Trong nhiều thập kỷ, selen được coi là chất độc. Chỉ đến giữa thế kỷ XX, tác dụng có lợi của nguyên tố này đối với cơ thể con người mới được phát hiện. Bây giờ chúng ta cũng biết rằng hầu hết người Ba Lan bị thiếu selen. Và với sự thâm hụt selen, nguy cơ mắc nhiều bệnh, bao gồm cả ung thư, tăng lên.
Selen là một trong những vi chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển và hoạt động thích hợp của cơ thể chúng ta. Nó phải được cung cấp thực phẩm, nhưng hàm lượng của nguyên tố này trong các sản phẩm thực phẩm phụ thuộc vào số lượng của nó trong đất. Thật không may, Ba Lan là một trong những quốc gia nghèo selen. Điều này có nghĩa là hầu hết chúng ta đều có lượng selen thấp trong huyết thanh.
Làm thế nào điều này chuyển thành sức khỏe của chúng ta? Những rủi ro cho những người bị thiếu hụt selen là gì? Chúng tôi nói về nó với prof. dr. hab. n. y sĩ Jan Lubiński, một nhà di truyền học nổi tiếng thế giới.
- Sự quan tâm rộng rãi đến selen bắt đầu khi nó được chứng minh rằng nồng độ thích hợp trong máu có thể bảo vệ chúng ta khỏi ung thư. Các chức năng của selen trong cơ thể là gì?
GS. Jan Lubiński: Nói một cách ngắn gọn, dữ liệu hiện tại cho thấy rõ ràng rằng ở những người có nồng độ selen quá thấp hoặc quá cao, nguy cơ mắc bệnh, đặc biệt là ung thư, cao hơn nhiều lần so với những người có nồng độ chính xác của nguyên tố này. Tương tự trong trường hợp đục thủy tinh thể - thiếu hụt selen sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh. Nhưng hãy quay lại với chức năng của selen. Tôi tin rằng điều quan trọng nhất là chống lại stress oxy hóa. Nó là giá trị giải thích ở đây nó là gì. Stress oxy hóa là một quá trình mà sự cân bằng giữa chất oxy hóa (gốc tự do) và chất chống oxy hóa (chất chống oxy hóa) bị xáo trộn. Các rối loạn phát sinh trong cơ thể dưới ảnh hưởng của stress oxy hóa là đặc điểm của những thay đổi về ung thư và viêm. Selen ức chế sự nhân lên của tế bào ung thư. Thứ hai, tôi sẽ đề cập đến tác dụng có lợi của nó đối với tuyến giáp. Ví dụ, ở những phụ nữ bị bướu cổ Hashimoto, việc sử dụng selen thường giúp loại bỏ vấn đề, vì nguyên tố này điều chỉnh sự tổng hợp các hormone do tuyến giáp sản xuất. Vai trò thứ ba của selen là tăng khả năng miễn dịch tổng thể của cơ thể bằng cách kích thích hệ thống miễn dịch. Một ưu điểm nữa, cực kỳ quan trọng đối với nam giới là ảnh hưởng tốt đến sự trưởng thành của tinh trùng. 10% vô sinh nam là kết quả của lượng selen thấp trong cơ thể. Tình trạng da và tóc của chúng ta cũng phụ thuộc vào mức độ thích hợp của selen, nhưng không chỉ có vậy. Tôi có thể ghi lại rằng sau khi mức selen trong cơ thể được cân bằng, ví dụ như bệnh vẩy nến sẽ thay đổi. Nồng độ selen thích hợp bảo vệ chúng ta chống lại bệnh đục thủy tinh thể. Ở mức độ thấp, nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể ở phụ nữ cao gấp 5 lần so với những người có nồng độ bình thường của nguyên tố này. Ở nam giới - cao gấp 8 lần. Các tài liệu y học đã biết rằng những người bị bệnh Alzheimer, động kinh, đa xơ cứng, bệnh Parkinson, tức là các bệnh thoái hóa thần kinh, có mức selen thấp. Ngoài ra, mức selen thích hợp có nghĩa là giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành. Cuối cùng, tôi muốn nói thêm rằng selen có khả năng liên kết các kim loại nặng, tức là các nguyên tố gây bệnh như cadmium, thủy ngân và chì.
Cũng đọc: Thực phẩm chức năng - chúng có đáng sử dụng không? Thuốc tăng cường miễn dịch không kê đơn: chúng có hiệu quả không và chúng chứa những gì? Các chế phẩm được chelat hóa, tức là các yếu tố nuôi dưỡng và giải độc cơ thể
J.L .: Hầu hết Ba Lan có nồng độ selen quá thấp, ở mức 70 µg / l, và nồng độ tối ưu phải là: 75-85 µg / l đối với phụ nữ và 85-120 µg / l đối với nam giới. Chỉ một mức độ như vậy của nguyên tố này trong cơ thể mới có thể bảo vệ chúng ta chống lại bệnh ung thư một cách hiệu quả. Một lần nữa - nồng độ selen càng thấp, nguy cơ ung thư càng cao. Sự thường xuyên này áp dụng cho các loại ung thư rất phổ biến, chẳng hạn như ung thư phổi, ruột kết, tuyến tụy, dạ dày, vú và tuyến tiền liệt. Để có được nồng độ selen tối ưu hàng ngày, chúng ta thường nên làm phong phú chế độ ăn uống của mình với 25-50 µg nguyên tố, dưới dạng thực đơn đa dạng theo hướng hoặc ở dạng chế phẩm selen, có thể mua ở hiệu thuốc.
