Hấp là cách tốt nhất để chế biến thức ăn. Trong quá trình nấu ăn truyền thống, một số chất dinh dưỡng có giá trị đi vào nước và đổ ra ngoài. Hấp cho phép bạn giữ được tối đa vitamin và khoáng chất.
Người ta ước tính rằng lượng vitamin và khoáng chất bị mất trung bình trong cách nấu nướng truyền thống lên tới 40%. Dễ bị hư hỏng nhất là vitamin tan trong nước - C (nấu trong thời gian dài sẽ phá hủy tới 70% lượng vitamin này) và nhóm B. Nước cũng lấy đi một số vitamin tan trong chất béo A và E. Sự mất mát vitamin xảy ra ngay cả trong quá trình nấu ngắn, tức là chần. ! Khi bạn hấp, không thêm chất béo và không thêm muối (nếu có, thì tối thiểu), vì hơi nước làm bay muối có trong sản phẩm.
Hấp - những gì có thể hấp
Khi hấp, nhiệt độ lên đến 120 ° C (trong nước là 100 ° C), vì vậy các món ăn được chế biến nhanh chóng. Rau đặc biệt dễ chín quá, khiến chúng không ngon. Khi nấu chín, chúng vẫn giữ được màu sắc đẹp, chắc và có hương vị đặc trưng. Bạn có thể hấp tất cả các loại rau, ngay cả những loại có lá, ví dụ như rau bina. Nhờ hơi nước, khoai tây được rắc với các loại rau thơm, bông cải xanh và súp lơ trắng rất có hương vị.
Chúng tôi không khuyên dùng cà chua vì chúng làm mất hương vị. Bằng cách này, bạn cũng có thể nấu thịt cắt thành nhiều phần - tốt nhất là các loại tinh tế (thịt gia cầm và thịt bê). Cá cũng rất tốt để hấp. Trước khi nấu, bạn nên rắc nước cốt chanh lên trên. Nhớ cắt thịt và cá thành những miếng đều nhau trước khi nấu. Cá và thịt hấp dễ tiêu hóa và ít chất béo hơn so với chiên hoặc nướng. Hơi nước làm nổi bật hương vị của gạo một cách hoàn hảo, đặc biệt là những loại gạo thơm nhất - basmati và jasmine. Hấp cũng là một cách truyền thống để chế biến món Couscous.
Nhất thiết phải làm- Đặt thực phẩm lên khay hấp để không tiếp xúc với nước.
- Cố gắng trải đều các sản phẩm trên đế, với một lớp mỏng.
- Nồi phải lớn, phải có đủ không gian để xông hơi.
- Nắp phải vừa khít để hơi nước không thoát ra ngoài.
- Bạn đặt rổ đựng sản phẩm vào nồi khi nước bắt đầu sôi và sau đó bạn mới đếm thời gian nấu.
- Nước không nên sôi quá nhanh, chỉ cần sủi bọt nhẹ ("nháy"). Bạn phải đảm bảo rằng nó không quá sôi, nhưng nếu cần, hãy thêm nước sôi (để không làm giảm nhiệt độ).
Hấp - cách nêm gia vị cho món ăn của bạn
Trước khi nấu, không nên ướp muối sản phẩm vì dễ làm muối quá mặn. Tốt hơn là thêm muối cho chúng trên đĩa. Đừng phụ chúng thảo mộc, tươi hoặc khô. Để có hương vị, bạn có thể cho một vài nhánh thảo mộc tươi vào nước. Khi nấu cá cho những dịp đặc biệt, bạn có thể pha nửa nước rưỡi với rượu trắng khô.
Hấp - Thiết bị nấu bằng hơi nước
Đối với người mới bắt đầu, chèn hấp bằng kim loại là tốt nhất. Đường kính của chúng có thể được điều chỉnh theo kích thước của chậu. Giỏ tre được dùng cho các món ăn phương Đông (nhưng không chỉ).
Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn kiêng được lựa chọn riêng sẽ cho phép bạn giảm cân, duy trì cân nặng hoặc ngăn ngừa các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống, đồng thời ăn uống lành mạnh và ngon miệng. Tận dụng JeszCoLisz, hệ thống chế độ ăn uống trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe và chăm sóc sức khỏe và hạnh phúc của bạn. Hãy tận hưởng thực đơn được lựa chọn hoàn hảo và sự hỗ trợ liên tục từ chuyên gia dinh dưỡng ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêm Đọc thêm: Bảo quản rau như thế nào để không bị mất giá trị dinh dưỡng? Ẩm thực phân tử: cho cơ thể và tinh thần Làm thế nào để không lãng phí thức ăn? Những mẹo có íchChúng có thể được xếp chồng lên nhau - nấu thịt ở dưới cùng, ví dụ như cơm ở trên. Nồi hơi đặc biệt rất tiện lợi khi sử dụng - nó có một miếng lót đục lỗ để đặt các sản phẩm.
Đối với những người có tâm trạng, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng tủ hấp. Thiết bị điện này giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian, vì nó cho phép bạn nấu nhiều món cùng một lúc: thịt, cá, rau củ. Ngoài việc tiết kiệm thời gian, điều quan trọng là sự tiện lợi: không có gì bị sôi hoặc cháy và bộ hẹn giờ tự động cho phép bạn cài đặt chính xác thời gian nấu. Một số tủ hấp có hệ thống duy trì nhiệt độ sau khi nấu xong và bộ hẹn giờ cho phép bạn bật vào một thời điểm cụ thể.
Bạn cũng có thể nấu hấp trong nồi áp suất, nồi combi và lò vi sóng với chức năng Steam Cooking. Những người nấu như vậy có một món ăn đặc biệt hai mảnh. Đổ nước vào phần dưới, sắp xếp các sản phẩm vào phần trên. Lò hấp là một giải pháp tuyệt vời cho những người đam mê ẩm thực nhẹ. Nó cho phép bạn nấu nhiều món ăn cùng một lúc - chúng được đặt ở các cấp độ khác nhau.
"Zdrowie" hàng tháng
