Danh sách E. Các từ viết tắt E được thêm vào thực phẩm có nghĩa là gì?

Danh sách các chất độc hại có hại (hoặc không) được thêm vào thực phẩm để kéo dài thời hạn sử dụng hoặc cải thiện mùi vị là rất dài. Sẽ rất tốt nếu bạn biết một số dấu hiệu và cố gắng tránh chúng. Một số, ít phổ biến hơn hoặc ít gây hại hơn, luôn có thể được kiểm tra nhanh chóng. Tuy nhiên, có một số điều cơ bản bạn cần biết, trước hết, để biết những gì không nên mua!

Thành phần thực phẩm - những sản phẩm chúng ta mua là gì? Chúng ta có biết chất gì trong phần phết sẵn làm bánh mì sandwich, bánh bao hay bánh kếp không? Chúng tôi nghĩ rằng các sản phẩm đóng hộp là tốt cho sức khỏe? Tất nhiên, ngoài sự hiện diện của bisphenol A trong bao bì thực phẩm, chính thành phần của các sản phẩm thực phẩm thường để lại nhiều điều mong muốn.

Để bắt đầu, các thành phần của E không phải là một nhóm đồng nhất. Chúng có thể được chia thành thuốc nhuộm, chất bảo quản và những loại khác. Hãy tự mình xem:

• Số E từ 100 đến 199 là thuốc nhuộm;
• Số e từ 200 đến 299 là chất bảo quản;
• Số E từ 300 đến 399 là chất chống oxy hóa và chất điều chỉnh độ axit;
• Các số E từ 400 đến 499 là chất nhũ hóa, chất nâng cao, chất tạo gel, v.v.;
• Các số E từ 500 đến 599 là phụ trợ;
• Các số E từ 600 đến 699 là chất điều vị;
• Các số E từ 900 đến 999 là chất tạo ngọt, chất đánh bóng và những chất khác;
• Số E từ 1000 đến 1999 là chất ổn định, chất bảo quản, chất làm đặc và những chất khác.

Điều này có nghĩa là E-list thực sự khó quên và có thể không đọc được. Danh sách các mặt hàng dài, và chúng ta thường không biết tên hóa học là gì. Có một khía cạnh khác của các thành phần E. Một số trong số chúng được chấp thuận để sử dụng ở Liên minh Châu Âu, trong khi số khác đã bị thu hồi hoặc chưa bao giờ được chấp thuận sử dụng.

Và bây giờ đến lượt.

Danh sách điện tử - làm thế nào để mua thực phẩm lành mạnh?

Áp dụng quy tắc rằng thành phần của sản phẩm càng ngắn thì càng tốt. Nếu nó có nhiều dấu E hóa học hoặc chất phụ gia, hãy cân nhắc tìm kiếm một giải pháp thay thế lành mạnh hơn. Nhiều sản phẩm có cùng mùi vị khác nhau về thành phần.

Chúng ta hãy so sánh hai sản phẩm - trước tiên chúng ta hãy thử một điều lạ là nó không phát sáng trong bóng tối. Thịt nguội chất lượng tốt rất khó tìm, nhưng hoàn toàn có thể.

Trong trường hợp này, tòa soạn khuyên bạn nên dùng giăm bông hun khói, loại có thành phần tự nhiên nhất. Thật không may, việc tìm kiếm một sản phẩm như vậy không hề dễ dàng chút nào.

Bất kỳ sản phẩm nào cũng có thể làm chúng ta ngạc nhiên - ngay cả kem. Trong trường hợp này, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng loại chỉ có kem trong thành phần:

Danh sách E - cẩn thận với thức ăn trẻ em

Thật không may, nhiều sản phẩm được quảng cáo là hoàn hảo cho trẻ em lại không như vậy. Chúng tôi không nói ở đây về việc bổ sung đường, đáng lẽ không đáng kể, mà là về chất bảo quản và thuốc nhuộm. Sữa chua dâu tây không có dâu tây? Hãy tiếp tục, nó có thể. Tất cả là nhờ thuốc nhuộm và chất điều vị.

Vì vậy, những gì để đề phòng? Trước hết, chiều dài của thành phần và phụ kiện. ví dụ: vải hoặc vảy được thêm vào sữa chua. Tốt hơn là nên tránh chúng. Hãy so sánh hai loại sữa chua dâu tây:

Thành phần ngắn gọn, thoạt nhìn tương tự. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ giới thiệu loại đầu tiên vì không có thuốc nhuộm nào được thêm vào. Và hương vị? Chúng tôi đã kiểm tra - tương tự!

