Trong thời đại của những khám phá địa lý vĩ đại, gia vị là một mặt hàng có giá trị hơn vàng. Người xưa đánh giá cao hương vị và mùi thơm cũng như các đặc tính bảo quản và chữa bệnh của chúng. Loại gia vị nào hiện nay có thể được coi là tốt cho sức khỏe nhất? Xem xếp hạng chủ quan của chúng tôi.
Gia vị là các bộ phận thực vật khô có hương vị và đặc tính thơm đặc biệt. Một số trong số chúng, ngoài hương vị và mùi thơm khác thường, còn có các thành phần quý giá có tác dụng tích cực đối với sức khỏe của chúng ta: chống ung thư, ức chế quá trình lão hóa của cơ thể, hỗ trợ điều trị nhiều bệnh. Dưới đây là những loại gia vị nổi bật so với phần còn lại về mặt này.
Mục lục
- nghệ
- Quế
- gừng
- ớt cayenne
- Nghệ tây
- Đinh hương
- Hạt đen
nghệ
Các đặc tính tăng cường sức khỏe của nghệ đã được khoa học xác nhận, và tất cả là nhờ vào chất curcumin trong nó. Chất này có đặc tính chống viêm, kháng khuẩn và chống oxy hóa.
Các đặc tính chữa bệnh quan trọng nhất của nghệ:
- làm dịu thời kỳ đau đớn,
- tăng tốc quá trình sửa chữa trong não, ví dụ: sau đột quỵ và trong quá trình bệnh Alzheimer,
- có đặc tính chống ung thư,
- làm dịu bệnh tiêu hóa,
- giúp chữa bệnh loét dạ dày,
- giúp điều trị các bệnh nhiễm trùng do virus.
Giá trị nhất về hàm lượng các thành phần có giá trị là thân rễ tươi, nhưng cũng có nghệ ở dạng bột vẫn giữ được các đặc tính khác thường của nó. Có một điều kiện - để có hiệu quả, nó phải được kết hợp với piperine, mà chúng ta có thể tìm thấy, trong số những điều kiện khác ớt bột và tiêu đen.
Tốt nhất là mua nghệ trong một gói riêng, vì chỉ có 20 phần trăm hỗn hợp gia vị.
Cũng đọc:
- Khi nào nhục đậu khấu tăng cường sức khỏe và khi nào nó có thể gây hại?
Quế
Quế, tức là vỏ quế Ceylon xay (Cinnamonum zeylanicum), là một kho tàng chứa nhiều chất, trong đó có giá trị nhất là cinnamic aldehyde, có đặc tính chống ung thư, và epicatechin, cùng với aldehyde, có thể ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh thoái hóa thần kinh và hỗ trợ điều trị chúng.
Các đặc tính khác của quế:
- tăng tốc độ trao đổi chất và đốt cháy chất béo,
- có đặc tính kháng khuẩn, giúp chữa loét dạ dày,
- ức chế sự phát triển của động vật nguyên sinh và nấm,
- điều chỉnh lượng đường trong máu,
- giảm cholesterol.
Khi lựa chọn loại gia vị này, cần chú ý đến nước xuất xứ, bởi vì nghiên cứu đã chỉ ra rằng quế Tích Lan có đặc tính tăng cường sức khỏe nhất. Quế Trung Quốc (Cinnamomum cassia) chứa một lượng lớn coumarin, nếu vượt quá có thể gây hại cho gan.
Cũng đọc:
- Gia vị: tính độc đáo của chúng là gì?
gừng
Gừng (Zingiber officinale) là một trong những loại cây lâu đời nhất được trồng ở châu Á nhiệt đới trong hơn 3.000 năm, nhưng cũng được biết đến ở Trung Đông và Nam Âu từ rất lâu trước khi người La Mã.
Gừng có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa mạnh. Hỗ trợ hiệu quả trong việc chống lại các tế bào ung thư, vì nó hạn chế sự hình thành các mạch máu mới.
