Vitamin C (axit ascorbic) là một hợp chất có đặc tính không chỉ được sử dụng trong y học. Vitamin C cũng được sử dụng trong mỹ phẩm. Tuy nhiên, nó đã nổi tiếng trong nhiều năm vì thực tế là nó hỗ trợ khả năng miễn dịch của cơ thể. Ít ai biết rằng axit ascorbic là một chất chống oxy hóa hiệu quả, ngăn ngừa lão hóa (cả da), cải thiện hệ tuần hoàn và có đặc tính chống ung thư. Kiểm tra các đặc tính khác của vitamin C (axit ascorbic).
Vitamin C, hay axit ascorbic, là một hợp chất có đặc tính từ lâu đã được sử dụng trong y học. Vitamin C có tầm quan trọng lớn đối với hoạt động bình thường của cơ thể vì nó tham gia vào nhiều quá trình khác nhau diễn ra trong đó. Ngoài ra, vitamin C cũng được sử dụng trong mỹ phẩm, bởi vì, như một chất chống oxy hóa mạnh, nó chống lại các gốc tự do gây ra quá trình lão hóa da.
Mục lục
- Nhu cầu vitamin C (axit ascorbic)
- Vitamin C - nhiều nhất là ở đâu?
- Vitamin C (axit ascorbic) tốt nhất cho cảm lạnh? Đó là một huyền thoại!
- Vitamin C - các triệu chứng thiếu hụt
- Vitamin C - quá liều
- Vitamin C (axit ascorbic) hỗ trợ hệ tuần hoàn
- Vitamin C (axit ascorbic) trong cuộc chiến chống ung thư
- Vitamin C (axit ascorbic) cho khớp khỏe mạnh và xương chắc khỏe
- Vitamin C (axit ascorbic) trong mỹ phẩm
- Vitamin C - làm thế nào để bảo vệ bạn khỏi bị mất đi từ thức ăn?
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video
Nhu cầu vitamin C (axit ascorbic)
Con người không sản xuất vitamin C, do đó anh ta phải cung cấp nó bằng thực phẩm hoặc dưới dạng chất bổ sung. Theo các chuyên gia từ Viện Thực phẩm và Dinh dưỡng, nhu cầu trung bình về axit ascorbic là:
- ở trẻ em - 40-50 mg mỗi ngày
- ở phụ nữ - 75 mg mỗi ngày
- ở nam giới - 90 mg mỗi ngày
Tuy nhiên, một số nhà nghiên cứu đề xuất liều cao hơn - lên đến 200 mg mỗi ngày
Vitamin C - nhiều nhất là ở đâu?
Thực phẩm nào có nhiều vitamin C nhất? 6
1. Hoa hồng dại - 250-800 mg / 100 g
2. Nho đen - 150-300 mg / 100 g
3. Ớt - 125-200 mg / 100 g
4. Cải Brussels - 65-145mg / 100 g
5. Bông cải xanh - 65-100mg / 100 g
Các nguồn giàu vitamin C cũng là sơ ri (theo nhiều nguồn khác nhau, từ 1000 đến 4500 mg vitamin C / 100 g) và quả Camu camu (theo nhiều nguồn khác nhau là 1230 mg - 2061 mg / 100 g), nhưng những dữ liệu này đề cập đến hàm lượng vitamin C trong trái cây tươi. mà không có ở nước ta.
KIỂM TRA: Các loại trái cây có múi khác nhau có bao nhiêu vitamin C? Loại nào lành mạnh nhất?
Vitamin C (axit ascorbic) tốt nhất cho cảm lạnh? Đó là một huyền thoại!
Vitamin C (axit ascorbic) là loại vitamin tăng cường miễn dịch phổ biến nhất thường được coi là một loại thuốc cảm. Vì vậy, nó có một vị trí danh dự trong bộ sơ cứu tại nhà khi bị bệnh mùa thu và mùa đông. Tuy nhiên, hóa ra đây là một huyền thoại đã được các bác sĩ vạch trần vào năm 2007.
Các nhà khoa học đã tiến hành các nghiên cứu để xác định liệu vitamin C có thể làm giảm tần suất, thời gian hoặc mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng của cảm lạnh thông thường hay không. Nó chỉ ra rằng việc uống axit ascorbic trong thời gian bị nhiễm trùng không làm giảm thời gian của nó và không làm giảm các triệu chứng của nó.1 Ngược lại, bổ sung vitamin C hàng ngày với mục đích phòng ngừa chỉ làm giảm 8% thời gian bị cảm lạnh. ở người lớn và 14 phần trăm. còn bé.
