EASTER: lời khuyên từ Piotr Murawski, đầu bếp của Knorr

Làm thế nào để nấu trứng để chúng không bị nứt? Làm thế nào để tiết kiệm muối canh? - chúng tôi giải thích những điều này và những tình huống khó xử khác trong lễ Phục sinh cùng với đầu bếp của Knorr - Piotr Murawski.

Để trứng không bị vỡ khi nấu, bạn cần nhớ một vài quy tắc. Bạn chắc chắn không nên đặt một quả trứng quá lạnh từ tủ lạnh vào nước sôi. Sự chênh lệch nhiệt độ mạnh làm cho vỏ bị nứt. Một phương pháp khác để ngăn trứng không bị nứt khi nấu là dùng kim chọc nhẹ vào trứng ở đầu tròn - phải có bọt khí. Áp suất tích tụ trong trứng trong quá trình nấu sẽ dễ dàng tìm thấy lỗ thoát, giúp vỏ không bị nứt thêm. Tuy nhiên, phương pháp tốt nhất là cho trứng vào nước lạnh và luộc chín với một thìa muối. Khi đó trứng vẫn giữ được vỏ không bị nứt, dễ bóc.

Thử nghiệm duy nhất đáng tin cậy cho độ tươi của trứng là đập vỡ nó. Một quả trứng tươi bị vỡ phải chứa một lòng đỏ tròn với hai dây lòng đỏ khác nhau và nó phải được bao quanh bởi một lòng trắng trứng dày và chắc. Protein lỏng, dạng nước nên tương đối thấp. Mùi thơm của trứng được cho là tự nhiên, không có mùi lạ. Nếu tỷ lệ protein đặc và lỏng khác nhau và lòng đỏ bị dẹt, đó là dấu hiệu trứng không phải là tươi nhất. Một cách khác để kiểm tra độ tươi của trứng là đánh trứng, chúng ta có thể thực hiện bằng cách đặt trứng trước đèn pin mạnh. Ngược lại, lắc quả trứng với sự hỗ trợ sẽ không giúp ích nhiều cho chúng ta. Tất nhiên, khi mua trứng ở cửa hàng, hãy kiểm tra ngày trên tem trứng. Các nhà sản xuất trứng cũng có những tiêu chuẩn nghiêm ngặt xác định sự phù hợp của trứng để tiêu thụ. Khi mua sắm, chúng ta có thể chọn loại sản phẩm quyết định chất lượng và kích thước của trứng và phương pháp nuôi gà mái đẻ trứng. Tất nhiên, trứng nuôi thả rông sẽ ngon hơn. Đối với mục đích chế nhạo, hãy chọn những quả trứng không quá nhỏ, vì công thức nấu ăn nói về số lượng trứng mà không nêu rõ trọng lượng của chúng.

Cách đơn giản nhất để nhuộm trứng là cho vỏ hành tây vào nước sôi. Trứng luộc sau đó chuyển sang màu nâu và tác dụng kéo dài. Cũng nên nấu trứng với củ cải đường, ớt ngọt và dầu. Tuy nhiên, những phương pháp này không bền và rẻ như đối với trường hợp vỏ cebpi.

Một cách tốt để nhồi trứng là cắt đôi quả trứng đã nấu chín mà không cần bóc vỏ trước. Nó không phải là dễ dàng - bạn phải sử dụng một con dao sắc bén. Quả trứng như vậy được lấy ra khỏi vỏ, để nguyên. Trứng được cắt nhỏ và kết hợp với, chẳng hạn như hành tây chiên, nấm, cá hồi, hẹ, thì là, giăm bông, ớt bột - các thành phần phụ thuộc vào sở thích của những người sành ăn. Phần nhân được cho vào vỏ, cuộn trong vụn bánh mì và chiên trên chảo. Đây là cách làm trứng nhồi lâu đời nhất của người Ba Lan. Một món nhồi khác phổ biến không kém cho trứng là mousse. Vì mục đích này, pho mát kem được trộn với một thành phần phù hợp, ví dụ như cá hồi, giăm bông, mùi tây, nấm. Chất liệu có màu sắc tùy thuộc vào sản phẩm được sử dụng. Phần trứng đã chuẩn bị bóp vào nửa quả trứng luộc (lúc này không có vỏ).