J.L .: Từ việc xác định mức selen. Một cuộc kiểm tra như vậy có thể được thực hiện theo Quỹ Y tế Quốc gia. Chúng cũng có thể được thực hiện một cách riêng tư. Trong các phòng thí nghiệm của chúng tôi, chi phí chỉ hơn 50 PLN. Chỉ cần báo cáo với phòng thí nghiệm khi bụng đói và hiến máu. Mẫu phải được ly tâm ngay sau khi thu thập, nhưng việc này đã được các kỹ thuật viên phòng thí nghiệm theo dõi. Điều này cực kỳ quan trọng vì vượt quá thời gian ly tâm sẽ cho kết quả sai (thường là quá cao) về nồng độ selen, vì nó sẽ được tạo ra từ các hồng cầu đang phân hủy. Mỗi người chúng ta nên thực hiện thử nghiệm và tùy thuộc vào kết quả thu được mà bắt đầu chọn lọc hay không.
J.L .: Nó phải là như vậy, mặc dù nó không phải là đơn giản. Trong trường hợp của selen, chúng ta biết rằng việc loại bỏ sự thiếu hụt sẽ làm giảm nguy cơ ung thư. Nhưng ở những người có mức selen bình thường, điều này có thể dẫn đến tăng nguy cơ ung thư. Từ quan sát của chúng tôi, cũng như từ các nghiên cứu được thực hiện trên khắp thế giới, người ta biết rằng mức độ selen dưới 60 µg / l là nguy cơ ung thư cao. Ở Ba Lan, chúng tôi có 5% những người như vậy, tức là khoảng 2 triệu đồng hương. Họ có nguy cơ ung thư tăng gấp 5 đến 10 lần.
J.L .: Tôi là người ủng hộ các chế phẩm một thành phần, để không có nguy cơ chúng ta tự giúp mình và làm hại thành phần kia. Rốt cuộc, mỗi chúng ta có những nhu cầu khác nhau về vấn đề này. Ai đó cần thêm sắt, người khác cần kẽm. Tôi có nhiều kinh nghiệm nhất về sự chuẩn bị của chúng tôi, tức là với Sel-BRCA1 giọt. Tùy thuộc vào nồng độ selen ban đầu, uống một hoặc hai giọt mỗi ngày. Một cuộc kiểm tra được thực hiện sau ba tháng. Thuốc nhỏ có giá khoảng 50 PLN, nhưng bao bì là đủ (khi uống 2 giọt mỗi ngày) trong sáu tháng.
J.L .: Đối với tôi, cho phần còn lại của cuộc đời tôi. Việc bù đắp đến mức selen tối ưu thường mất 3 tháng. Sau thời gian này, nồng độ của nguyên tố phải được kiểm tra. Nhưng khi ngừng pha chế, lượng selen sẽ giảm xuống, có nghĩa là đây là một quá trình có thể đảo ngược.
J.L .: Về lý thuyết là có, nhưng chỉ ăn kiêng thôi có thể không đủ. Áp dụng một chế độ ăn kiêng đặc biệt đòi hỏi rất nhiều kỷ luật. Tôi biết từ kinh nghiệm rằng nó không hoạt động. Tăng tốc dễ dàng hơn, ít hạn chế hơn. Tất nhiên, bạn nên ăn các loại thực phẩm giàu selen, nhưng nó cũng có lợi nếu sử dụng thực phẩm bổ sung selen. Chúng tôi đã thử nghiệm khoảng 100 sản phẩm khác nhau, kiểm tra hàm lượng selen của chúng. Hóa ra, selen nhiều nhất trong nấm porcini khô, nhưng bạn không thể ăn quá nhiều vì sẽ có vấn đề về tiêu hóa. Chúng tôi khuyên bạn nên ăn các loại hạt Brazil vì chúng cũng chứa nhiều selen. Điều khiến chúng tôi ngạc nhiên nhất là trong xúc xích có rất nhiều selen, loại thực phẩm không được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích. Tại sao nó lại như vậy? Và vì da được sử dụng trong sản xuất xúc xích. Tương tự với pate vì gan được thêm vào. 100 g xúc xích hoặc bánh nướng gan chứa 20 µg selen. Cũng có rất nhiều selen trong trứng (7,5 µg trong một quả trứng), trong quả nam việt quất khô, lê và mận.
Quan trọngĂn gì để bổ sung lượng selen thiếu hụt
Lượng selen trong các sản phẩm thực phẩm phụ thuộc chủ yếu vào lượng có trong đất. Phần lớn nguyên tố này được tìm thấy trong các loại hạt Brazil - chỉ một loại bao gồm nhu cầu hàng ngày của cơ thể chúng ta. Nhưng một nguồn tốt cũng là cá hồi (trong 10 gam 32,2 µg selen), trứng gà nguyên quả (một quả là 23,3 µg selen) hoặc kiều mạch (10 gam selen là 20 µg).
Theo chuyên gia, prof. dr hab. n. med. Jan Lubiński, nhà di truyền học, trưởng khoa Di truyền và Hình thái học của Đại học Y Warsaw
Đề xuất bài viết:
Selen: đặc tính và nguồn trong thực phẩm hàng tháng "Zdrowie"