Điều thú vị là vitamin C đã được chứng minh là có tác động lớn nhất đến quá trình luyện tập chăm chỉ. Người ta đã chứng minh rằng việc sử dụng vitamin C dự phòng của các vận động viên làm giảm nguy cơ cảm lạnh đến 50%.
Tóm lại, vitamin C không có tác dụng bảo vệ khi nhiễm trùng đã phát triển. Tuy nhiên, ăn thường xuyên sẽ giảm nguy cơ bị cảm lạnh, đặc biệt là ở những người tập luyện hoặc làm việc nặng nhọc.
Vitamin C - các triệu chứng thiếu hụt
Sự thiếu hụt vitamin C trong cơ thể có thể làm suy yếu các mao mạch và cũng dẫn đến sự phát triển của bệnh thiếu máu2 vì nó làm tăng hấp thu sắt. Ngoài ra, bệnh còi, hen suyễn và những thay đổi trong xương và sụn có thể phát triển. Do đó, các triệu chứng của thiếu vitamin C sẽ là: 6
- suy nhược, mệt mỏi nhanh chóng
- chán ăn
- xu hướng bầm tím
- nướu sưng và chảy máu
- khó chữa lành vết thương
- đau cơ và khớp
Hãy nhớ rằng nhu cầu về vitamin C ngày càng tăng:
- khi gắng sức nặng, lâu dài
- trong khi nôn mửa
- trong rối loạn chức năng ruột
- trong trường hợp không thèm ăn
- ở người già
- ở những người cao huyết áp
- ở những người bị bệnh tiểu đường
- ở những người hút thuốc
- ở những người bị căng thẳng cao độ
- ở phụ nữ có thai và cho con bú
Vitamin C - quá liều
Vitamin C là một chất hòa tan trong nước, và do đó - nó không được tích lũy trong cơ thể, mà được bài tiết qua nước tiểu và mồ hôi. Do đó khó dùng quá liều. Tuy nhiên, nếu lượng tiêu thụ hàng ngày vượt quá 1000 mg, rối loạn tiêu hóa có thể xảy ra:
- đau bụng
- buồn nôn
- nôn mửa
- bệnh tiêu chảy
- phát ban da
Ngoài ra, axit ascorbic liều cao có thể gây sỏi trong hệ tiết niệu. Liều cao vitamin C góp phần làm axit hóa nước tiểu. Phản ứng có tính axit của nước tiểu có thể gây ra sự kết tủa của urat và cystinat dẫn đến sự hình thành sỏi thận sau đó.
Vitamin C (axit ascorbic) hỗ trợ hệ tuần hoàn
Vitamin C hàn gắn và củng cố mạch máu, ngăn ngừa sự hình thành dễ dàng của vết bầm tím, chảy máu hoặc chảy máu nướu răng. Nó cũng ức chế quá trình oxy hóa cholesterol LDL "xấu", và do đó - làm giảm những thay đổi bệnh lý về xơ vữa động mạch.
Axit ascorbic cũng được sử dụng trong điều trị tăng huyết áp, vì người ta đã chứng minh rằng vitamin C tham gia vào quá trình điều hòa huyết áp. 2 Vitamin C cũng hỗ trợ sự hấp thụ của sắt2 (làm tăng khả năng hấp thụ của nó) và cũng tham gia vào việc sản xuất các tế bào hồng cầu, có thể ngăn ngừa bệnh thiếu máu. .
Ngược lại, nghiên cứu được thực hiện trong khuôn khổ dự án Điều tra Triển vọng về Ung thư (EPIC) của Châu Âu cho thấy vitamin C cũng có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ tới 42%.
Các nhà khoa học trong "Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ" cho thấy mức độ cao của vitamin C trong máu (lớn hơn 66 micromol / lít) có tác dụng có lợi đối với hệ thống tim mạch ở 20.649 đàn ông và phụ nữ trong độ tuổi 40-79, những người trong dự án. đã được theo dõi trong 10 năm.
Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
Sử dụng các chế độ ăn trực tuyến tiện lợi của Hướng dẫn sức khỏe, cũng được phát triển cho những người đang gặp khó khăn với tình trạng thiếu hụt vitamin và vi chất dinh dưỡng. Một kế hoạch ăn kiêng được lựa chọn cẩn thận sẽ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cá nhân của bạn. Nhờ họ, bạn sẽ lấy lại sức khỏe và cải thiện tình trạng của bạn. Các chế độ ăn kiêng này được phát triển phù hợp với các khuyến nghị và tiêu chuẩn mới nhất của các viện nghiên cứu và khoa học.