Một cách khác thường để chế biến trứng Phục sinh là luộc chúng trong nước có pha giấm và đặt chúng trên bánh mì nướng phủ cá hun khói. Đó là một cách đơn giản nhưng hiệu quả.

Súp lúa mạch đen chua mặn nên được pha loãng theo hương vị mong muốn - với nước, kem hoặc thuốc sắc khác không có muối.

Thịt quay sẽ tươi ngon trong vài ngày mà không gặp vấn đề gì, nếu bạn cho vào hộp nhựa hoặc bọc trong giấy nhôm. Có một cách cũ khác để giữ độ ngọt của thịt, đó là lưu trữ trong mỡ. Tất nhiên, đó phải là lượng mỡ đủ lớn để phủ toàn bộ bề mặt miếng thịt. Chế biến theo cách này có thể được bảo quản đến một tuần mà không bị giảm chất lượng.

Cải ngựa có nhiều công dụng trong nấu ăn trong lễ Phục sinh. Trước hết, nó được thêm vào súp chua hoặc borscht trắng, nhưng nó cũng có thể được sử dụng như một cơ sở cho nước sốt cải ngựa. Nó cũng có thể được trộn với mứt nam việt quất ngọt hoặc củ dền nướng, tùy chọn với thêm một quả táo.

Cải xoong thường được phục vụ như một chiếc bánh sandwich với cá hoặc pho mát. Tuy nhiên, nó cũng là một loại gia vị lý tưởng - nó có hương vị khá rõ ràng, mạnh mẽ, hơi đắng, bổ dưỡng với một chút mù tạt. Nó hoàn toàn phù hợp với cá hun khói, nhưng có thể được thêm vào món salad, ví dụ như với thịt gà. Nó rất hợp với trứng trong sốt mayonnaise.

Trước hết, không nên luộc quá lâu - nên hấp trong nước dùng nóng ở nhiệt độ 80-90 ° C trong khoảng 20 phút (thời gian cũng tùy thuộc vào độ dày của lạp xưởng). Nước sốt cải ngựa rất hợp với nó.

Pate truyền thống được chế biến từ một nửa và một nửa thịt gia cầm, còn sót lại từ việc nấu nước dùng, và thịt lợn hầm rất ngon (tiếc là để làm cho pate ngon, nó nên khá béo). Thịt nên được trộn với hành tây chiên và một cuộn thấm sữa. Sau đó xay nguyên liệu, nêm gừng khô, nhục đậu khấu và hạt tiêu. Đây là phiên bản cổ điển. Tuy nhiên, chất nhồi này có thể được trộn với ví dụ như nấm, cà chua phơi nắng hoặc thậm chí với mận khô. Nhờ đó, mỗi miếng pate có thể có một hương vị khác nhau.

Bạn nên bắt đầu với việc ướp thịt và chuẩn bị món salad, nhưng đừng hoàn thành chúng. Đồng thời, chúng ta có thể nấu nước sắc để nấu canh chua. Những điều này có thể được thực hiện sớm hơn nhiều. Vào ngày cuối cùng, bạn nên nướng bánh, thịt và kết thúc các món ăn khác. Vào cuối quá trình chuẩn bị, bạn nên xử lý cá, nếu chúng có trong thực đơn.

Để giảm nhiệt lượng của mayonnaise một chút, bạn có thể kết hợp nó với sữa chua tự nhiên hoặc sử dụng sốt mayonnaise nhẹ.

Một lọ lớn nên chứa một ít vỏ bánh mì nguyên cám, một thìa canh lúa mạch đen hoặc bột mì với cám, một vài nhánh tỏi, lá nguyệt quế và tất cả các loại hạt. Tất cả các thành phần được đổ với nước ấm và đặt ở một nơi ấm áp trong vài tuần. Bạn phải cẩn thận, vì men thường có thể bị sôi.

Làm thế nào để chuẩn bị một bàn tiệc Phục sinh?

Chúng tôi phát triển trang web của mình bằng cách hiển thị quảng cáo.

Bằng cách chặn quảng cáo, bạn không cho phép chúng tôi tạo nội dung có giá trị.

Tắt AdBlock và làm mới trang.