Các đặc tính khác của gừng:
- chữa lành cảm lạnh và các bệnh nhiễm virut khác,
- giúp giảm đau khớp và cơ,
- hỗ trợ tiêu hóa, chữa lành chứng đầy hơi,
- làm dịu buồn nôn, ngăn ngừa nôn sau khi gây mê và hóa trị,
- ngăn ngừa huyết khối,
- giảm cholesterol,
- chữa lành chứng đau nửa đầu,
- làm dịu thời kỳ đau đớn,
- tăng khả năng tập trung và tinh thần,
- làm nóng toàn bộ cơ thể.
Gừng rất tốt cho các món súp và salad. Như một món khai vị hoặc phụ gia cho cá, bạn có thể phục vụ những lát gừng tươi ướp với nước cốt chanh. Gừng củ, thái mỏng, đổ với nước sôi trong 10-15 phút, là thức uống tuyệt vời (lạnh và nóng) để giải tỏa cơn khát. Ở châu Á, gừng được dùng làm thuốc kích thích tình dục.
Điều quan trọng là không nên ăn gừng đối với những người đang bị viêm loét dạ dày và trào ngược dạ dày.
Cũng đọc:
- Gia vị kỳ lạ: tìm hiểu về khả năng của chúng
ớt cayenne
Ớt cayenne được làm từ ớt cayenne, được sấy khô, xay và ở dạng này được đưa vào bàn ăn của chúng tôi. Do những đặc tính khác thường của nó, loại gia vị này không chỉ được tìm thấy trên bàn ăn của chúng tôi mà còn được tìm thấy trong tủ thuốc gia đình. Và tất cả là nhờ vào hàm lượng capsaicin, có đặc tính chống viêm và giảm đau.
Lợi ích sức khỏe của ớt cayenne:
- tăng tốc quá trình trao đổi chất,
- giúp đốt cháy chất béo,
- giảm huyết áp,
- chữa lành vết loét dạ dày,
- giảm đau khớp,
- tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể,
- giảm cholesterol,
- bảo vệ chống lại cơn đau tim,
- có tác dụng chống ung thư.
- giúp điều trị tăng huyết áp.
Ớt cayenne được thêm vào các món ăn phương Đông, các món rau, nhưng nó cũng có thể là một thành phần trong đồ ăn nhẹ trước khi tập luyện (ví dụ như cháo). Hoặc bạn có thể cho vào chai nước và nhâm nhi cả ngày.
Điều quan trọng, ớt cayenne không được khuyến khích cho những người đang dùng thuốc tiểu đường, thuốc ức chế tiết axit dạ dày và kết hợp với một số loại thảo mộc và thuốc, bao gồm aspirin, warfarin, theophylline, ginkgo, gừng và nhân sâm.
Cũng đọc:
- Tại sao ớt bột lại tốt cho sức khỏe?
Nghệ tây
Ở Trung Quốc, nghệ tây đã được sử dụng từ đầu thế kỷ 16 để cải thiện lưu thông máu, cầm máu và trấn tĩnh. Y học Tây Tạng đã sử dụng tác dụng bổ của nghệ tây trong các bệnh về tim và hệ thần kinh.
Trong y học dân gian, nghệ tây cũng được dùng như một chất chống co thắt, giảm đau, long đờm và chất kích thích, do đó nó được sử dụng để điều trị, trong số những bệnh khác:
- cảm lạnh,
- ban đỏ,
- thủy đậu,
- hen suyễn.
Saffron cũng được sử dụng để điều hòa kinh nguyệt và cũng như một loại thuốc kích thích tình dục. Trong quá khứ, những người đàn ông bị rối loạn chức năng tình dục háo hức tìm đến phương thuốc tự nhiên này để có hiệu lực. Tổng cộng, các khuyến nghị của y học cổ truyền bao gồm hàng chục công dụng chữa bệnh khác của nghệ tây.
Các nhà khoa học hiện đại đã phát hiện ra rằng nghệ tây có chứa nhiều dược chất như crocin, chất đắng, picrocrocin và safranal. Crocin đã trở thành mối quan tâm đặc biệt của các nhà khoa học. Nhờ các đặc tính của nó, công dụng tiềm năng của nghệ tây trong các bệnh như:
- Phiền muộn,
- vô trùng,
- viêm loét dạ dày.