Tìm hiểu thêmVitamin C (axit ascorbic) trong cuộc chiến chống ung thư
Theo các nhà khoa học từ Trung tâm Y tế Đại học Kansas5, người có kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí Science Translational Medicine, tiêm tĩnh mạch vitamin C liều cao cùng với thuốc chống ung thư không chỉ có thể đẩy nhanh đáng kể quá trình tiêu diệt tế bào ung thư mà còn góp phần giảm độc tố. tác dụng phụ của hóa trị và xạ trị.
Tuy nhiên, các nhà khoa học nhấn mạnh rằng có thể đạt được hiệu quả như vậy bằng cách tiêm vitamin C, bởi vì nhờ chúng mà vitamin C có tác dụng nhanh chóng và đến được những nơi cần thiết nhất. Uống vitamin C không tạo ra tác dụng tương tự trong điều trị.
Các nhà nghiên cứu khác nói thêm rằng vitamin C có thể giúp làm chậm quá trình di căn. Họ cũng chỉ ra rằng tăng cường hoạt động của hệ thống miễn dịch là cực kỳ quan trọng trong việc bảo vệ chống ung thư.
Axit ascorbic làm tăng hoạt động của các tế bào NK (diệt tự nhiên) cũng như tế bào lympho T và tế bào lympho B, không chỉ tham gia vào việc chống lại mầm bệnh mà còn trong quá trình loại bỏ tế bào ung thư.
Những nghiên cứu này là một trong nhiều nghiên cứu đã được tiến hành từ những năm 1970 để xem liệu vitamin C có thể giúp điều trị ung thư hay không. Tuy nhiên, không ai trong số họ đưa ra căn cứ để coi chất này như một loại thuốc chống ung thư.
Như đã nhấn mạnh bởi prof. Jacek Jassem, chuyên gia trong lĩnh vực xạ trị ung thư và ung thư học lâm sàng, Cơ quan Thuốc và Thực phẩm Hoa Kỳ đánh giá vitamin C như một chất bổ sung chế độ ăn uống, nhưng không thấy nó có vai trò gì trong việc điều trị ung thư hoặc các bệnh khác.
Đề xuất bài viết:
Vitamin C có chữa được ung thư không? Tiêm vitamin C tĩnh mạch có thể chữa được khối u không?Vitamin C (axit ascorbic) cho khớp khỏe mạnh và xương chắc khỏe
Vitamin C tham gia vào quá trình hình thành collagen, là thành phần cấu tạo nên sụn khớp. Do đó, axit ascorbic chịu trách nhiệm cho sự linh hoạt của khớp, và do đó - làm giảm nguy cơ chấn thương. Theo nghiên cứu, trong tình trạng viêm trong bao hoạt dịch, hàm lượng vitamin C giảm tới 80%, do đó cần bổ sung những chất thiếu hụt của nó trong thời gian này.
Ngoài ra, vitamin C cần thiết cho sự hình thành và bài tiết ossein - một thành phần của xương. Do đó, sự thiếu hụt của nó có nghĩa là quá ít tế bào xây dựng xương hoặc quá trình vôi hóa xương. Để ngăn ngừa bệnh loãng xương, nên bổ sung 100–500 mg vitamin này hàng ngày.
Vitamin C (axit ascorbic) trong mỹ phẩm
Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh, vô hiệu hóa các gốc tự do gây hại cho tế bào da2, nguyên nhân gây ra quá trình lão hóa và bảo vệ da khỏi tác hại của bức xạ UV.
Do đó, nó có khả năng chống viêm và giảm nguy cơ cháy nắng. Vitamin C cũng góp phần vào việc hình thành collagen, chịu trách nhiệm cho sự trẻ trung của làn da và số lượng này giảm dần theo tuổi tác. Ngoài ra, nó còn có tác dụng làm mất sắc tố da.
Axit ascorbic được thêm vào mỹ phẩm dành cho da nhão với nếp nhăn và sự đổi màu rõ rệt, không có màu sắc khỏe mạnh và tươi trẻ (điều này đặc biệt áp dụng cho những người hút thuốc). Vitamin C cũng là một thành phần của vỏ hóa học, bao gồm loại bỏ các vết rạn da và làm cho da săn chắc.
