic - canxi oxalat là chất tạo nên sỏi thận.
Cải bó xôi - sử dụng trong nhà bếp. Làm thế nào để bạn làm cho rau bina?
Như với hầu hết các loại rau, rau bina tươi là tốt nhất. Do đó, vào mùa tốt hơn là từ bỏ các loại thực phẩm đông lạnh. Rau bina sống rất tốt cho món salad.
Kết hợp nó với các loại pho mát - pho mát xanh, pho mát feta, pho mát Parmesan hoặc pho mát oscypek. Trái cây phù hợp với nó - lê, nho, dâu tây, cam quýt. Đổ dầu ô liu lên trên món salad - bằng cách này bạn sẽ tăng khả năng hấp thụ beta-carotene và lutein.
Rau bina kết hợp với pho mát (ví dụ như pho mát xanh) cũng rất tốt cho món mì ống (spaghetti hoặc penne). Để làm nước sốt, không đun sôi lá! Họ sẽ mất đi giá trị và hương vị của họ, chứ đừng nói đến ngoại hình của họ. Hầm chúng trong dầu ô liu với tỏi và nhục đậu khấu.
Nếu bạn rưới nước chanh lên lá, chúng sẽ giữ được màu xanh rực rỡ. Hãy nhớ rằng cải bó xôi làm giảm đáng kể khối lượng của nó khi hầm, vì vậy nếu bạn nấu cho nhiều người, hãy mua 1,5-2 kg.
Lá cải bó xôi cũng là một món ăn tuyệt vời cho bánh bao, bánh kếp và bánh mì ngắn. Vào trái vụ, hãy mua rau bina đông lạnh - cắt nhỏ hoặc để nguyên củ.
Rau bina - lựa chọn và bảo quản
Rau mồng tơi phải tươi. Trong quá trình vận chuyển và bảo quản ở nơi ấm áp, hầu hết các chất dinh dưỡng bị mất đi. Nếu nó bị héo, tốt hơn là không nên mua nó
Thân rau muống không được úa vàng và lá phải có màu xanh tươi.
Rau bina chưa rửa sạch nên được bảo quản trong tủ lạnh, gói kín trong túi giấy bạc - cách này sẽ không bị mất giá trị dinh dưỡng và sẽ tươi ngon trong khoảng 4 ngày.
Rau bina nấu chín nên được tiêu thụ trong vòng 24 giờ.
Rau bina đông lạnh giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng.
Rau bina - chuẩn bị và phục vụ
Cải bó xôi cần được rửa thật sạch vì lá và thân sẽ tích tụ nhiều chất bẩn và cát.
Để rau bina chín đều, hãy loại bỏ những cọng quá dày.
Lá rau bina có thể được lau khô bằng khăn giấy hoặc sấy khô trong máy sấy rau diếp.
Cách tốt nhất để chế biến rau bina là hấp chín. Quá trình này diễn ra trong thời gian ngắn, tiếp xúc với nước, ánh sáng và nhiệt độ có thể phá hủy vitamin C và B.
Việc luộc rau bina trong nhiều nước sẽ làm lãng phí vitamin và khoáng chất hòa tan trong nước.
Bạn cũng có thể hầm sơ qua, đậy vung, trong nước ép của riêng bạn (rau bina tiết ra rất nhiều - đây cũng là phần nước còn sót lại trên lá sau khi rửa), không đổ nước dùng, thay vào đó là nấu đặc rau bina với một ít roux.
Nhục đậu khấu và tiêu trắng rất thích hợp để làm gia vị cho rau bina. Nếu nó có vẻ quá cao đối với bạn, bạn có thể thêm một chút kem.
Do rau bina có chứa axit oxalic, nên thêm sữa chua hoặc trứng vào món ăn để bù đắp lượng canxi bị mất đi.
Nếu bạn ngâm lá vào nước đá sau khi rửa, lá sẽ giữ được màu đẹp. Sau đó, bạn phải để ráo nước thật kỹ. Hãy nhớ rằng rau bina phải thật khô trước khi được thêm vào món salad.
Có thể thay rau diếp băng bằng rau bina.
Rau bina là một bổ sung tuyệt vời cho lasagne, spaghetti và pizza.
Các đặc tính tuyệt vời của rau bina
Nguồn: x-news.pl/Agencja TVN
Thư mục:
1. Grotto D., 101 sản phẩm tốt cho sức khỏe và cuộc sống, đầy Olejnik D., biên tập. Vesper, Poznań 2010
2. Tác dụng cấp tính của chiết xuất rau bina giàu Thylakoids đối với cảm giác no: Thử nghiệm chéo có kiểm soát ngẫu nhiên, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
Văn bản sử dụng các đoạn trích từ một bài báo của Joanna Andrzejewska từ "Zdrowie" hàng tháng.
"Zdrowie" hàng tháng
-pod-kontrol.jpg)