Khi mua pho mát hoặc sữa chua, hãy cẩn thận về:

• trái cây nhân tạo gợn sóng;
• hương liệu và thuốc nhuộm;
• chất làm đặc - ví dụ như tinh bột khoai tây, tinh bột biến tính, gelatin thịt lợn, pectin, carrageenan;
• canxi - đây thường là một mưu đồ tiếp thị. Với một chế độ ăn uống cân bằng, không có thiếu hụt trong cơ thể;
• đường hoặc xi-rô glucose-fructose.

Danh sách điện tử - điều đe dọa chúng ta

Danh sách E - chất bảo quản

• E210 - axit benzoic và benzoat (E211, E212, E213), gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột, có thể gây phản ứng dị ứng và cũng nguy hiểm cho những người dị ứng với aspirin;
• E214 - etyl este của axit p-hydroxybenzoic, có thể gây ra các cơn co thắt cơ và say, và hiện diện, trong số những chất khác, trong trong kem đánh răng và các chế phẩm từ cá;
• E220 - sulfur dioxide và sulfat (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), góp phần làm mất vitamin B12 cũng như các cơn hen suyễn và đau đầu;
• E230 biphenyl, E231 orthophenylphenol, E232 natri orthophenylphenate, được sử dụng để tẩm vỏ trái cây có múi và có thể gây phản ứng dị ứng;
• E249 kali nitrit III, E249 và E250 natri nitrit III, E251 natri nitrat V và E252 kali V nitrat, được tìm thấy trong thịt và gây ra: ung thư, hen suyễn, viêm thận và xuất hiện chóng mặt, các vấn đề về hành vi,

Ngoài ra còn có các chất bảo quản tự nhiên, về mặt lý thuyết, chúng ta không nên sợ:

• E200 - axit sorbic - để bảo quản nước chanh, nước trái cây, rượu vang, rượu táo, kem đánh răng, nước súc miệng,
• E210 - axit benzoic - để bảo quản nước chấm không có sữa, kẹo cao su nhai, bơ thực vật, nước trái cây, kem,
• E220 - sulfur dioxide - để bảo quản mù tạt, trái cây sấy khô, nước trái cây, trái cây sấy khô, các loại hạt, mứt, thạch,
• E234 - Nisin - để bảo quản pho mát, vì nó ngăn ngừa sự hư hỏng của sữa tiệt trùng và pho mát chín,
• E236 - axit formic - để bảo quản cá hun khói, nước hoa quả, dưa chuột muối,
• E237 - natri formate - để bảo quản nước trái cây, đồ uống, chất bảo quản rau quả, nước hoa,
• E270 - axit lactic - để bảo quản pho mát, sữa chua, kefir và các sản phẩm từ sữa khác.

Bạn có nghĩ rằng thuốc nhuộm tốt hơn chất bảo quản? Chà, có lẽ chúng thậm chí còn tệ hơn ... và chúng không hề thuần chay. Một số trong số chúng, chẳng hạn như cochineal nhuộm đỏ, được lấy từ côn trùng khô, trên mặt đất, được gọi là côn trùng xương rồng, được tìm thấy ở Mexico. Nó cũng có thể được lấy từ tháng Sáu Ba Lan. E120, hoặc cochineal, là một cái gì đó hoàn toàn khác với E124 - Koszalin đỏ (4R đỏ thẫm), mà bạn cần phải chú ý.

Thuốc nhuộm có hại:

Danh sách E - chất thay thế đường

Người Ba Lan chắc chắn ăn quá nhiều đường. Theo dữ liệu của GUS, mức tiêu thụ chỉ đang tăng lên. Năm 2005, lượng đường tiêu thụ bình quân đầu người là 40,1kg, năm 2016 là 42,3kg, năm 2017 là 44,5kg và năm 2018 là 51,1kg. Tiêu thụ quá nhiều đường góp phần gây ra nhiều bệnh, bao gồm cả sự phát triển của trọng lượng dư thừa. Bạn có thể tham khảo tác hại của đường đối với cơ thể tại đây: Đường và sức khỏe. Đường có hại không?

Trong thời gian chờ đợi, chúng ta sẽ xem xét các sản phẩm đã sử dụng các chất thay thế đường. Họ có khỏe mạnh hơn không? Tốt nhất nên tránh đường và:

• E951 hoặc Aspartame. Chúng ta có thể tìm thấy nó trong đồ uống không đường, sản phẩm sữa ăn kiêng, nước trái cây và món tráng miệng không đường, bia không cồn, mứt, mứt cam, mù tạt, thạch và thậm chí cả cá đóng hộp. Cảnh báo! Aspartame tiêu thụ quá mức có thể gây ra bệnh bạch cầu, các bệnh về hệ thần kinh, ung thư phổi và ung thư vú.
• E954, là saccharin. Chúng ta có thể tìm thấy nó trong các sản phẩm tương tự như chúng tôi đã đề cập cho aspartame. Saccharin có thể gây ra khối u bàng quang.