Vitamin C - làm thế nào để bảo vệ bạn khỏi bị mất đi từ thức ăn?
Theo các nhà khoa học Mỹ, những người đã công bố kết quả nghiên cứu của họ trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, vitamin C ở dạng thực phẩm bổ sung không thể thay thế các chất tự nhiên của nó. Thí nghiệm mà các nhà khoa học chọn kiwi cho thấy loại quả này có chứa các chất tạo điều kiện hấp thụ vitamin C.
Đã quan sát thấy sự hấp thụ axit ascorbic từ chế độ ăn uống lớn hơn gấp 5 lần so với việc hấp thụ vitamin nguyên chất từ thực phẩm bổ sung. Ngoài ra, vitamin C tự nhiên tồn tại trong cơ thể lâu hơn.
Vitamin C đặc biệt nhạy cảm với ánh sáng, không khí (mất 70-80% trong quá trình sấy khô) và nhiệt độ (nó bị phân hủy một phần trong quá trình nấu, nướng, chiên), do đó rất không ổn định. Để ngăn chặn sự mất mát từ thức ăn, bạn nên:
- tiêu thụ thức ăn thô;
- chọn trái cây và rau tươi nhất vì chúng chứa nhiều vitamin C nhất ngay sau khi thu hoạch. Khi bảo quản, hàm lượng của nó trong trái cây và rau quả giảm (ví dụ như khoai tây chứa ít hơn 50% vitamin C sau 3 tháng bảo quản);
- sử dụng dao, nạo, dao xay và các dụng cụ nhà bếp khác được làm bằng thép không gỉ. Gang bị gỉ làm tăng tốc độ phân hủy vitamin C;
- gọt vỏ rau và trái cây vào phút chót, ngay trước khi dùng, và không ngâm chúng trong nước quá lâu;
- sử dụng chất lỏng còn sót lại sau khi nấu rau và trái cây, ví dụ như để làm nước sốt;
- Gọt mỏng trái cây và rau quả, vì hàm lượng vitamin C cao nhất ngay dưới nó;
- Chuẩn bị tất cả các món salad và salad ngay trước khi phục vụ. Bạn cũng có thể thêm một lượng nhỏ dầu ô liu hoặc kem để làm giảm sự tiếp xúc của vitamin C với không khí không thuận lợi;
Bạn đang dùng thuốc tránh thai? Cẩn thận với vitamin C!
Vitamin C dùng với liều lượng lớn hơn 1000 mg / ngày có thể tương tác với thuốc tránh thai và làm tăng nồng độ estrogen trong máu (được báo cáo lên đến 50%), và do đó - làm tăng các tác dụng phụ của nó. Sau đó, có thể có vấn đề với túi mật, nhiễm trùng nấm men ở âm đạo, đầy hơi, buồn nôn, nôn mửa.
Tuy nhiên, người ta vẫn chưa biết liều lượng vitamin C thấp hơn có ảnh hưởng gì đến estrogen hay không. Người ta khuyến cáo rằng phụ nữ sử dụng biện pháp tránh thai bằng nội tiết tố không nên dùng quá 1 g axit ascorbic mỗi ngày.
Ngoài ra, việc sử dụng axit ascorbic với liều lượng lớn hơn 1000 mg / ngày có thể ảnh hưởng đến tác dụng phụ của các loại thuốc khác, ví dụ như một số thuốc kháng sinh, chế phẩm sắt, và cũng làm tăng nồng độ của chúng, tăng độc tính của chúng.
Thư mục:
- Douglas R.M. et al. Vitamin C để ngăn ngừa và điều trị cảm lạnh thông thường, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17636648
- Tiêu chuẩn dinh dưỡng cho người dân Ba Lan - sửa đổi, Viện Dinh dưỡng và Thực phẩm, Warsaw 2012
- Sự hấp thụ oxalat và tổng hợp oxalat nội sinh từ ascorbate trong chất rèn từ đá canxi oxalat và chất rèn không phải đá, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15558527
- Ascorbate làm tăng oxal niệu ở người và nguy cơ sỏi thận, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15987848
- Ascorbate đường tiêm liều cao tăng cường hóa trị liệu của ung thư buồng trứng và giảm độc tính của hóa trị liệu, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24500406
- Janda K., Kasprzak M., Wolska J., "Vitamin C - cấu trúc, đặc tính, chức năng và sự xuất hiện, Tạp chí Khoa học Đời sống Pomeranian" 2015
Đọc thêm bài viết của tác giả này
