Các món ăn trong nhà hàng thức ăn nhanh ngày càng nhiều hơn và lượng calo lớn hơn. Đây là kết quả nghiên cứu do nhóm nhà khoa học do Tiến sĩ Megan A. McCrory đến từ Đại học Boston (Mỹ) thực hiện và được công bố trên Tạp chí Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng.
Ngày càng có nhiều nhà hàng thức ăn nhanh trên khắp thế giới. Ở Mỹ, khoảng 37% trong số họ ăn ở đó mỗi ngày. những người trên 20 tuổi, và ở nhóm tuổi từ 20 đến 39 tuổi, tỷ lệ này thậm chí là 45%. Trong khi đó, một bữa ăn được tiêu thụ trong một nhà hàng như vậy với món khai vị và thực phẩm bổ sung cung cấp trung bình 767 kcal, tức là gần 40%. nhu cầu năng lượng hàng ngày (với khẩu phần 2000 kcal). Và khi chúng ta thêm một thức uống ngọt vào nó, nó sẽ là 45-50 phần trăm. nhu cầu calo hàng ngày. Việc "nhồi nhét" calo như vậy dẫn đến, trong số những người khác, bệnh béo phì, tiểu đường loại 2, huyết áp cao và bệnh tim.
Đọc thêm: Béo phì - nguyên nhân, cách điều trị và hậu quả của THỰC PHẨM NHANH dưới kính hiển vi - điều gì ẩn chứa trong bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên và thịt hầm
Để tìm hiểu xem các bữa ăn nhanh đã thay đổi như thế nào về mặt dinh dưỡng, các nhà khoa học từ Đại học Boston đã chọn ra 10 nhà hàng thức ăn nhanh nổi tiếng nhất của Mỹ và phân tích thực đơn của họ từ năm 1986, 1991 và 2016. Họ đã xem xét những thay đổi đã xảy ra trong 30 năm qua các món ăn do các nhà hàng cung cấp. . Đối tượng của nghiên cứu là: khẩu phần, nhiệt lượng của các món ăn, mật độ năng lượng của chúng cũng như hàm lượng natri, sắt và canxi. Họ phân tích bữa ăn từ 3 loại: món khai vị, món phụ và món tráng miệng.
Kết luận quan trọng nhất từ nghiên cứu ở Boston là trong 30 năm qua, số lượng món khai vị, món ăn kèm và món tráng miệng do các nhà hàng thức ăn nhanh cung cấp đã tăng tới 226%! Điều này có nghĩa là mỗi năm, trung bình có 22 món ăn mới xuất hiện trong thực đơn!
Hơn nữa, giá trị nhiệt của các món ăn cũng tăng lên trong tất cả các loại được nghiên cứu, và hầu hết - món tráng miệng - 62 kcal mỗi thập kỷ. Theo các tác giả của nghiên cứu, sự gia tăng này chủ yếu là do sự gia tăng về kích thước khẩu phần: món khai vị - 13 gam mỗi thập kỷ và món tráng miệng - 24 gam mỗi thập kỷ. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng hàm lượng natri trong thức ăn nhanh được cung cấp cũng tăng lên đáng kể trong cả ba loại được nghiên cứu.
Các nhà nghiên cứu hy vọng kết quả nghiên cứu của họ sẽ nâng cao nhận thức của người tiêu dùng và khiến họ bỏ thức ăn nhanh để tránh tiêu thụ nhiều calo và natri.
Dựa trên: www.diabetologia.esculap.com, PAP
