Hàng triệu người theo chế độ ăn không có gluten. Một số người làm điều đó bởi vì họ là celiac, nghĩa là không dung nạp chất này, nhưng hầu hết đã loại bỏ gluten vì nó đảm bảo rằng nó giúp giảm cân và tăng năng lượng. Trên thực tế, chỉ có một phần nhỏ người Mỹ thực sự mắc một căn bệnh trầm trọng hơn do tiêu thụ gluten, một bài báo trên tờ Daily Beast.
Ngoài ra, những người không mắc bệnh celiac cho thấy họ đã nhận thấy sự cải thiện về sức khỏe, đảm bảo chế độ ăn này giúp điều trị các vấn đề y tế như đau đầu và khớp, rối loạn da, động kinh, trầm cảm hoặc mất ngủ.
Theo nghiên cứu, lúa mì hiện đại có khả năng sản xuất hơn 23.000 loại protein có khả năng gây hại khác nhau. Một trong những protein được tìm thấy trong lúa mì và phạm tội gây hại cho sức khỏe là Wheat Germ Agglutinin (WGA), một phần của loại thảo luận. Những thứ này có thể kết thúc nhung mao trong đường ruột, gây ra, trong số các vấn đề khác, viêm vĩnh viễn. Ngoài ra, WGA là chất độc thần kinh và có thể ức chế hoạt động của các dây thần kinh, đây là mối quan tâm chính đối với những người mắc các bệnh thần kinh thoái hóa như Alzheimer hoặc bệnh đa xơ cứng.
Vì có mối liên hệ mật thiết giữa ruột và não thông qua dây thần kinh phế vị, các vấn đề về đường ruột có thể lần lượt ảnh hưởng đến tâm trạng của con người và thậm chí là hành vi của họ.
Mối quan tâm không chỉ dành cho một bộ phận nhỏ dân số nhạy cảm với gluten. Đó là một vấn đề ảnh hưởng đến tất cả con người, nổi bật bài viết.
"Điều làm cho WGA trở nên độc đáo là nó có thể gây tổn hại trực tiếp đến hầu hết các mô của cơ thể người mà không cần phải có khuynh hướng di truyền", nhà nghiên cứu y học Sayer Ji nói.
Theo chuyên gia này, điều này có thể giải thích "tại sao các tình trạng viêm và thoái hóa mãn tính là đặc hữu ở dân số tiêu thụ lúa mì, ngay cả khi dị ứng hoặc không dung nạp gluten không thường xuyên được biểu hiện."
Nguồn: www.DiarioSalud.net