Nghệ tây là loại gia vị đắt nhất thế giới. Saffron chất lượng tốt có thể có giá lên đến 40.000. PLN trên kg. Vì vậy, nó được bán không phải theo gam mà là phần mười gam. Nói chung, 1 túi chứa khoảng 0,3 g và có giá khoảng 12 PLN. Điều đáng biết là vì giá cao nên nghệ tây thường bị pha tạp chất. Gói nghệ tây có thể chứa các loại gia vị tương tự khác, chẳng hạn như saflor (cây rum) hoặc nghệ xay.
Đề xuất bài viết:
Đặc tính chống ung thư của các loại thảo mộcĐinh hương
Đinh hương là nụ hoa khô của cây đinh hương - một loại cây thường xanh có nguồn gốc từ Châu Á. Các đặc tính của đinh hương đã được biết đến với hơn 2 nghìn. nhiều năm, tác dụng chữa bệnh của chúng đã được sử dụng ở Trung Quốc cổ đại. Bốn trăm năm sau, các thương nhân Ả Rập đã mang hoa cẩm chướng đến Venice, từ đó họ đến được với những cư dân còn lại của châu Âu.
Các đặc tính chữa bệnh của đinh hương chủ yếu là do hàm lượng eugenol - một chất làm giảm hoạt động của các enzym dẫn đến viêm nhiễm, ức chế sự phát triển của nhiễm trùng nấm men và thậm chí cả tốc độ phát triển của bệnh ung thư, ngoài ra đinh hương còn được sử dụng trong điều trị các bệnh khác.
Thuộc tính của đinh hương:
- giảm cholesterol
- làm dịu cơn đau họng, ho, làm thông mũi,
- giảm đau răng,
- chúng loại bỏ mùi khó chịu từ miệng, ví dụ như tỏi.
Tốt hơn là nên mua cả tép vì chúng mất hương vị nhanh chóng khi tán thành bột. Toàn bộ tép có thể được xay trong máy xay cà phê, tốt nhất là ngay trước khi sử dụng. Dầu bay ra khỏi tép tươi khi ép. Độ tươi của tép cũng có thể được kiểm tra bằng cách thử nước - tép tươi nổi theo chiều thẳng đứng.
Đinh hương - cả dạng nguyên hạt và dạng bột - nên được bảo quản trong bao bì kín, ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối. Bạn có thể giữ nguyên tép trong một năm, dạng bột - trong 6 tháng.
Cũng đọc:
- Hạt mù tạt không chỉ chữa bệnh thấp khớp
Hạt đen
Cây thì là đen (Nigella sativa L.) là loài thực vật có nguồn gốc từ Đông Nam Âu và Tây Á, có hoa màu trắng hoặc xanh đặc trưng với những đường vân màu xanh. Quả của nó có chứa hạt hình tam giác, màu đen như than, có đặc tính sức khỏe được các pharaoh đánh giá cao. Trong thời cổ đại, người ta tin rằng hạt đen "có thể chữa lành mọi thứ, trừ cái chết", do đó nó được sử dụng trong y học như một loại thuốc đặc trị cho hầu hết các bệnh.
Nghiên cứu hiện đại cho thấy rằng hạt thì là đen có khả năng chữa bệnh. Hạt chia có đặc tính chống loét vì chúng bảo vệ niêm mạc dạ dày và giảm tổn thương do loét dạ dày tá tràng. Ngoài ra, chúng còn bảo vệ gan và thận khỏi tác động độc hại của hóa chất và thuốc.
Trong y học cổ truyền, hạt muồng đen được dùng chữa các bệnh sau:
- hen suyễn dị ứng
- bệnh chàm
- AD (viêm da dị ứng),
- Bệnh tiểu đường
- tăng huyết áp,
- bệnh ký sinh trùng,
- và cũng có vấn đề về tiết sữa.
Trong y học, hạt xay được sử dụng (thường là một nửa, nhiều nhất là 1 thìa cà phê, 2 lần một ngày), cũng như thuốc truyền, thuốc sắc hoặc cồn làm từ hạt.
